原料
大马哈鱼1500克，豆腐1000克，精盐10克，味精5克，香葱5克，葱段10克，姜块(拍酥)10克，胡椒粉3克，绍酒1 0克，植物油l 000克。
制作方法
1．将大马哈鱼去鳞，腹部划一刀取出内脏，洗净鱼体和内脏(不要苦胆)，把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成2片，去头、去骨，把鱼肉改刀切成条。把豆腐改刀切成片。香葱洗净切粒。
2．把炒锅置旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸一下(浅黄色)。鱼内脏放入沸水锅中焯一下。
3．取一口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。
功效
鱼和豆腐同食借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。