虾皮萝卜汤

　　原料

　　虾皮10克，青萝卜30克，植物油、食盐适量，味精、姜丝各少许。

　　制作方法

　　1．将青萝卜去须洗净，切成l.5厘米长、火柴梗粗的丝，用沸水焯一下，断生即可，捞出过凉备用。

　　2．坐油锅，烧至四五成热，将虾皮、姜丝放入锅内煸炒，至虾皮呈金黄色时起锅，倒入盛有适量清水的不锈钢锅内，用大火熬汤至呈乳白色时放入青萝卜丝，再熬至萝卜软烂，加入食盐、味精即可。

　　功效

　　含钙丰富，钙质易吸收。适用于头晕目眩、贫血等症。