原料
嫩豆腐250克，绿叶菜少许，鸡肉60克，味精少许，鸡蛋3个，精盐少许，水发竹荪40克，胡椒粉少许，鸡汤1碗。
制作方法
1．将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过。
2．将鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内。
3．将鸡蛋除去蛋白打散。
4.将以上用料拌和，加盐、味精、胡椒粉，倒入盆内铺平(盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住)，面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定)做些花草、树木或其他图案加以点缀。
5．然后在食用前7分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上竹荪、绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即可。
功效
补脑强身。