蔬菜腐皮卷

　　原料

　　豆腐皮3张、大白菜300克，香干80克，水发香菇50克，食盐、清油、味精各少许。

　　制作方法

　　1．将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎：豆腐皮切去边角后再每张切成4等份水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

　　2．将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可。

　　功效

　　富含维生素和矿物质。适宜健康减肥者食用。