原料
鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。
制作方法
1．将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗净，切成l厘米见方的丁。
2．将切好的鸡丁装入碗中，用精盐(2．5克)、蛋清、湿豆粉拌匀浆好，另一碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。
3．把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。
功效
补肝肾，益精血，抗早衰。