芹菜炒香菇

　　原料

　　芹菜400克，香菇（水发）50克，食盐、干淀粉、酱油、味精、菜油各适量。

　　制作方法

　　1.将芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌约10分钟，再用清水漂洗，滤干待用。

　　2.将香菇切片。醋、味精、淀粉混合后装在碗里。加水约50毫升，兑成芡汁待用。炒锅烧热后倒入菜油30克，将油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。

　　功效

　　平肝清热，益气和血，抗衰老。也可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。