黄芪鹌鹑

　　原料

　　炙黄芪1 5克，鹌鹑4只，葱花、姜末、五香粉、精盐、味精适量。

　　制作方法

　　1．将炙黄芪拣杂，洗净，晾干或晒干，切成饮片，备用。

　　2．将鹌鹑宰杀，去净毛，剁去爪，剖腹除去内脏，冲洗后放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉。

　　3．将黄芪饮片分别放入鹌鹑腹内，再放入沙锅，加清水或清汤适量，以浸没鹌鹑为度，用大火煮沸；烹入料酒，改用小火煨煮40分钟，待鹌鹑熟烂如酥后，加葱花、姜末、五香粉、精盐、味精，再煮至沸，淋入香油即成。

　　功效

　　益气补虚。可防治气血两虚型食管癌等癌症患者术后气血不足、身体虚弱。