砂锅人参鸡

　　原料

　　嫩母鸡1只(约1250克)，人参3克。

　　制作方法

　　1．将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内汆透，捞出，洗净，沥去水分。

　　2．在铁锅中放入猪油烧热，投入葱、姜煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参一并放入砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度，撇去浮油即可。

　　功效

　　温中益气，补精添髓。治劳伤虚损、气血不足、阳萎、失眠、小便频数。