又称鳅鱼,属鳅科动物。其性味甘平,含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。具有补中益气、解毒洁肤的作用。泥鳅肉嫩、昧鲜美。是营养滋补和养颜佳品。一般人可常食。现代科学研究泥鳅的滑涎有很强的抗菌消炎作用,若皮肤生丹毒、痈肿时,可用其治之。《滇南本草》指出,泥鳅“煮食治疥癣,通血脉而大补阴分”。