菜心扒鱼片

　　原料

　　草鱼肉、菜心、胡萝卜、葱、姜、花生油、白糖、胡椒粉、味精、麻油、水淀粉各适量。

　　制作方法

　　1．将草鱼肉去皮切厚片，加适量水淀粉，菜心留嫩叶茎，胡萝卜去皮切片。

　　2．热锅下油，待90~C时将鱼片入锅，滑炒至八成熟倒出待用。

　　3．锅内留油，放入姜片煸炒，加入菜心、胡萝卜稍炒，加盐，随后倒入鱼片，调入味精、白糖、胡椒粉，轻炒均匀，淋入麻油即可起锅。

　　功效

　　不仅含铁丰富还含有丰富的钙质及维生素。