参麦甲鱼

　　原料

　　活甲鱼1只(1 500克左右)，人参lo克，麦冬6克，姜片、葱段、食盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

　　制作方法

　　1．将甲鱼宰杀，放入沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。

　　2．人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜片、葱段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加鸡清汤，蒸1小时左右。加味精、胡椒粉。

　　功效

　　补肾固精，健脾润肺。可治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚。