第五篇
人体的保健医生———水果类和干果类
苹 果
性味归经 酸、甘，平；入脾、肺经。
功用主治 健脾益胃，生津止渴，润肺化痰。适用于消化不良、口干咽燥、大便不调等症。还适用于高血压及调节水、电解质平衡。
《随息居饮食谱》载：苹果有“润肺悦心，生津开胃，醒酒”的功效。苹果古称柰，由于品种的不断改良，其营养成分极其丰富，是人们喜食的水果主要品种之一。
食疗保健作用
①止泻，通便。苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另外，苹果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时，有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果（痢疾等症则无效），又可以治疗大便秘结。
②降低血压，消除疲劳。苹果中所含有的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食入盐分过多的人们，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于苹果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。
③益智，增强记忆力。研究发现，苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必须的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌（试验证明，儿童体内摄入锌不足，对其记忆力和学习能力有严重影响）。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。同时，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素Ａ，能促进人体的生长发育。
④促进消化吸收。苹果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收。现代医学也证明，苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。
⑤降低血脂，预防心血管疾病。现代医学研究发现，苹果中的维生素Ｃ能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
⑥防癌抗癌。苹果中有可刺激淋巴细胞分裂、增加淋巴细胞数量的物质，也可诱生Ｒ型干扰素，对防癌抗癌具有重要的意义。
食疗应用
①用于小儿轻度腹泻。苹果１０００克（成熟、质好者）。将苹果洗净，去皮、核，捣烂成泥服食。每日４次，每次食１００克。若为１岁内婴儿，则将苹果绞取汁，每次服半汤匙。
②用于慢性腹泻及神经性结肠炎。苹果１０００克。取苹果连皮洗净，切块烘干，研细成粉。空腹时用温开水调服，每次１５克，每日２～３次，至愈。
③用于治疗便秘。甘笋１５０克，苹果３００克，香菜茸少量。洗净甘笋、苹果，连皮放入榨汁机中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量香菜茸即可饮用。每日２～３杯，连饮７日。
④用于痔疮肿痛、大便秘结。苹果３００克，芜菁叶２０００克，芜菁根１００克，胡萝卜３００～４００克，橘子１００克，蜂蜜适量。将苹果等一同洗净，切细，放入榨汁机内，酌加冷开水制汁，取汁后用细纱布过滤，再加蜂蜜饮用。
⑤用于高血压、糖尿病及动脉硬化。苹果４００克，芹菜３００克，胡椒适量。将苹果洗净，分别切成条、块状，放入榨汁机中，加适量水，榨汁过滤后，加盐、胡椒调味。
香 蕉
性味归经 甘，寒；入肺、大肠经。
功用主治 润肺滑肠，清热生津。适用于热病烦渴、大便秘结等症。
《名医别录》称：“甘蕉根大寒，主痈肿，清热。”《本草求原》称：香蕉“止渴润肺，清脾滑肠。脾火盛者食之，能止渴止痢”。
食疗保健作用
①补充营养。香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。
②清肠热，通大便。香蕉为性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴、大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。
③治疗脂肪痢。香蕉果糖与葡萄糖之比为１∶１，这种天然组成比例，使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。
④保护胃黏膜。动物实验证明，香蕉能缓和胃酸的刺激，所含的５－羟色胺能降低胃酸，对胃黏膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀，且能促进胃黏膜的生长，起到修复胃壁的作用。
⑤降血压。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。
⑥抑菌解毒。香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。
⑦防癌抗癌。香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此外，５－羟色胺也能保护胃黏膜，改善胃溃疡，预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。
食疗应用
①用于高血压、动脉硬化。新鲜香蕉２５０克，冰糖、粳米各１００克。先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡２小时后捞出沥干；将锅放火上，倒入１０００毫升清水，加粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬３０分钟即成。
②用于治疗大便秘结、痰多咳嗽。新鲜香蕉、橘子各１００克，蜂蜜３０毫升。先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日２次，连服数日。
③用于肠燥便秘、痔疮出血。香蕉１０００克，花生油１０００毫升，豆沙馅１２５克，鸡蛋清１５０毫升，白糖１５０克，京糕１００克。先将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的１／３，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加入淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。
梨
性味归经 甘、微酸，寒；入肺、胃经。
功用主治 清热润肺，化痰止咳，生津止渴。适用于热病津伤、消渴、痰热咳嗽、噎膈、便秘等症。
《饮膳正要》载：“梨，味甘寒无毒，主热嗽，止渴，疏风，利小便。”《增补食物秘书》记载其“解毒，开肺凉心，消痰止咳，除客热心烦，疗胃中痞塞热结”。梨性寒凉，脾虚便溏及寒嗽者应慎食。
食疗保健作用
①增强心肌活力。梨中含有丰富的维生素，其中维生素Ｂ1 能保护心脏，减轻疲劳；维生素Ｂ2、维生素Ｂ3及叶酸能增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。
②祛痰止咳，利咽。梨中含有配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。
③保护肝脏。梨含有较多的糖类物质和多种维生素，糖类物质中果糖含量占大部分（即使糖尿病患者也能服食），易被人体吸收，可促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。
④降低血压。药理研究证明，梨具有增加血管弹性，降低血压的作用。其性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。
⑤防癌抗癌。研究认为，食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，因而能够防癌抗癌。枟本草求真枠也有记载，梨对“血液衰少，渐成噎膈（即食道癌）”有疗效。
⑥促进消化，通利大便。梨中的果胶含量很高，比苹果更有助于消化，促进大便排泄。消化不良及便秘者，每餐后食用１个梨，则大有裨益。
食疗应用
①用于肺结核。去核鸭梨、白萝卜各１０００克，生姜２５０克，炼乳２５０克，蜂蜜２５０毫升。将梨、萝卜、生姜洗净切碎，分别以洁净纱布绞汁，取梨汁和萝卜汁放入锅中，先以大火煎熬成膏状，再加入姜汁、炼乳、蜂蜜搅匀，继续加热至沸，停火冷却后装瓶备用。以沸水冲化（可加黄酒少许）饮服，每次１汤匙，每日２次。
②用于舌干口渴、大便燥结。梨７５０克，花生油７５０毫升，鸡蛋３个，桂花少许，干豆沙、面糊及白糖各适量。将梨洗净，去皮除核，放入大碗，撒上少许白糖，入蒸笼蒸熟取出；把梨和面粉一起放入盆中，加入少许清水拌匀，再拍成扁平长条的面片；鸡蛋打破取蛋清，鸡蛋清中加入适量淀粉，用筷子搅成糊状；把白糖、豆沙、桂花、１个蛋清同放入碗内，加少许清水拌成块并切成条，用面片卷起豆沙条，用蛋糊抹匀面卷，封好口；将锅放火上，加入花生油烧热，投入面卷，炸至金黄时捞出，放入盘中即成。
③用于慢性咽炎。雪梨１个，罗汉果半个。雪梨洗净切块，与罗汉果加水合煮约２０分钟，候温饮汤。
④用于慢性肝炎。雪梨２个，荸荠１００克，猪瘦肉１００克。三者洗净共切片，加水同煮，放少量食盐调味，吃肉喝汤，１日内分次服完。
⑤用于小儿疳热厌食、风热咳嗽。梨３～５个，粳米５０克，冰糖适量。将梨洗净，连皮切碎，捣取其汁去渣，与粳米、冰糖一起同入沙锅内，加水４００毫升，煮成稀粥，稍温服食。１日内分２～３次食完。
桃
性味归经 甘、酸，微温；入胃、大小肠经。
功用主治 生津润肠，活血消积。适用于老年性便秘、冠心病等。
《饮膳正要》有记载，“桃，味辛甘，无毒，利肺气，止咳逆上气，消心下坚积”，“桃仁，止心痛，破症瘕，通月水”。
食疗保健作用
①抗贫血，促进血液生成。桃子果肉中含铁量较高，在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血液的合成，所以桃具有促进血红蛋白再生的能力，可防治因缺铁引起的贫血。
②抗血凝。药理研究表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中ＡＭＰ水平，抑制血小板聚集，显示具有一定的抗血凝作用及较弱的溶血作用。
③抗肝纤维化，利胆。桃仁提取物可扩张肝内门静脉，促进肝血循环及提高肝组织胶原酶活性，并可促进肝内胶原酶的分解代谢，对肝硬化、肝纤维化有良好的治疗作用。还能使肝微循环内红细胞流速增加，促使胆汁分泌。
④止咳平喘。桃仁中所含苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官有镇静作用，能止咳平喘。
⑤防癌抗癌。桃仁中所含苦杏仁甙的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用，而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物，分别对改善肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。
⑥利尿通淋，退黄消肿。桃花中含有萘酚，具有利尿作用，能除水气，消肿满，医治黄疸、淋证等。同时桃花能导泻，而对肠壁无刺激作用。
食疗应用
①用于肺病，心血管病。鲜桃３０个，蜂蜜８０毫升，白糖１０克。桃洗净，剖成两半，去核后晒干；将晒好的桃干放入瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再将瓷盆盖严放入锅内，隔水用中火蒸２小时；蒸好后冷却，装瓶备用。每次饭后食桃干片１～２块；桃蜜半匙，温开水冲淡服食。
②用于胃阳不足，肺燥咳嗽。黄桃７５０克，鸡蛋５个，面粉、白糖、牛奶各适量，香草粉少许，花生油５００毫升。将桃洗净，削皮去核，劈成片状，放入碗内，加白糖稍腌；鸡蛋打破，分别取蛋黄、蛋清，牛奶、鸡蛋黄、面粉、香草粉、白糖一起放入盆中，再加适量清
水，搅匀成糊状；将抽打成泡沫状的鸡蛋清倒入牛奶糊内，搅拌均匀；锅放火上，加入花生油烧热，把桃片拌匀牛奶糊后放入油锅中，炸至熟透，呈黄色时捞起，装入盘内，趁热撒上糖即成。
③用于治疗慢性肝炎。桃仁、芝麻、白糖各５００克，蜂蜜５００毫升。将桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加入白糖和蜂蜜混合调匀。早晚各食１匙。
④用于高血压、冠心病及妇女闭经。桃仁１０～１５克，粳米５０克，白糖适量。将桃仁捣烂成泥，加清水研磨成汁后，滤去渣，与粳米同煮成稀粥，加入白糖调味。
⑤用于浮肿、腹水、脚气足肿。新鲜桃花５０克，蜂蜜５００毫升，白糖２匙。春季采集蜂蜜，与桃花搅拌５分钟，使之均匀；之后在上面覆盖一层白糖，密封，盖紧，置阴凉处１０天后即可饮用。每日１～２次，每次１匙，开水冲服（弃桃花瓣）。
樱 桃
性味归经 甘，温；入肝、胃、肾经。
功用主治 健脾调中，止渴生津，滋润肌肤，祛风湿。适用于一切虚证、风湿腰腿疼痛、四肢麻木等。
《饮膳正要》载：“樱桃味甘，主调中，益脾气，令人好颜色。”枟滇南本草枠记载其“治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤，浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛”。
樱桃含铁量居水果之首，对缺铁性贫血效果甚佳。
食疗保健作用
①抗贫血，促进血液生成。樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
②防治麻疹。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。
③祛风除湿，杀虫。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
④收涩止痛。民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
⑤养颜驻容。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素Ｃ等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
食疗应用
①用于缺铁性贫血。鲜樱桃２０００克，白糖１０００克。樱桃洗净，加水煎煮２０分钟后，加白糖继续熬一二沸后停火备用。每日服３０～４０克。
②用于高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者。水发冬菇８０克，鲜樱桃５０枚，豌豆苗５０克，料酒、菜油、淀粉、酱油、精盐、麻油、味精、白糖、姜汁各适量。水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入冬菇
煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。
③用于风湿腰腿疼痛。鲜樱桃５００克，米酒１０００毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每２～３日搅动１次，１５～２０日即成。每日早晚各饮５０毫升（含樱桃８～１０枚）。
④用于消渴，烦热。樱桃１０００克，白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去子；将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮；煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。
⑤用于消除皮肤暗疮瘢痕。樱桃８０克，冷开水１杯。樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮（可加适量白糖调味）。
猕猴桃
性味归经 甘、酸，寒；入肾、胃经。
功用主治 清热除烦，生津止渴，活血散淤。是老年人、体弱者和病后康复者的上佳补品。
《开源本草》载：“止暴渴，解烦热……下石淋。”《食疗本草》载：“祛烦热，止消渴。”
食疗保健作用
近期研究证实，猕猴桃可降低血中胆固醇和甘油三酯水平，临床对于高血压、动脉硬化等心脑血管疾病都有益处，并有防癌的报道，猕猴桃果肉中维生素Ｃ含量居群果之首，被誉为“世界珍果”，并被列为太空食品。
①帮助消化，促进排便。猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；其所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动，帮助排便的作用。
②防治心血管疾病。猕猴桃鲜果及果汁制品，可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。
③解毒护肝。研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降，肝功能改善。此外，还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等。
④防癌抗癌。猕猴桃果汁能阻断致癌物质Ｎ－亚硝基吗啉在人体内合成，预防多种癌症的发生，其有效物质ＡＨ2 具有直接抗癌和间接抗癌的作用，既能抑制亚硝基的产生，又能提高免疫功能。
⑤乌发美容。猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸，尤其是能黑发的酪氨酸、叶酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，因此被人称为“美容果”。
食疗应用
①用于食欲不振、消化不良。猕猴桃２００克，苹果１只，香蕉２只，白糖、湿淀粉各适量。将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀芡，出锅即成。
②用于高血压、高脂血、冠心病。猕猴桃（去皮核）２５０克，冰糖适量。将猕猴桃洗净，去皮、核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
③用于肺热咳嗽、痔疮。猕猴桃１００克，水发银耳５０克，白糖适量。将猕猴桃洗净，去皮、核切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
④用于热淋小便不通、口渴、痔疮。猕猴桃１０００克，白糖适量。选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放入锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放入糖液中，煮沸１５分钟左右，待果肉煮成透明、无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮２０分
钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏即可。每次食用２０克，１日３次。
⑤用于防治心血管病、尿路结石、肝炎等。猕猴桃５００克，精面粉、白糖各２００克，鸡蛋２个，花生油１０００毫升。猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油３０毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油１５毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。
李
性味归经 甘、酸，平；入肺、大肠经。
功用主治 清肝热，利尿。适用于阴虚内热、肝胆湿热、小便不利等。孙思邈谓其“肝病宜食之”。《饮膳正要》载：李“除痼热，调中”。
食疗保健作用
①促进消化。李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加胃肠蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
②清肝利水。新鲜李肉中含有多种氨基酸，如丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有裨益。
③降压，导泻，镇咳。李子核仁中含苦杏仁和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥大便的排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
④美容养颜。枟本草纲目枠记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
食疗应用
①用于肝硬化腹水。李子６枚，米仁３０克。上２物共煮食，分２次１日服完。
②用于糖尿病。鲜李子适量。将李子洗净后去核捣烂，绞取其汁。每次２５毫升，每日３次。
③用于治疗便秘。李子干４００克，蜂蜜１００毫升，酒１８００毫升。将李子干及蜂蜜共加入酒中，浸泡２～３个月，然后过滤备用，每次服１０毫升，１日２次。
④用于虚劳损伤、消渴、虚劳久咳、便秘。李子５枚，蜂蜜２５毫升，牛奶１００毫升。李子洗净切半，去核，再加蜂蜜、牛奶同入锅，煮沸后饮用。
⑤用于除黑斑。李核仁２枚，鸡蛋１个。将李核仁去皮研细，再加入鸡蛋清调匀。每日睡前敷于脸上，次晨用清水洗去，连续用１周即可奏效（用此期间忌见风）。
杏
性味归经 甘、酸，微温；入肺、大肠经。
功用主治 祛痰止咳，润肠通便。适用于虚劳咳嗽、肠燥便秘。杏果与杏仁均是食疗佳品，鲜品、果汁、果酱、果脯、杏仁粉均为美食。
食疗保健作用
杏仁的药用价值较大，主要用甜杏仁。苦杏仁有毒，不可生食。
①生津止渴。杏子含柠檬酸、苹果酸等，具有生津止渴的作用，故可用于治疗咽干烦渴之症。
②润肺止咳。杏子中含苦杏仁甙，其具有较强的镇咳化痰作用，可用于治疗各种急慢性咳嗽。
③润肠通便。杏子中含有杏仁油，能促进胃肠的蠕动，减少粪便与肠道的摩擦，可用于治疗大便秘结。
④抗癌。杏子中维生素Ｃ、儿茶酚、黄酮类以及苦杏仁甙等在人体内具有直接或间接的抑制癌细胞作用，能够防癌和抗癌。
⑤保护视力。杏子的维生素Ａ原含量十分丰富，有保护视力，预防目疾的作用。
⑥补充营养。杏子中含有多种营养物质，可补充人体营养需要，提高机体的抗病能力。
食疗应用
①治慢性气管炎。取带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖。早晚分服，１０日为１个疗程。
②治急性气管炎。将杏仁、苏子各１０克捣成泥状，与粳米５０～１００克共煮成粥，加红糖调匀。每日早、晚２次温热服，５日为１个疗程。
③治伤风咳嗽。杏仁、生姜各９克，白萝卜６２克，用水煎服。
④治哮喘。杏仁１５克，麻黄３０克，豆腐１２５克，共煮１小时，去药渣，吃豆腐喝汤，早晚分食。
⑤治寒气胃痛。杏仁１０克，白胡椒３克，共研细末，１日内分２次服完。
⑥治黄水疮。将杏核烧焦黑，砸开取仁，研成细末，涂患处。
⑦治苦杏仁中毒。吃了未脱苦的苦杏仁过量（成人４０～６０粒，儿童１０～２０粒），出现头晕、恶心、神志不清等症状时，可用杏树皮１２０克，去表皮，留中间纤维，加水煮２０分钟，过滤后服汁。或将杏树根切碎煎汤服，即解。
⑧治跌打损伤。杏仁、桃仁、红花各６克，大黄２克，甘草３克，共用水煎服。
⑨治诸疮肿痛、鼻生疮。杏仁去皮，捣烂成泥，敷于患处。
大 枣
性味归经 甘，温；入脾、胃经。
功用主治 益气健脾，养血和营，补虚安神。适用于脾气弱，倦怠乏力及脏躁证。临床多作为佐使药而发挥缓和药性、顾护正气的作用。《神农本草经》谓其“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津液……和百药，久服轻身延年”。
食疗保健作用
①增强人体免疫力。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素Ｃ、维生素Ｂ2、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
②增强肌力，增加体重。实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共３周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
③保护肝脏。有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共１周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
④抗过敏。大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
⑤镇静安神。大枣中所含有黄酮—双—葡萄糖甙Ａ有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质Ｃ糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
⑥抗癌，抗突变。大枣含多种三萜类化合物，其中桦木酸、山楂酸均发现有抗癌活性，对肉瘤Ｓ－１８０有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
食疗应用
①治过敏性紫癜。大枣生食，每日３次，每次１０～１５枚，连续食用。或红枣１５～２０枚，水煎服，每日３次，连吃５～７日。
②治血小板减少。大枣１２０克、花生仁（连衣）１５克同浓煎，吃枣肉、花生仁及喝汤，每日１剂，３０日为１个疗程。
③治缺铁性贫血。大枣５００克（去核），黑豆２５０克，黑矾６０克。将大枣煮熟，黑豆碾面，加入黑矾，共捣成泥为丸，每日３次，每次服２克。
④治高血压。红枣１５克，香蕉梗４００克（干品２５克），用水煎服，每日服３次，有辅助调理作用。
⑤降血压。枣２０枚，向日葵托１个，放入清水１５００毫升，煎至１碗，饮汤食红枣。
⑥治糖尿病。将猪脊骨洗净剁碎，木香３克、甘草１０克装入布袋，加上红枣１５０克、去心莲子１００克同入锅，加水用大火煮沸后转用小火炖４小时，去药袋即成。分顿食用，以喝汤为主，并可吃其中的红枣、莲子。
⑦治神经衰弱。南枣７～８枚，枸杞子２０～３０克，鸡蛋２个，同煮，鸡蛋熟后去壳，再煮片刻，吃蛋饮汤，每日或隔日１次，一般３次即可见效。
⑧治感冒。干姜、红枣各３０克，入锅加水煮沸，再用文火煮４０分钟左右，加入红糖３０克，再煮沸，饮汤食枣。
⑨治肺结核咳嗽。蜜枣８枚，生甘草６克，同入锅，加水８００毫升，用小火煎至水剩４００毫升，去渣。食枣喝汤，每日２次。
⑩治小儿百日咳。红萝卜２００克洗净切片，与红枣２５克一同入锅，加水１２００毫升煎至水剩４００毫升，加冰糖调味。日服１剂，分２～３次服用。
11、治盗汗。大枣、乌梅各１０枚用水煎服，每日１剂，２次煎服，连服１０日为１个疗程。
12、治黄疸型肝炎。大枣１００克，茵陈６０克，山栀３０克，用水煎服，每日１剂。
13、治痔疮。红枣２５０克，红糖６０克，加水煎，每日１份，分３次食，食枣饮汤，１５日为１个疗程。
14、治月经过多。红枣２０～３０枚，水煎汤服食，每日１次，连服数日。
乌 梅
性味归经 酸，温；入肝、脾、肺、大肠经。
功用主治 解热除烦，生津止渴，安蛔，敛肺止咳，涩肠止泄。临床适用于暑热烦渴、蛔厥腹痛、肺虚久咳及腹泻下痢等症。《本经逢原》称：“乌梅酸收，益津开胃，敏肺涩肠，止呕敛汗，定喘安蛔。”枟饮膳正要枠云：“主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。”
食疗保健作用
①抗菌。实验证明，乌梅水煎液（１∶１）对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。其乙醇浸液对一些革兰阳性和革兰阴性细菌及人型结核杆菌均有显著抗菌作用。乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。《本经逢原》称：“乌梅酸收，益津开胃，敏肺涩肠，止呕敛汗，定喘安蛔。”《饮膳正要》云：“主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。”
②抗过敏。乌梅（１∶１）水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏。
③促进胆汁分泌。乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药。
④解暑生津。梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品。
⑤防癌抗癌。乌梅体外试验对人体子宫颈癌ＪＴＣ－２６有抑制作用，抑制率在９０％以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。
食疗应用
①用于烦渴、心神不安、消渴、肠炎、痢疾。鲜青梅５０００克，白糖１０００克，食盐、明矾各适量。先将青梅用清水略洗，去杂质及小石形成的果实；梅置盆中，加入食盐和明矾，用适量清水拌匀，待青梅颜色转黄后捞出；青梅逐个刺上１０～１５个孔眼，用清水再泡６小时左右，沥干水分；将青梅倒瓦盆中，加入砂糖搅拌均匀，待糖溶解后，糖渍，每隔２天检查１次，上下翻动，逐步加糖，待糖液浓度呈饱和状态即可。
②用于治疗久泻久痢。乌梅１５～２０克，粳米１００克，红枣３枚，冰糖适量。先取乌梅洗净，加水２００毫升，煎至１００毫升，去渣留取其汁；再加入粳米、红枣、冰糖，加水６００毫升左右，煮为稠粥，早、晚温热服食。
③用于慢性胆囊炎。乌梅２５０克，虎杖５００克，蜂蜜１０００毫升。将乌梅、虎杖洗净，加清水（以浸没为度）浸泡１小时；置大瓦罐内，小火慢煎约１小时，煎至约剩下１大碗汤液时，滤出头汁，再加水３大碗，煎至大半碗汤液时，滤出二汁，弃渣；将头汁、二汁与蜂蜜一起倒入大沙锅内，小火煎沸５分钟后离火，冷却装瓶盖紧。每日２次，每次１匙，饭后开水冲服。３个月为１个疗程。
④用于治疗儿童脱肛。乌梅８０克，黑枣１０００克，陈醋１大碗。先将乌梅放入醋液中浸泡３天；３天后将黑枣也放入醋液中，与乌梅一同浸泡４天，每天翻拌２～３次；１周后，将乌梅、黑枣连同醋液，一起倒入沙锅内，用小火将醋汁烧至快干时离火；取黑枣及余汁盛入瓷盆，弃乌梅。每日２～３次，每次食枣２～３只。
⑤治疗急性胃肠炎。青梅３０克，黄酒１００毫升。青梅洗净与酒同时放入瓷杯中，隔水蒸２０分钟。每次服２０毫升，每日２次。
葡 萄
性味归经 甘、酸、涩，平；入肺、脾、肾经。
功用主治 滋阴，生津，利尿。适用于胁痛、黄疸、淋证、痢疾、妊娠恶阻、风湿痹痛等。《神农本草经》载：“葡萄主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健，耐饥，忍风寒，久食轻身，不老延年。”《随息居饮食谱》记载：葡萄“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。葡萄是世界范围内酿酒的主要原料，葡萄酒营养丰富，是理想的滋补饮品。
食疗保健作用
①抗病毒，杀细菌。葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
②防癌抗癌。葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。
③抗贫血。葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素Ｂ12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中含维生素Ｂ12１２～１５毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。
④抗动脉粥样硬化。研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
⑤补益和兴奋大脑神经。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。
⑥利尿消肿，安胎。据枟本草纲目枠记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠、呕哕、浮肿等病症。
食疗应用
①治水肿。葡萄干３０克，生姜皮１０克，用水煎服，每日２次。
②治慢性肾炎。葡萄干２０克，薏米２０克，桑葚３０克，同粳米适量煮粥，每日分２次服食。
③治食欲不振，病后体弱。葡萄干、糯米、大枣各适量，共煮粥喝。
④治贫血、失眠等。每天吃适量葡萄干，长期食用有效。
⑤治麻疹不透。葡萄干３０克，用水煎服，每日２次。
⑥用于妇女安胎。葡萄干３０克，大枣１５枚，用水煎服，每日３次。
⑦治盗汗。葡萄干、桂圆肉各３０克，用水煎服，每日２～３次。
荔 枝
性味归经 甘、酸，温；入肝、脾经。
功用主治 生津止渴，和胃消食，补虚益智。适用于热病烦渴、中暑、呃逆、胃痛、疮肿、外伤出血、贫血等。
《本草纲目》载：荔枝“生津，通神，益智，健气，益人颜色。可治瘰疬瘤赘，赤肿疖肿，发小儿疹疮”。
食疗保健作用
①补充能量、益智补脑。荔枝果肉中含葡萄糖６６％、蔗糖５％，总糖量在７０％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
②增强免疫功能。荔枝肉含丰富的维生素Ｃ和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。
③降低血糖。荔枝中含有一种氨基酸，其具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。
④消肿解毒，止血止痛。荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。
⑤止呃逆，止腹泻。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。
食疗应用
①治妇女贫血。荔枝干、大枣各７枚，用水煎服，每日１剂。
②治妇女血气刺痛。荔枝核１５克煅烧存性，与炒香附子３０克研为末，每次服６克，用盐汤或米汤送服。
③治妇女崩漏。荔枝干（连壳）３０克，捶破，用水煎服，每日１剂。
④治哮喘。荔枝干肉１２克，炖服，每日２次。或荔枝树枝９０克，用水煎后代茶饮，尤对老年哮喘效果好。
⑤治脾虚泄泻。荔枝干肉１５克，大枣３～５枚，用水煎，常服。
⑥治胃寒腹胀。鲜荔枝树根３０～６０克，用水煎后加红糖调服。
⑦治腹泻。荔枝干５枚，粳米３０克，共煮粥食用，连服３次。
⑧治痢疾腹痛。荔枝核１～２克烧成灰，用白酒送下。或荔枝壳、石榴皮、甘草、橡实壳各１０克，捣碎后，用水煎服。
⑨治肾虚。荔枝干１０～１５枚，去壳除核，加适量粳米炖粥服食，每日１次，连食３５日。如加适量山药、莲子同炖，功效更佳。
⑩治淋巴结核、疔毒。荔枝干７～１０枚，海带１５克，海藻１５克，以适量黄酒和水煎服，每日１剂。
11、治呃逆。荔枝干７枚，连壳烧灰研末，用开水调服。
12、治疝气肿痛。荔枝核５０粒，陈皮１９克，硫磺９克，共研为细末，用盐水打糊为丸如绿豆大小，１日２次，每次服１０粒。或荔枝核炒黑、炒大茴香等份，共研为末，每次服３克，用温酒送服。
13、治风火牙痛。荔枝连壳烧焦，研成细末，擦于患齿上。
14、治小儿遗尿。每日吃荔枝干５枚，常吃可见效。
15、治麻疹初起。荔枝干９克，用水煎服，每日２～３次。
16、治睾丸鞘膜积液。荔枝干１５克焙干，小茴香１５克略炒，共研细末，临睡前用热黄酒调服，每次服１０克。
17、治遗精日久，四肢无力。荔枝树根６０克，猪小肚１个，加适量水，共炖，去渣后，食猪小肚并饮汤。
桂 圆
性味归经 甘，温；入心、脾、肾经。
功用主治 健脾益气，养血安神。适用于气血不足、脏腑亏虚诸证。
《神农本草经》谓桂圆肉“主五脏邪气，安志压食，久服强魂聪明”。《食鉴本草》：“安神补血，久服轻身不老。”
食疗保健作用
①益气补血，增强记忆。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
②安神定志。桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含烟酸高达２.５毫克（每１００克），可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
③养血安胎。桂圆含铁及维生素Ｂ2较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
④抗菌，抑制癌细胞。动物实验表明，桂圆对ＪＴＣ－２６肿瘤抑制率达９０％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善９０％，延长寿命效果约８０％。此外，桂圆水浸剂（１∶２）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
⑤降脂护心，延缓衰老。桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白———脑Ｂ型单胺氧化酶（ＭＡＯ－Ｂ）有较强的抑制作用。
食疗应用
①治贫血体弱。桂圆肉３０克，酸枣仁（炒捣）１５克，柏子仁、生龙骨、生牡蛎（捣细）各１２克，生乳香、生没药各３克，共用水煎服，每日１次。
②治血小板减少症。桂圆肉２０克，扁豆６０克，红枣１５枚，共煮食，每日１剂。
③治神经衰弱。桂圆肉、酸枣仁各９克，芡实１５克，同炖汤，睡前服；或睡前食用桂圆５～１０枚。
④治头眩晕。桂圆肉７只，白果３个，同炖服，每天早晨空腹服１次。
⑤治胃寒作痛。桂圆核３颗，煅烧存性。研成末，用热酒冲服。
⑥治呃逆。桂圆干７只，煅烧存性，研为细末，分４次服，每日２次，米汤送下。
⑦治止血定痛、瘰疬、疥癣、湿疮等。桂圆核研为细末，或煅烧存性研末，外敷。
⑧治烫伤。桂圆核研为细末，用菜油或麻油调和后涂患处。
⑨治产后浮肿。桂圆干１０只，生姜２片，大枣２～３枚，用水煎服，每日２次。
⑩治久泻不止，崩漏白带。桂圆树皮或根皮３０～６０克，用水煎服；或桂圆的干花，用水煎后加红糖调服。
11、治痈疽日久不愈。桂圆果皮煅烧存性，研细末，调茶子油后，外敷患部。如用桐油调涂，治烫伤不留瘢痕。
12、治麦粒肿。桂圆干肉捣烂敷患处，用于早期效果好。
橘
性味归经 甘、酸，温；入肺、胃经。
功用主治 润肺化痰，理气和胃，生津止渴。适用于胸膈结气、呕逆少食、口渴、肺热咳嗽等。
《饮膳正要》载：橘有“止呕，下气，利水道，去胸中瘕热”作用。《日用本草》谓其“止渴润燥，生津”。《食鉴本草》：“甜者润肺，酸者聚痰。”
食疗保健作用
橘各部位均有疗效，橘皮药用为陈皮，健脾理气、燥湿化痰；橘核有理气止痛之功，常用治疗疝气、乳痈等症；橘叶可疏肝、利气；果实为水果中的上品；橘汁为世界上最主要的果汁饮料之一。
①开胃理气，帮助消化。橘中含有的橘皮甙等，对肠道表现为双相调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛、止呕、止泻的目的，又能兴奋肠道平滑肌，促进消化，治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外，还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。
②祛痰，止咳平喘。橘中含有的挥发油、柠檬烯，可以促进呼吸道黏膜分泌增加，并能缓解支气管痉挛，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳平喘的作用。
③抗炎，抗过敏。橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素Ｐ样作用，能对抗组胺所致的血管通透性增加，当与维生素Ｃ和维生素Ｋ4合用时，抑制效果更为显著，从而具有抗炎、抗过敏的作用。此外，橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。
④降压，降脂，防治动脉粥样硬化。橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用，收到降压效果。其中所含的６－二乙胺甲基陈皮甙，能降低冠脉毛细血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇，明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙，可扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，还有类似维生素Ｐ的增强微血管韧性，防止破裂出血等作用。
⑤醒酒，止渴。橘味甘酸，含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，能够生津止渴，除烦醒酒。
食疗应用
①用于肺燥干咳、虚劳咳嗽。橘饼２个，银耳１０～１５克，冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用；取银耳用水发开、洗净；将橘饼、银耳放置锅内，加入清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮３～５小时，候银耳烂酥汁稠，加白糖适量即可。
②用于降压，降脂。橘２５０克，山楂１００克，白糖少许。橘去皮，放入榨汁机中榨汁；山楂去核洗净；先将山楂入锅内，加水２００毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁对入其中，加入少许白糖即可。
③用于高血压、高血脂、动脉硬化。橘子３００克，山楂糕丁４０克；剥掉橘子皮，去橘络和核，切丁待用；锅内加清水烧热，放入白糖待糖水沸时，撇去浮沫；将橘丁放入锅中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。
④用于治胸满腹胀。橘皮（晒干）５～１０克，粳米５０克，水４００毫升。先将橘皮晒干，研为细末（不研煎取浓汁亦可），与粳米及水同入锅内，煮为稀粥，待粥稠停火。每日早晚温热服食，５天为１个疗程。
⑤用于治疗慢性支气管炎。橘皮５０克，梨１００克。将橘皮洗净、切丝；梨洗净去核切块，放碗中，加橘皮丝和少许冰糖，上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。
柑
性味归经 甘、酸，凉；入胃、大肠、膀胱经。
功用主治 生津止渴，利尿，醒酒。适用于烦热口渴、小便不利。《开宝本草》称其“利肠胃中热毒，止暴渴，利小便”。
食疗保健作用
①强化末梢血管。柑以含维生素Ｃ丰富而著称，其所含维生素Ｐ能增强维生素Ｃ的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用。高血压与肥胖症患者食之非常有益。
②清利咽喉，生津止渴。柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。
③抗炎，抗过敏，降压降脂。柑果中含有橙皮甙及维生素Ｐ，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
④祛痰平喘，消食顺气。柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛痰平喘作用弱于陈皮，而消食顺气的作用则强于陈皮。
⑤利尿，温肾止痛。柑果能入膀胱经，枟开宝本草枠记载其有利尿作用；柑核性温，有温肾止痛、行气散结作用，是肾冷腰痛、小肠疝气、睾丸偏坠肿痛的良药。
食疗应用
①用于阳虚久咳。蜜柑２５０克，银耳３０克，冰糖１５０克，湿淀粉适量，糖桂花少许。将蜜柑洗净去皮；银耳用温水浸泡软后，摘去根蒂，洗净，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约１小时取出；锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖煮沸，撇去浮沫，再放入
蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。
②用于治疗老年气管炎。鲜柑１个，生姜２片，冰糖适量。将柑洗净，带皮切块，放入容器中，加入生姜、冰糖及适量清水，隔水炖约３０分钟即成。
③用于治疗咽喉疼痛。柑皮适量，用柑皮煎水代茶频饮。
④用于疝气、脘腹冷痛、痛经。柑核３０克，金橘２个，紫皮蒜２头，白糖３０克。将柑核、金橘、紫皮蒜放入锅中，加清水２碗，煮至１碗，放入白糖，调味温服。
橙
性味归经 甘，凉；入肺、脾经。
功用主治 理气化痰，健脾开胃，清热生津。适用于热病口渴、痰多、便秘、乳痈等。橘、柑、橙所含成分类似，临床应用大同小异，不管食用还是药用，都可互相替代。
食疗保健作用
①降低毛细血管脆性。鲜橙果实中含有的橙皮甙，可降低毛细血管脆性，防止微血管出血。而丰富的维生素Ｃ、维生素Ｐ及有机酸，对人体新陈强机体抵抗力。
②通乳汁。甜橙具有疏肝理、促进乳汁通行的作用，为治疗乳汁不通、乳房红肿胀痛之食品。
③对消化系统作用。甜橙果皮煎剂具有抑制胃肠道（及子宫）平滑肌运动的作用，从而能止痛、止呕、止泻等；而其果皮中所含的果胶具有促进肠道蠕动，加速食物通过消化道的作用，使粪脂质及胆甾醇能更快地随粪便排泄出去，并减少外源性胆甾醇的吸收，防止胃肠胀满充气，促进消化。
④对呼吸系统作用。橙皮具有宽胸降气、止咳化痰的作用。实验证明，橙皮含０.９３％～１.９５％的橙皮油，对慢性气管炎有效，且易为患者接受。甜橙果实所含那可汀，具有与可待因相似的镇咳作用，且无中枢抑制现象，无成瘾性。
⑤解鱼蟹毒，醒酒。甜橙果肉及皮能解除鱼、蟹小毒，对酒醉不醒者有良好的醒酒作用。
食疗应用
①用于治疗咳嗽咯痰。鲜橙子（半黄无伤者）、白糖各１０００克。橙子洗净，用小刀划成棱，放入清水中浸去酸涩味（每日换水），待软（１～２天）后取出，挤去核，再浸１～２天取出；将三棱针插入棱缝，触碎内瓤，然后入锅，用清水煮到七八分烂，取出；趁热拌白糖后晾晒，待糖吃尽时，再拌掺白糖晒，令糖吃尽，略压扁装瓶备用。日食１～２只。
②用于醒酒。橙子１５００克，生姜２５０克，炙甘草末１０克，檀香末２５克。橙子洗净后，用刀划破，挤去核，连皮切成片；生姜洗净去皮，切成片；两者皆放入干净沙钵捣烂如泥，再加入甘草末、檀香末，揉和捏作饼子，焙干研为细末，每次服３～５克，入盐少许，沸汤点服。
③用于急性乳腺炎早期。新鲜甜橙２只，米酒１～２汤匙。将橙子洗净，用刀划破挤去核，连皮放入果汁机中榨汁，再调入米酒饮用。每日１～２次服完。
④用于辅助治疗痔疮肿痛。橙子数只（隔年风干者）。将橙子置桶内烧烟熏之，至熟。１日４次，每次食半只。
⑤用于消除疲劳。夏橙１００克，蜜糖１汤匙，苏打汽水１００毫升。夏橙洗净剥皮后，用果汁机压汁后放入搅拌机加入蜜糖后稍搅拌，再加适量冰，搅拌２０～３０分钟，慢慢注入苏打水即成。每天随意饮。
菠 萝
性味归经 甘，平；入脾、胃经。
功用主治 清热解暑，消食止渴。适用于身热烦渴、消化不良等症。
《本草纲目》载：“补脾胃，固元气，制伏元阳，扶持衰土，壮精神。益血，宽脾，消
痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
食疗保健作用
研究证实，菠萝除含丰富的营养成分外，还含有一种类似胃液的酵素，可以分解蛋白质，因此用于健胃消食。此外还有利尿作用，有治疗气管炎、驱虫功能的报道。
①清热解渴。菠萝中含有大量维生素Ｃ、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴之效果。
②消食利尿抗炎。菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，这种物质能帮助蛋白质的消化，具有消食止泻和利尿作用，并可局部抗炎消水肿，加速组织愈合和修复。
③抗血栓。菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血液黏度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。
食疗应用
①用于虚热烦渴。鲜菠萝果肉２５０克，食盐少许。先将菠萝果肉洗净，切成３厘米见方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛入凉开水１００毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日２次。
②用于脾肾气虚，消渴，小便不利。鲜菠萝３个，鲜蜂蜜１５００毫升。将菠萝洗净并削去外皮，切成３厘米见方果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入沙锅，用文火煎，直至果汁变稠后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早晚各服约１００克。
③用于气血虚弱、脾虚泄泻。菠萝１个，带皮鳜鱼肉５００克，新鲜豌豆５０克。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放入番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。
④用于治疗慢性气管炎、咽炎。菠萝罐头５００克，甜杏仁１００克，白糖２５０克，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。
柠 檬
性味归经 酸，平；入肺、胃经。
功用主治 生津止渴，和胃止呕，安胎。适用于暑热烦渴、妊娠呕吐、胎动不安等症。《食物考》记载：柠檬“浆饮渴廖，能辟暑，孕妇宜食，能安胎”。
食疗保健作用
研究发现，柠檬中所含橙皮甙及柚皮甙有消炎作用。柠檬酸有防止和消除皮肤色素沉着作用，可用做润肤化妆品。柠檬具有良好的降血脂、降血压功效。因此，高血压、冠心病患者可常饮柠檬饮料。
①杀菌，促进消化。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在１５分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。
②抗炎。柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。
③防治肾结石。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
④防治心血管疾病。柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间的３１％～７１％，具有止血作用。
⑤美容，安胎。鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。
食疗应用
①用于治疗妊娠食少、恶心呕吐及食欲不振。鲜柠檬５００克，白糖２５０克。将柠檬洗净，去皮、核，切块；放入沙锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌入白糖少许，装瓶备用。呕吐时取１～２汤匙服食。
②用于治疗中暑呕恶。鲜柠檬５００克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次１０克，以沸水冲化，每日饮用２次。
③用于治疗子宫内膜异位、痛经。鲜柠檬６个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成２２００毫升。每日代茶，１日喝完。
④用于心血管疾病、慢性肝炎的辅助治疗。新鲜柠檬１０００克，绵白糖５００克。将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每只切８～１０片，然后将切片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放入大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，腌制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次２～４片（带汁），放入杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。
⑤用于延缓衰老、美容养颜。柠檬（带皮）半个，蛋黄１个，葡萄酒１５０毫升，蜜糖１汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同放入搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀供饮。
西 瓜
性味归经 甘，寒；入心、胃、膀胱经。
功用主治 清暑除烦，生津止渴，开胃，利尿。适用于中暑内热、小便短赤等。临床可用于肾炎、黄疸、消渴病的辅助治疗。西瓜有“天然白虎汤”之称，《本草纲目》谓其“消烦解渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。
食疗保健作用
西瓜，最善解暑。瓜皮称西瓜翠衣，有清暑利尿作用，适用于暑湿、黄疸、水肿等。西瓜仁有清肺化痰、润肠和中之功，还有降血压的作用。
①清热解暑。西瓜含有大量水分、多种氨基酸和糖，可有效补充人体的水分，防止因水分散失而中暑。同时，西瓜还可以通过利小便排出体内多余的热量而达到清热解暑之效。
②补充营养。西瓜在所有瓜果中果汁含量最为丰富，其果汁几乎包含有人体所需的各种营养成分，对人体健康极为有利。
③美容，抗衰老。西瓜汁犹如人体的清道夫，能排除体内代谢产物，清洁肾脏及输尿管道，同时还可激活机体细胞，达到美容及延缓衰老的功效。
④帮助蛋白质的吸收。现代研究发现，西瓜汁中含有蛋白酶，可将不溶性蛋白质转化为水溶性蛋白质，以帮助人体对蛋白质的吸收。
⑤利尿降压，治疗肾炎。西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增进大鼠肝中尿素的形成而导致利尿，西瓜的配糖体也具有利尿降压作用。西瓜含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗效果。
⑥预防疾病。西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素Ｃ等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
⑦治疗咽喉及口腔炎症。以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效，吹敷患处，可治咽喉肿痛、口舌生疮诸疾。
食疗应用
①用于热病烦渴、中暑头晕、尿道感染及大便干燥。西瓜１０００克，去皮及瓜子，捣汁服用，每日２次。
②用于治疗咳嗽少痰、痰黏稠不爽。新鲜西瓜１个约３千克，以小尖刀开一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖５０克，以瓜皮封口，隔水蒸９０分钟，待凉后，吃瓜饮汁，日服１个，连服７日。
③用于肾炎及心功能不全所致的水肿。新鲜西瓜翠衣、新鲜冬瓜皮各５０克，赤小豆３０克。以上３味洗净，同置瓦罐中，加水５００毫升，以小火煎２０分钟，滤出汤汁，当茶饮用，连服１０天。
④用于风湿性关节炎疼痛。粗鳝鱼肉５００克，熟猪油５００毫升，鲜西瓜皮１５０克，鸡蛋１个，葱、蒜各适量。将鳝鱼肉冲洗干净，用刀劈成片，再改刀切成丝，然后用清水漂洗一次，捞起沥干水，并用干纱布吸去水分；西瓜皮削去外表硬皮，切成块，捣成泥状，滤出翠衣汁，加入淀粉，制成翠衣汁淀粉备用；鳝丝装入盆中，打入蛋清，加翠衣汁淀粉、精盐、料酒，抓匀；将锅置火上，倒入熟猪油烧热，放入鳝丝、蒜末、葱白末滑炒，视色变白后捞出沥油；原锅留少许油上火，投入葱、蒜，再放入鳝丝，加少许瓜皮汁、料酒、精盐翻炒，用淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
⑤用于治疗高血压、糖尿病。西瓜瓤５００克（黄色最佳），鸡蛋５个，素油１００毫升。将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用干净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤去部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用；炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。
桑 葚
性味归经 甘，平；入肝、肾经。
功用主治 滋阴养血，生津润肠。适用于肝肾阴亏、消渴、便秘、眩晕、失眠、须发早白等症。《随息居饮食谱》谓其“滋肝肾，充血液，祛风湿，熄虚风，清虚热”。
食疗保健作用
①防止血管硬化。桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬酯酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
②健脾胃，助消化。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
③补充营养。桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
④乌发美发。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美发。
⑤防癌抗癌。桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
食疗应用
①用于治疗便秘。鲜桑葚、黑芝麻各５０克，肉苁蓉２５克，红糖３０克。将鲜桑葚洗净与肉苁蓉、黑芝麻一同加入瓦罐中，再加水２００毫升，以小火煎２０分钟，加入红糖，续煎５分钟，滤出果汁，待温服用，每日１剂。
②用于肿瘤患者的保健食品。新鲜桑葚２００克，白糖５００克。先将桑葚洗净，捣烂如泥；白糖放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑葚泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的瓷盘内，晾凉，以刀划成小块食用。
③用于淋巴结核、肾阴亏虚。新鲜桑葚２００克，以清水漂洗干净，捣烂如泥，用干净纱布绞取果汁，温开水送服，每日２次。
④用于劳累后腰腿关节酸楚。鲜桑葚１５０克，低度烧酒１５０毫升。将鲜桑葚洗净，捣烂后绞取果汁；烧酒倒入果汁中，搅匀服用，每日１次，每次２０毫升。
菱 角
性味归经 甘，凉；入胃、膀胱经。
功用主治 清热解暑，益胃补中，利尿通乳。适用于中暑、发热、口渴、食欲不振等。近年常用于消化道肿瘤的辅助治疗。
《备急千金要方》谓其“安中，补五脏，轻身不饥”。《本草纲目》谓其“解暑及伤寒积热，
止消渴，解酒毒”。
食疗保健作用
①防癌抗癌。在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱种子的醇浸水液有抗癌作用。有人曾用菱肉３０～６０克，薏苡仁３０克煎汤服用，治疗食道癌、子宫颈癌、乳腺癌，有一定疗效。日本民间用菱角配合薏苡仁、诃子等治疗胃癌，对癌细胞的抑制率为２８.８％。
②增强视力。菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。
③保护皮肤黏膜。菱角粉滑润细腻，用菱角粉养颜可使皮肤白润宜人。此外，菱肉、菱叶、菱角、菱蒂等制品，内服、外用均可以治疗胃溃疡及小儿头疮、头面黄水疮、皮肤疣赘等多种皮肤病。
④消暑醒酒。菱性凉滋润，生食有清暑解热、除烦止渴的作用。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的功效。
食疗应用
①用于健脾胃、益气力。菱角、糯米粉各５００克，白糖５０克。将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉、白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。
②用于消暑祛湿。鲜红菱、罐装草菇各２５０克，鲜番茄１００克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇削开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去子，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状；将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。
③治疗皮肤疮疡。鲜菱角５００克，嫩豆腐２块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略汆后捞出，沥去水；将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖３分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油起锅装盘即成。
④用于醒酒。新鲜红菱１０００克，白糖适量。红菱洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再入白糖少许，隔汤炖略温，即可饮用。新鲜水红菱，味似雪藕，为菱中上品。暑热季节饮用红菱汁，具有清暑解热、除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。
荸 荠
性味归经 甘，寒；入肺、胃经。
功用主治 清热消暑，生津止渴，凉血消积。适用于暑热、消渴、咽喉肿痛、目赤、黄疸、痞积、小便短赤等。《食疗本草》称其“消风毒，除胸中实热气，可作粮食，明耳目，止渴，消黄疸”。
食疗保健作用
①清热化痰。荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰等病症。
②利肠化积。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。
③生津止渴。本品质嫩多津，可疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
④通淋利尿。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
⑤抗菌，抗病毒。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
食疗应用
①用于降压。鲜荸荠８００克，闭瓮菜卤５００毫升。将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。
②用于肺胃积热者。鲜荸荠４００克，腌荠菜３００克。将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠、腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。
③用于消化不良、便秘。荸荠５００克。将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅中入好汤，加生粉勾芡成卤，浇在荸荠丸上即成。
④用于尿道感染、肾炎水肿。荸荠洗净后入瓦锅中煎汤，至荸荠煮熟即可食用。
⑤用于心烦口渴、低烧不退。鲜荸荠２５０克，甘蔗１根。将荸荠洗净，甘蔗去皮切成３厘米长小段，共入锅中煎煮，至荸荠熟后即可食用。还可预防流感。
橄 榄
性味归经 甘、酸、涩，平；入肺、胃经。
功用主治 生津，清肺，利咽，解毒。适用于咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血、痢疾等。
《本草纲目》载：橄榄“生食、煮饮，开胃下气，止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛。咀嚼咽汁，解一切鱼蟹毒，煮汁解诸毒”。
食疗保健作用
①利咽消肿。橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用。
②生津止渴。橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
③解鱼蟹毒。古人发现橄榄可解河豚、毒草中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
④醒酒安神。橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
食疗应用
①用于流行性感冒、白喉。新鲜橄榄５０克，生白萝卜５００克。将新鲜橄榄洗净，捣烂备用；生白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混合，加水５００毫升，文火煎２０分钟，滤汁当茶饮用，每日１次。
②用于咽喉肿痛及扁桃体炎。新鲜橄榄３枚，绿茶适量。将橄榄洗净用刀割纹，加水２００毫升，煎５分钟；在一干净茶杯中加入绿茶，以橄榄汁泡５分钟后，慢慢饮用。
③用于解毒醒酒。取新鲜橄榄２０枚，洗净，捣烂取汁，必要时饮用。
④用于治疗肠炎、痢疾、腹泻。新鲜橄榄７枚，红糖１５克，生姜５片。将新鲜橄榄洗净并捣碎，加入红糖、生姜，用水２００毫升，文火煎１０分钟，然后滤出汤汁待温饮用，每日２次。
⑤预防癫痫发作。新鲜橄榄５００克，明矾粉６０克。将新鲜橄榄洗净，加水１０００毫升，煮沸５分钟；捞出橄榄，去核捣烂，再入原汤中熬成糊状，加入明矾粉，溶化后装瓶备用。每日早晚用糖开水冲服橄榄膏１５毫升。
甘 蔗
性味归经 甘，平；入肺、胃经。
功用主治 清热解毒，滋阴润燥，和胃止呕。适用于热病口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽等症，还适用于胃酸缺乏之消化不良症。《饮膳正要》谓其“主心腹热胀，止渴，明目”，《本草再新》说：甘蔗“和中清火，平肝健脾，生津止渴。治吐泻，疟疾，解疮火诸毒”。
食疗保健作用
①美容。美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现，甘蔗中含有一种称为乙醇酸的天然物质，具有明显的美容作用。研究人员用从甘蔗中提取的乙醇酸配制成药水，对１５０多名病人进行治疗，结果证明，它对粗细皱纹、小瘢痕、皮肤色素退化和由日晒引起的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。病人首先接受浓缩的乙醇酸溶液，然后在家中使用较小的剂量，要连续使用３～６个月。
②抗癌。经过现代科学实验，发现甘蔗叶所含多糖类对小鼠艾氏癌有抑制作用。甘蔗虽是人们喜爱的水果之一，但是，如果吃了发霉的甘蔗，则可能因染上节菱孢霉菌而致中枢神经系统中毒，使机体受到损害，严重者可丧失生活能力，甚至死亡。霉变甘蔗中毒主要发生在我国北方诸省，其发病高峰为冬、春两季。发霉变质的甘蔗，从外观上看，光泽不好、有霉斑，尖端和切断面有白色絮状或绒毛状菌丝，剖面呈淡红色、淡黄色或棕褐色，有酸霉味，在购买时要特别注意检查鉴别。中毒后，会引起神经中毒，发病急，轻度中毒者，主要表现为恶心、呕吐、腹泻等；中度中毒者还可出现精神委靡、嗜睡、眼球向上凝视或同向斜视时眼球震颤、吞咽困难和失语等症状；重度中毒者，会迅速出现昏迷、抽搐等脑水肿表现以致死亡。国内还有因反复接触霉变甘蔗而致霉蔗尘肺病的报道。所以，甘蔗上市后，要严防食霉变甘蔗。
食疗应用
①用于热伤津液，心烦口渴，或饮酒过度。本品嚼咽其汁，或绞汁饮。
②用于肺燥咳嗽，咽干痰稠。甘蔗同梨绞汁服，或取甘蔗汁与小米煮粥食。
③用于胃阴不足，反胃呕吐。本品绞汁服，或同生姜汁合服。
④用于膀胱湿热、小便短赤、尿路感染。甘蔗５００克，鲜车前草４０克，水煎取汁。
⑤用于大便燥结。甘蔗汁、青皮水煎液，蜂蜜各５０毫升混匀，早、晚空腹服用。
石 榴
性味归经 甘、酸，平；入肾、大肠经。
功用主治 止渴，止痢，止血。适用于热病烦渴、滑泻久痢、崩漏带下等症。《名医别录》载：“主咽燥渴。”《饮膳正要》有“主咽渴，止漏精”的论述。
食疗保健作用
现代研究认为，石榴皮所含生物碱，抑菌作用较强，可治痢疾，对皮肤真菌亦有抑制作用。石榴生食可生津止渴，还可加工成糖浆、饮料等，其皮可做蜜膏。
①广谱抗菌。石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。
②收敛，涩肠。石榴（酸者）味酸，含有鞣质、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。
③驱虫杀虫。石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的要药，尤其对绦虫的杀灭作用更强，可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。
④止血，明目。石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
食疗应用
①用于治疗虚劳咳嗽、久泻、久痢、便血。石榴皮９０克，蜂蜜适量。将石榴皮洗净，放在沙锅内，加水适量煎煮３０分钟，加入适量蜂蜜，煮沸滤汁去渣。
②用于扁桃体炎、喉痛及口腔炎黏膜溃疡。鲜石榴２个，将之洗净后剥取其肉（带肉之子），捶碎置杯中，以开水浸泡过其面。晾凉后，１日含漱多次。
③用于食欲不振、消化不良、呕吐、痢疾、久泻、便血。鲜石榴１个，生姜、茶叶各适量。将鲜石榴洗净，连皮带子一起捣碎取汁；生姜洗净，切薄片上火加水煮开，然后将石榴汁倒入，待其煮沸后加进茶叶，略煮一下，离火，略凉即可。
④用于脱肛、滑精、带下、虫积腹痛。石榴皮３０克，红糖适量。将石榴皮洗净，放沙锅内，加入适量水，煮沸３０分钟，加入红糖适量，搅匀滤汁即成。
柿 子
性味归经 甘、涩，寒；入心、肺、大肠经。
功用主治 清热，润肺，涩肠。适用于咽喉热痛、咳嗽痰多、腹痛泻痢等症。《饮膳正要》载：“柿叶甘寒，无毒，通耳鼻气，补虚劳，肠澼不足，厚脾胃。”枟本草纲目枠载：“柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽、止血之功。”果肉可鲜食，还可做柿饼。此外，柿霜、柿蒂、柿叶等均有很高的药用价值。
食疗保健作用
①润肺生津。柿子含有大量水分、糖、维生素Ｃ、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，起到润肺生津之效。
②抗甲状腺肿大。柿内含有大量的维生素及碘，能治疗因缺碘而导致的地方性甲状腺肿大。
③健脾开胃，涩肠止血。柿有大量的有机酸和鞣质，能帮助胃肠对食物进行消化，增进食欲。又因酸性收敛，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血。
④解酒。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。
⑤改善心血管功能。柿子含有黄酮甙，可降低血压，软化血管，增加冠状动脉血流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。
食疗应用
①治咳嗽痰多。柿饼煅烧存性，和蜜为丸，用热水送服。
②治干咳性气管炎。柿饼６０克，挖开去核，装入川贝母粉９克，上笼蒸熟后服，每日２次，连服１周。
③治百日咳。生姜６克切碎，夹在柿饼内焙熟后服用，每日服２次，连服２周。
④治痰咳带血。青州大柿饼１只，放在饭上蒸熟，掺真青黛３畅１克，睡前食之，用薄荷汤送服。
⑤治咽炎（咽痛）。柿霜３克，用温开水化开，含于口中，徐徐咽下，每日３次，连服３日即可生效。
⑥治口腔糜烂唾血。将柿霜研细，撒于疮面，每日３～５次，连用３日。随着口腔糜烂的痊愈，唾血亦能消失。
⑦治胃炎引起的恶心呕吐。将柿饼６０克捣烂成泥，生姜９克切末，然后拌为一体，用温开水送服，每日３次，每次服２～３克，连服数日。或柿蒂５个，丁香３克，共用水煎服。
⑧治肠炎引起的腹痛腹泻。柿蒂适量，煅取为炭，研为细末。每日３次，每次２克，用温开水冲服，连服２日。
⑨治呃逆。柿霜６克，丁香１２克，柿蒂１０克，用水煎服，每日２次，连服３日，同时还可配合压揉双手内关穴。或柿蒂９克，煅烧存性，研末，用白酒调服。或用３～５只柿蒂和１５～２０克刀豆子，用水煎服。
⑩治胃溃疡及肝硬化出血。柿饼１０只，焙黄焦干，研为细末，装瓶备用。每次用温水送服２克，每日３次。如血不止，应及时到医院急救处理。
11、治肺痈（肺脓疡）。柿霜３０克，、白芨粉３０克，混匀后共研细末，用鱼腥草３０克，仙鹤草１５克煎成的汁送服，每日２～３次，每次服１畅５克，连续服用数月。
12、治便血。柿饼７只，焙为末，加红糖５０克，空腹服。
13、瑣治产后出血过多。柿饼２只，煅烧存性，研为细末，每日１次，用黄酒冲服。
14、解桐油毒。柿饼２～３只，一次服食。
栗 子
性味归经 甘，温；入脾、胃、肾经。
功用主治 健脾益胃，补肾强腰，益气和血。适用于脾胃虚弱、年老体虚、腰膝酸软、肺燥久咳、肾虚便秘等。《名医别录》记载：栗“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。孙思邈称其为“肾之果”，“生食治腰脚不遂”。栗子营养丰富，味美可口，是良好的滋补食品，是历代百姓代粮之物。
食疗保健作用
①益气补脾，健胃厚肠。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。
②防治心血管疾病。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
③强筋健骨，延缓衰老。栗子含有丰富的维生素Ｃ，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
食疗应用
①治慢性支气管炎、咳嗽气喘。栗子肉５０克，瘦猪肉５０～１００克，共煮熟食用。
②治小儿百日咳。栗子５～７颗，甜杏仁１０枚，鲜百合２～３只，加冰糖少许，煎汤服。或栗壳９克，加糖冬瓜１５克，用水煎服。
③治幼儿腹泻。栗子肉磨成粉，煮为糊，加白糖适量，喂服。
④治腹泻。栗子肉６０克，山药６０克，白扁豆６０克，粳米６０克，共煮粥服食。
⑤治慢性胃炎。栗子内果皮（果膜）煅烧存性，研细末，每次服２～３克，用米汤送下。
⑥治小儿腿脚无力，三四岁不能行走。将栗子３～４颗去壳，捣烂，加大枣２～３枚，粳米适量，共煮粥食用，并每日生食１～２颗栗子肉。
⑦用于病后体弱。干栗子３０克，捣研为末，煮熟加红糖适量，每日睡前服。
⑧治筋骨肿痛、小儿疳疮、外伤。栗子去壳，捣烂成泥，敷于患处。
⑨治肾虚耳聋。栗子肉、核桃仁各等份，捣碎加糖，拌匀，每日２次，每次服５～１０克。
⑩治肾虚腰痛。将栗子肉１２５克蒸熟后，同核桃仁２５０克共捣为泥，制成丸子，每日３次，每次服１０克。
11、治便血。栗子肉６０克，桂圆肉３０克，芡实１５克，黄花菜３０克，共煮汤饮服，每日１剂，连服５～７日。
12、治呕血。栗子２５０克，蒸熟去皮，同白糖２００克，共捣烂成泥，做成小饼常食。
13、治吐血、便血、鼻出血等出血症。每日食生栗子７～１０颗。
14、治鼻血不止。栗壳３０克煅灰研末，每次服６克，用米汤送服。
15、治失眠。去壳栗子、去心莲子各５０克，大枣５～７枚，白糖５０克，加水适量，共炖服。
16、维生素Ｂ2缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎。栗子炒熟食，每日１～３次，每次食５～７颗。
17、治老年肾亏、小便频数、腰脚无力。每日早、晚各食生栗子１～２颗，细嚼慢咽，久可见效。
核 桃
性味归经 甘，温；入肾、肺、肝经。
功用主治 滋补肝肾，养血固精，温肺润肠，乌须发。适用于肺肾亏虚、失眠健忘、小便淋漓白浊、便秘、遗精阳痿等。
《饮膳正要》载：“食之令人肥健，润肌，黑发。《本草纲目》谓其“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重痛，血痢，肠风”。
食疗保健作用
现代研究认为，核桃含有大量的不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化，为高血压、冠心病患者的保健饮食。
①补虚强体，提供营养。经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
②消炎杀菌，养护皮肤。桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达１００％。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
③防癌抗癌。实验证明，核桃有效成分对小鼠Ｓ37肿瘤有抑制作用。核桃枝对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽痛、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。
④健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
⑤净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
食疗应用
①治肺虚久咳不止。核桃５０个（去壳煮熟，去皮），人参１５０克，杏仁３５０个（麸炒，汤浸去皮），共研匀，炼蜜为丸，每丸重１０克，每日空腹细嚼１丸，用人参汤服用，睡前再服１丸。
②治慢性气管炎。核桃仁、杏仁、生姜各３０克，地龙、麻黄、百合各１５克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重３克。每日３次，每次服１丸，１８日为１个疗程。或每日吃生核桃仁３０～５０克。
③治百日咳。核桃仁、冰糖各３０克，梨１５０克，共捣烂，加水煎煮，取汁，每日３次，每次服１汤匙。
④治肺结核。核桃仁９０克，柿饼９０克，用水煎服，每日分３次服，隔日１剂，连服１０剂为１个疗程。
⑤治胃酸过多、胃溃疡。核桃仁３只，细嚼慢咽，１日食２～３次。
⑥治红、白痢疾。核桃仁、枳壳各２２克，皂角３克，焙干后，共研细末，每日３次，每次服６克，用茶叶水送服。
⑦治腹泻。核桃仁５０克，加红糖适量，同炒成炭，水煎服。
⑧治便秘。核桃仁６０克，黑芝麻３０克，共捣烂，每日早晚服１汤匙，用温开水送服。
⑨治肾虚耳鸣、遗精。核桃仁３只，五味子７粒，蜂蜜适量，睡前嚼服。也可用核桃仁３０克，猪腰２个（除去腰臊）切片，用油炒熟，每晚睡前趁热服，连服３～５天。
⑩治神经衰弱。核桃仁、黑芝麻、桑叶各３０克，共捣成泥为丸，每丸重９克，每日２次，每次服１丸。或每日早晚各吃核桃仁２只。
11、治肾炎。核桃仁９克，蛇蜕１条，共焙干，研末，用黄酒冲服。
12、治尿道结石、肾虚腰痛。核桃仁２００克，用油炸酥，加白糖混合，研为乳状或膏状，１～２天内分数次服完；连续服用，至结石排除及症状消失为止。也可用核桃仁５００克捣烂，粳米５００克煮粥，掺和顿服。
13、治阳痿。生核桃仁６０克，１日服完，连服月余。
14、治偏头痛。核桃仁１５克，水煎后加白糖适量，每日服２次，连续服用。
15、治皮炎、湿疹。核桃仁捣碎，炒至完全焦黑出油为度，研成糊
状，加氧化锌膏适量，调匀，敷患处。
16、治中耳炎。用核桃油滴耳。
枇 杷
性味归经 甘、酸，平；入脾、肺经。
功用主治 润燥止咳，和胃降逆，生津。适用于肺热咳嗽、吐逆、不下食、口干烦渴等。
《本草纲目》谓其“止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”。
食疗保健作用
枇杷果肉营养丰富，与杏相近，为果中佳品，枇杷树叶及核仁具有祛痰镇咳作用，枇杷树白皮可治吐逆、不下食等症。
①润肺止咳。枇杷核中含有苦杏仁甙，能够镇咳祛痰，治疗各种咳嗽。
②预防流感。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，可以预防四时感冒。
③补充营养。枇杷含有多种营养素，能够有效地补充机体营养成分，提高机体抗病能力，发挥强身健体的作用。
④降胃止呕。枇杷叶泄热苦降，下气降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。
食疗应用
①用于治疗肺结核。新鲜枇杷１５０克，银耳１０克，白糖３０克。银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟；枇杷去皮、核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化后烧沸，装入汤碗。
②用于治疗咳嗽痰多。新鲜枇杷５００克，净海蜇头１００克，火腿末１０克，鲜菜叶２５０克。将枇杷剥皮，去核，切成两半；锅中放猪油烧至五成热时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中；烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，盛在枇杷上，撒上火腿末；将菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油拌匀，围在枇杷四周即成。
③用于病后虚烦、口渴。鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各５０克。百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮、核，藕洗净刮去表皮切片；将百合、枇杷、藕片放锅内，加水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成，盛入有糖、桂花的碗内。
④用于治疗营养不良性水肿。鲜枇杷２００克，赤豆沙１００克，松子仁５０克。先将枇杷去皮、核和肉膜，口朝上放入盘中，赤豆沙分别放入半个枇杷内，枇杷切口，周围插松子仁５粒，整齐排在盘内，上笼蒸５分钟取出，锅内盛适量清水，加入白糖、糖桂花并烧沸，用
湿淀粉勾稀芡，浇在枇杷上即成。
白 果
性味归经 甘、苦，平；入肺、肾经。
功用主治 固肾补肺，益气定喘，解毒敛疮。适用于肺病咳嗽、年老体虚之哮喘等。
《本草纲目》认为“熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫”。白果古称银杏，有小毒。枟饮膳正要枠载其“炒食煮皆可，生食发病”。现代报道，白果油浸提取物对结核杆菌抑制作用显著。
食疗保健作用
①抑菌、杀菌。白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
②祛痰止咳。白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
③抗痨抑菌。白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸渍的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。
④止带浊，缩小便。现代医学研究发现煨白果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
⑤降低血清胆固醇，扩张冠状动脉。银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
食疗应用
①治肺结核。白果仁１００颗，蜂蜜、麻油各２００毫升。白果仁捣烂，与蜂蜜、麻油共熬成膏，每日２次，每次服１汤匙，连服１～２个月。
②治气管炎、哮喘、痰嗽。白果仁１０克，麻黄、炙甘草各５克，共用水煎服，每日２次。或白果仁１０～１２克，炒后去壳，煮熟，加蜂蜜或白糖调汤服用，每日２次。
③治冠心病、心绞痛。银杏叶、瓜蒌、丹参各１５克，薤白１２克，郁金１０克，甘草４畅５克，煎汤服。
④治眩晕。白果３颗，捣碎，开水冲服，每日１次，连服数日。或将白果仁炒干研末，每次３～６克，用红枣汤调服。
⑤治尿道炎、膀胱炎。白果１０颗，炖熟，连汤服下，每日早晚各１次，连服３日。
⑥治白带过多。白果仁１０颗，冬瓜子３０克，用水煎服。或白果仁７颗，捣碎，用沸豆浆冲服。或白果仁３颗，研细末，和１个鸡蛋清混合，蒸熟吃，每日１～２次。
⑦治小便频数。炒白果２０克，打碎，加桑螵蛸６克、金樱子１５克，用水煎服，每日１次。
⑧治梦遗。白果３颗，煮酒食，连服４～５日。
⑨治遗尿。炒白果仁，成人每次吃８～１０颗；５～１０岁儿童每次吃５～７颗，每日２次，细嚼慢食。或白果去壳捣碎，加白糖适量，每日早晨用沸豆浆加白糖，去渣后喝，每岁按１颗计，但最多不超过７颗，连服１０日。
⑩治乳腺炎溃烂。白果２５０克，一半研后用酒送服，另一半研后敷患处。
11、治头面癣疮。生白果切开，用切面频擦患处。
12、治蛲虫病。白果仁数颗，捣烂成糊，糊肛门口，每晚１次，连用５～７次。
莲 子
性味归经 甘，平；入心、脾、肾经。
功用主治 健脾益肾，养心安神。适用于心悸、失眠、脾虚泄泻、肾虚遗精、尿频而浊、崩漏、白带等症。
食疗保健作用
①防癌抗癌。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
②降血压。莲子所含非结晶形生物碱Ｎn－９有降血压作用。实验证明给麻醉猫静脉注射１～２毫克／千克可使原血压水平降低５０％，维持２～３小时。其作用机理主要与释放组胺，使外周血管扩张有关，其次与神经因素有关。
③强心安神。莲子心所含生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强的抗心律不齐的作用。高血压患者常服莲子茶能平肝降压，强心安神。
④滋养补虚，止遗涩精。莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。此外，莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
食疗应用
①治高血压。莲子２５克，用水煎，代茶饮服。
②治肺结核。莲子、鲜百合各１０克，洗净后加水煎取药汁，再与粳米５０克同煮粥，加冰糖后稍煮，早、晚温热食，２０天为１个疗程。
③治急性肠炎。银花１５克煎取药汁，加水、１０克莲子、５０～１００克粳米煮成粥，每日服２次，温热服。
④治久痢不止。老莲子１００克（去莲心）研末，每次服５克，用米汤调服。
⑤治细菌性痢疾。将带壳莲子１００克去壳，碾碎，同生姜２５克共煮成粥，温热食。
⑥治失血性贫血。莲子１５克，桂圆肉１０克，糯米３０克，同煮成粥，每日２次，温热食。
⑦治失眠多梦。莲子３０颗，用水煮，放盐少许，每晚睡前服。
⑧治神经衰弱、目昏眩晕。莲子４００克，煮透后加白糖，放入枸杞子５克，稍煮即可，常食。
⑨治妇人崩漏。莲子６０克，荔枝干２０颗，洗净后，加一大碗水，上笼蒸熟后食。
⑩治遗精。莲子（去莲心）９０克，猪肚１只洗净切块，加水共炖汤食。
11、治白带过多。莲子、山药、薏米各３０克，洗净用水煎（先放莲子、薏米，后入山药），用小火煮熟食之。
12、用于抗癌。鲜莲子５０克沸水焯透。水发银耳１５０克加清鲜汤，上笼蒸５分钟。锅内放清鲜汤，加料酒、精盐、白糖、味精，烧沸后倒入盛莲子和银耳的碗内，常食可提高免疫功能。
松 子
性味归经 甘，平；入肝、肺、大肠经。
功用主治 益气，滋阴，润肠。适用于风痹、燥咳、便秘等。因其不饱和脂肪酸含量较
高，因此，对于心、脑血管疾病患者有益。
食疗保健作用
①祛病强身，促进生长发育。松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。
②软化血管，防病延年。松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
③润肤泽颜，乌发美容。松仁富含油脂和多种营养物质，能够滋润五脏，补益气血，充养肌腠，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。
④润肠通便。松仁富含脂肪油（约７４％），主要为油酸酯和亚油酸酯，能润肠通便，缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
食疗应用
①治大便虚秘。松仁１５克，大麻仁１２克，瓜蒌仁１５克，炒松壳１０克，用水煎服，每日１剂。
②治老年人便秘。常食松仁有效。
③治风湿性关节痛。松仁１０～１５克，当归、桂枝、羌活各６克，加黄酒和水等量合煎，每日２次分服。
④治肝肾不足、头晕眼花。松仁１０克，黑芝麻１０克，枸杞子１０克，菊花１０克，用水煎服，每日１次。
⑤治肺燥咳嗽咯血。松仁５０克，胡桃仁１５克，同甜杏仁１５克共研碎，同粳米５０克煮粥，粥熟后冲入适量蜂蜜。早晨空腹及晚上睡前各服１次。