第八篇 不可或缺的食疗助手——调味品类
食 盐
性味归经 甘、咸，寒、无毒；入脾、胃、肾经。
功用主治 和脾胃，消宿食，助肾脏，坚筋骨，坚齿，明目，解食毒。
食疗保健作用
主要成分为氯化钠，其他尚有少量杂质，如氯化钾、氯化银、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠。海盐中还含有人体所必需的碘。
①干霍乱（食物中毒），胸腹胀闷，上不得吐，下不得利。
②急性局限性皮炎而皮肤红肿瘙痒。
③小儿疝气，尿闭不通。
食疗应用
①用于大汗或吐、泻后体内缺盐，少食恶心、体倦乏力、头昏。盐与白糖适量，以沸水化服。
②用于肾阴虚或肾阳虚。盐化水，送服补肾药，增强药力。
③用于阴虚火旺，大便燥结。空腹时服淡盐开水。
④用于感冒声音嘶哑。炒茶叶３克，炒盐６克，苏叶３克。用５００毫升水将苏叶、茶叶煮开，后放盐溶化，慢慢咽汤。
⑤用于急性胃肠炎。炒食盐６克，开水冲服。
⑥用于产后乳少。食盐２０克，黑芝麻５０克，同炒至芝麻熟，研粉蘸食或做馅。
⑦用于习惯性便秘、咽喉肿痛。淡盐水，每日早晨起空腹服。
⑧预防夏秋天皮肤生疮疖。淡盐水洗澡。健肤。
葱
性味归经 辛，温；入肺、胃经。
功用主治 解表，宣肺，通阳。适用于外感初起、伤风鼻塞、大小便不利、产后血晕等。现代研究证明，葱含有挥发性葱蒜辣素，能刺激汗腺，有发汗解表作用，并能促进消化液的分泌，能帮助消化，并有杀灭和抑制多种致病菌的作用。特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌作用尤佳。
《饮膳正要》：“葱味辛温无毒，主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。”李时珍曰：“葱乃释家五荤之一，生辛散，熟甘温……解毒及理血病。”
食疗保健作用
①杀菌。葱表面细胞中含有大量的挥发油，特别是葱白中含量最高，其主要成分为蒜素，有很强的抗菌作用，能抑制葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌等多种病菌。
②减肥。葱内所含的挥发油会刺激肾上腺素的分泌，促进脂肪的分解而具有减肥的作用。
③增强食欲，促进血液循环。能兴奋神经系统，刺激血液的循环，促进发汗，并可增加消化液的分泌，有提高食欲的功效。
④降低胆固醇，防治高血压。常食葱，对心血管硬化有防治作用，并发现常吃葱的人，胆固醇上升的很少，对人体十分有益。
⑤防治感冒。葱的辛辣会促使发汗，对于发烧、畏寒等感冒初期症状极为有效。煮成葱汤饮用，效果最佳。不过在发烧又出汗时不适合食用。
食疗应用
①用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽。葱３０克，淡豆豉１０克，生姜３片，黄酒３０毫升。将葱、淡豆豉、生姜加水５００毫升入煎，煎沸再入黄酒一二沸即可。
②用于失眠多梦、健忘。大枣２０枚，葱白７根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约２０分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎１０分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日２次。
③用于血虚体弱及妇人产后乳少。葱５０克，猪蹄４只，食盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
④用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精，以及再生障碍性贫血、糖尿病。葱１２０克，水发海参２００克，清汤２５０毫升，油菜心２棵，料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净，用开水汆一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成。
⑤用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿。葱白１０克，粳米５０克，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。
⑥用于神经衰弱所致的失眠、体虚乏力、食欲不振、消化不良。葱白２０根，大枣２０枚。将葱白洗净切段，大枣洗净切半；两者共入水中煎煮，起锅前加白糖适量。
生 姜
性味归经 辛，温；入肺、胃、脾经。
功用主治 解表发汗，温中止呕，解毒。适用于风寒感冒、呕吐痰涎。现代研究证明，生姜具有增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、兴奋平滑肌、促进消化等作用。其滤液能抑制葡萄球菌。
《本草经集注》载：生姜“归五脏，祛痰下气，止呕吐，祛风湿寒热”。《饮膳正要》载：“生姜，味辛微温，主伤寒头痛，咳逆上气，止呕清神。”
食疗保健作用
生姜味辛辣芳香，既可做食品，又是烹饪的主要调味品，还是一味作用较可靠的中药。
①促进食欲，健胃。姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的混合物，是它赋予姜以辣气味的。它们对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液的分泌，帮助消化，增进食欲，具有健胃的作用。当你感到胃闷而不想进食时，可以切一二片生姜食用，可刺激食欲。
②杀菌，抗癌。姜汁能有效地抑制葡萄球菌，对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。在一定程度上能抑制癌细胞的生长。
③防治胆石症。姜酚能抑制前列腺素的合成，相对减缓胆汁中黏蛋白的形成，从而产生预防胆结石的效果。
④降低胆固醇。姜中所含的姜酮，可以降低血脂、血压。美国科学家发现，姜含有一种与水杨酸十分相似的特殊物质，对防止血液凝固，降低血脂、血压，防止血栓及抗心肌梗死有特殊疗效。
⑤防治感冒、咳嗽、寒冷引起的腹痛。姜性味辛温，入肺、胃、脾经，具有发表散寒、止咳化痰、解毒的功效。身体感觉寒冷，就会引起腹痛。此时最适于服食生姜，因其有保暖的作用，可消除寒冷，有益于胃肠。另外，对于治疗感冒风寒、咳喘等症也有效。
食疗应用
①用于风寒感冒诸症。苏叶、生姜各３克，红糖１５克。将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖后温浸１０分钟即成。每日２次，趁热服食。
②用于辅助治疗急性喉炎、失声、痈肿、蟹毒。白萝卜１００克，生姜５０克。将以上２物分别洗净，切碎，以洁净纱布绞汁，混匀即成。不计用量，频频含服。
③用于细菌性痢疾、阿米巴痢疾、胃肠炎大便不畅。生姜１０克，乌梅肉３０克，绿茶６克。将绿茶、生姜、乌梅肉切碎放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，再加入少许红糖即可。
④用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛。生姜３０克，橘皮１０克，胡椒３克，鲜鲫鱼１尾（２５０克）。将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；生姜洗净切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎后，填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。食用时，除去鱼腹中的药袋，加食盐少许。
⑤用于辅助治疗慢性胃炎。生姜、马兰各５０克，石菖蒲２０克，公猪前脚２只。将生姜切成碎小块；猪脚煮至八成熟，再下生姜、马兰、石菖蒲等。
蒜
性味归经 辛，温；入脾、胃、肺经。
功用主治 温中除湿，行滞消积，解毒杀虫。适用于脘腹冷痛、水肿胀满、饮食积滞、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽疔毒、蛇虫咬伤等。
《饮膳正要》记载：“蒜味辛温、有毒，主散痈肿，除风邪，杀毒气，独头者佳。”《本草纲目》说：蒜“其气重烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食”。
食疗保健作用
现代研究证明，大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜辣素，有较强的广谱抗菌、抗原虫等作用，资料表明，长期吃生蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，并对制造亚硝胺的菌群有一定的抑制作用，因此，对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有较好的效果，并可防癌。
①抗老防衰，提高抗病能力。常食大蒜能促进人体血液循环，增强新陈代谢和消除疲劳，可增强机体的抗病能力，预防老年人易感性疾病，增进老年人健康，延年益寿。
②防治便秘。大蒜中的大蒜素及含硫化合物能促进消化酶的分泌，使大便通畅，对便秘有效。
③预防传染病。在夏秋季肠道传染病流行期或冬春季节呼吸道传染病流行期间，每天生食大蒜１～２头，能起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含大蒜有效。
④杀菌。大蒜所含的大蒜素，有很强的杀菌作用，可以杀死流感病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等。
⑤降低胆固醇。常食大蒜对高脂血症有明显的防治作用，高胆固醇、高脂血症患者若每天吃一些大蒜，血液中胆固醇含量会明显降低。
⑥防治心脏病。大蒜对防治心脏病有特效，因为血脂过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以，常食大蒜可减少心脏病的发生。
⑦预防血栓的形成。大蒜还可促进机体对Ｂ族维生素的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉的功能及预防血栓的形成。
⑧抗癌。大蒜能限制和消除亚硝酸盐、内源性亚硝酸盐等物质，具有较强的抗癌功能，还能促进致癌前病变细胞转化为正常细胞，对肺癌、胃癌有一定的疗效。
食疗应用
①用于急性菌痢。紫皮大蒜３０克，粳米１００克。大蒜去皮，放沸水中煮１分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入（若结核患者食用，可另加白及粉５克），同煮为粥。
②用于百日咳痉咳期。大蒜１０克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水５０毫升，澄清加白糖适量即成。
③用于肾虚型妊娠水肿。黑豆１００克，大蒜３０克，红糖１０克。将炒锅放旺火上，加水１０００毫升煮沸后，倒入黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。
④用于体虚乏力、食欲不振、大便干结、脘腹痞满。青蒜苗、猪肉各２５０克。将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉煸炒，加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入青蒜继续煸炒到入味即成。
⑤用于痢疾、腹泻、小便涩痛、尿道炎等病症。大蒜头２个，苋菜５００克。将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放入蒜片煸香，投入苋菜煸炒，加入精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀，出锅装盘。
酱 油
性味 咸，寒。
功用主治 健脾开胃，清热解毒。适用于食欲不佳、暑热。外用可治烫伤等。酱油主要成分为盐，高血压、冠心病患者不可多食。
食疗保健作用
《本草经疏》：“按酱之品不一，惟豆酱陈久者入药，其味威酸冷利，故主除热、止烦满及汤炎伤毒也。能杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，《本经》云杀百药毒者误也。又有榆仁酱，味辛美，杀诸虫，利大小便，心腹恶气；芜荑酱主疗相同。”
①主除热，止烦满，杀百药、热汤及火毒。
②杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒；并治蛇、虫、蜜蜂等毒。
③酱汁灌入下部，治大便不通；灌耳中治飞蛾虫蚁入耳；涂犬咬及汤火伤灼未成疮者有效。中砒毒，调水服。
④祛时行暑热、疬毒、瘴气。
⑤解肾热邪。
食疗应用
①用于蜂、蚊等虫类蜇伤。酱油１００毫升，石碱１克，将石碱溶入酱油中，涂敷于患处（未破溃时）。
②用于痒疹。酱油、醋等量混合，涂于患处。
醋
性味 酸，温。
功用主治 下气消食，散淤止痛，软坚散结，防腐杀菌。适用于痈肿、妇人心痛。还可解鱼蟹之毒。醋适量常服，可降血压、降血脂，可防治心脑血管疾病。
食疗保健作用
我国在几千年前就知道醋的药用价值。中医认为，食醋性温味酸苦，具有开胃、养肺、散淤止血、止痛、解毒、杀虫等功能。用醋治病是中医药学的重要组成部分，历代医药学家在用醋治病养生方面积累了丰富的经验。《本草纲目》说：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散淤、解毒之功。”《本草备要》说：“（醋）酸温，散淤解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、症结痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”《医林纂要》说：“醋，泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦，补肺，发声音，杀鱼虫诸毒，伏蛔。”我国民间常用醋来治疗腮腺炎、体癣、甲癣、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿疼痛等病症。国内外民间广泛流传的“醋蛋”疗法，不仅能防治疾病，而且还能养生保健。醋浸花生米可治疗高血压和降低胆固醇。
中药炮制的方法很多，醋制是其中一种。如延胡索醋炙后可增加其水煎液中的生物碱的含量，从而增强其止痛作用；柴胡、香附经醋炙后有助于引药入肝，更有效地治疗肝经疾病；此外，醋还是中医外敷药的重要配料。
现代医学研究认为，醋在治病养生方面具有多方面的医疗功能：
①醋中含有丰富的有机酸，可促进糖的代谢，分解肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮酸，从而解除疲劳、肌肉酸痛乏力等。
②醋可以中和人体中的碱性物质，调节血液酸碱平衡，从而维持人体内环境的相对稳定。
③醋可以扩张血管，减少血中胆固醇含量，从而软化血管，并能促进钠的排出，有利于降低血压，防治心血管疾病的发生。醋中含有的醋酸、乳酸、甘油和醛类，对皮肤有柔和的刺激作用，且醋能增加皮肤的血液循环，杀死皮肤上的细菌，清除老死细胞，收缩毛孔，具有美容护肤作用。
④醋中的挥发性物质及氨基酸可以刺激人的大脑神经中枢，增进消化液的分泌，使消化功能加强，有利于人体对食物中营养素的吸收。
⑤醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老。
⑥醋中氨基酸除能促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使食糖与蛋白质等的代谢顺利进行，具有良好的减肥作用。
⑦醋可以增强肝脏的机能，促进新陈代谢，有利于肝、胆疾病的防治。
⑧醋能杀灭肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和嗜盐菌等。
⑨醋中含有抗癌物质。与蜂蜜、矿泉水混合，长期饮用，对胃癌有一定的防治作用。
⑩醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能与进入人体内的酒精结合生成醋酸乙酯，因此能解酒防醉。此外，醋还能防治便秘。
食疗应用
①预防流感、流行性腮腺炎、流行性脑脊髓炎。临睡前关好门窗，按每立方米的空间用食醋３毫升的比例，并在醋中加适量水；文火慢蒸，使空气中有较浓的酸味。在晚上蒸熏１次，即有控制传染的作用。
②风湿性关节炎（包括急性关节炎肿痛）。好醋２瓶，煎至１碗，加入切细的葱白３０克，再煮１～２沸，过滤后，用布包好，趁热裹于患部。每日２次。
③荨麻疹、食鱼蟹类过敏、全身瘙痒。好醋半瓶（８０～１００毫升），红糖６０克，生姜３０克（切细），加水适量，同煮１～２沸，去渣，每次服１小杯，日服２～３次。
④胆道蛔虫或肠道蛔虫引起的腹痛。急饮热醋１杯（按年龄大小，酌情顿服３０～５０毫升），可以缓解，然后按常规服用蛔虫药。
⑤高血压病。醋适量，用花生仁７～１０粒浸泡醋中；每天晚上浸，第二天早晨喝醋吃花生仁，同吃下。连吃１０～１５天。优质米醋装在大口玻璃瓶中，取大蒜头适量（去皮洗净）浸泡于醋中，加入少许白糖，盖密放好。半个月后，每天早晨吃大蒜１～２瓣，饮糖醋汁１～２匙，能使血压下降。常年服用，疗效更佳。
⑥肺结核。醋浸大蒜（去皮）１周，每次服大蒜３瓣，每日２次。
⑦肺脓肿。醋１６０毫升，紫皮大蒜５０克（去皮捣烂），同煎，饭后服，每日２次。
⑧支气管炎。醋３２０～３３０毫升，大蒜１０枚（去皮捣烂），放入醋中浸泡，加红糖２００克；３日后，滤去渣，每次服半汤匙，每日３次。
⑨产后血晕、昏迷。米醋煮沸，趁热用醋酸气熏口鼻。苏醒后急用药物止血。
⑩呃逆。醋５０毫升，开水５０毫升，混合调和后徐徐饮用。先饮一两口，稍停，再饮一两口，随意饮之。
11、腋下狐臭。好醋调石灰粉，待患处清洗拭干后，涂敷之，每日２～３次。
12、手足癣（手部为“鹅掌风”，足部为脚气）。好醋，２００毫升，加水２升，浸泡患肢手、足，每晚１次，每次半小时至１小时。
13、雀斑。好米醋适量，白术１５克，将白术浸入醋中，７天后，用此醋擦有雀斑的面部。坚持天天擦拭，日久雀斑可退。
豆 油
性味 甘、辛，温。
功用主治 驱虫，润肠。适用于肠道梗阻、大便秘结不通。亦可外用，或调药涂敷患处。豆油，为兰科植物大豆种子所榨取的脂肪油，为日常主要食用油之一。
食疗保健作用
大豆油属半干性油，含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ12、胡萝卜素、维生素Ｅ、钙、磷、铁、卵磷脂、胆固醇等成分。
大豆油具有驱虫、润肠、解毒、杀虫的功效。大豆中的亚油酸能够预防包括乳腺癌、结肠癌、直肠癌在内的许多癌症。
常食用大豆油能促进胆固醇的分解与排泄，可降低血液中胆固醇在血管壁的沉积，对治疗肠梗阻、大便秘结有特效。
食疗应用
①用于大便秘结、习惯性便秘。豆油３０毫升，临睡服。
②润肠通便，用于肠梗阻。１～２岁服６０～８０毫升；２～５岁服８０～１００毫升；５～１０岁服１００～１５０毫升；１０岁以上服１５０～２００毫升。
菜 油
性味 甘，凉。
功用主治 润肠通便，清热。适用于便秘、烫伤、烧伤、痈疽肿毒、湿疹等。菜油亦称油菜子油，为十字花科植物油菜种子榨取的脂肪油，为主要食用油之一。
食疗保健作用
菜油中主要脂肪酸为油酸、亚油酸等，还含有多种维生素。菜油具有调味、清热、解毒、通便等作用，可用于治疗便秘、痈疽肿毒、烫伤等病症。菜油含多数不饱和脂肪酸，患有心脏病、高血压、高脂血症者宜用。凡目疾、疮疡、产妇等忌用。
胡 椒
性味 辛，热。
功用主治 温中，下气，消痰，解毒。适用于寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，并解食物毒。
食疗保健作用
胡椒，有黑白二种，是由于采收加工不同而异，二者作用相近。当果穗基部的果实开始变红时，采集晒干，取下果实，即黑胡椒。如果实均已变红时采收，水浸数天，擦去外果皮晒干，则表面呈灰白色，称白胡椒。
《本草衍义》载：“胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚验。过剂则走气。大肠寒滑亦用，须各以他药佐之。”中医认为胡椒性热味辛，有祛腥、解油腻、防腐、消炎、解食物中毒、增进食欲和促进消化的作用。
①主下气，温中，祛痰，除脏腑中风冷。
②祛胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，气上冲，和气。
③调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。
④疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。
⑤暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。
食疗应用
①用于脾胃虚弱，不思饮食。鲫鱼煎汤，加胡椒、盐调味。健胃进食。
②用于脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐。本品纳入大枣内蒸熟，共捣为丸服。
③用于脾胃虚寒，脘腹冷痛、腹泻。胡椒、生姜煎汤服。
④用于胃下垂。白胡椒１畅５克，猪肚５００克，调料适量，共炖，饮汤食肚。
⑤用治痛经。白胡椒粉１克，白酒３０毫升，烫热白酒冲服。
⑥用于食肉宿食不消。胡椒粉３克，生姜、紫苏各５克，水煎服。
⑦用于肾炎。鸡蛋钻小孔，把胡椒７粒装入孔中，面粉封口，外以湿纸包裹，蒸熟食之。成人每日２个；小儿每日１个。１０日为１个疗程，休息３日后服第二疗程，一般３个疗程见效。
花 椒
性味 辛，温。
功用主治 温中祛寒，祛湿杀虫，止痛，解鱼腥毒。适用于积食停饮、心腹冷痛、呕吐、咳逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、疥疮等。
花椒为芸香科植物花椒的果壳。其种子为椒目，亦供药用。
食疗保健作用
①主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
②疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，瘟疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠辟下痢，泄精，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒人开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可做膏药。
③治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。
④灭瘢，下乳汁。
⑤破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。
⑥散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。
食疗应用
①用于胃脘寒痛。花椒６０克，炒焦研末，每日３次，每次３克，用米汤送服。
②用于反胃呕吐。花椒６克，绿豆２０克，水煎服。
③用于蛔虫腹痛或胆道蛔虫所致的呕吐、腹痛等。花椒６克微炒，乌梅１０克，２味水煎服，每日分３次饮服。
④用于久患冷气、心腹结痛、呕吐不能食。川椒３克，微炒研末，白面１００克，豆豉６克；将豆豉水煎取汁，椒末与面拌匀，将豉汁入味混匀煮熟，空腹食用。
⑤用于虫牙疼痛。烧酒浸花椒适量，频漱。
⑥用治胆道蛔虫。花椒３克，醋５０毫升，煎汤饮服。
⑦用于寒性痛经。花椒９克，生姜２０克，大枣１０枚，水煎服，每日１剂。
小茴香
性味 辛，温。
功用主治 温肾散寒和胃理气。适用于寒疝、少腹冷痛、肾虚腰痛、胃痛、呕吐、脚气等。小茴香，即茴香，为伞形科植物茴香的果实，有香气，是常用调味品之一。
食疗保健作用
《本草汇言》：“茴香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散，甘平和胃，善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气、寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴儿疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒、立行诸气，乃小腹少腹至阴之分之要品也。倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀者症，与阳道数举，精滑梦遗者，宜斟酌用也。”
①主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种痒。
②主诸瘘、霍乱及蛇伤。
③主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。
④治干、湿脚气，开胃下食，治膀胱痛，阴痛。
⑤补命门不足。
⑥暖丹田。
⑦治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。
⑧肝经虚火从左上冲头面者用之。
⑨杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。
⑩治慢性气管炎。
11、散寒止痛。治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。
食疗应用
①用于胸胁疼痛。小茴香５０克，枳壳３０克，共研为末，每次６克，每日服３次，开水送服。
②用于胃脘寒痛。茴香９克，红糖适量水煎服，每日２次。
③用于睾丸寒痛。茴香１５克，橘核１５克，水煎服，每日２次服完。
④用治寒疝。小茴香１８克，山楂子３０克，生姜３０克，红糖３０克，水煎服，酒为引。
⑤治遗尿。茴香５克，桑螵蛸１５克，装入猪尿脬内，焙干研末，每次３克，日服２次。
⑥用于寒性胃痛、腹痛、疝气痛。茴香、胡椒各等份，研末，用酒糊丸，每次服３克，每日２次。
大茴香
性味 辛、甘，温。
功用主治 温阳，散寒，理气。适用于中寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、脚气等。
大茴香，亦称八角茴香、八角、大料等，为木兰科植物八角茴香的果实。含有茴香油和脂肪油。气味芳香，是烹制肉食的主要调味品之一。
阴虚火旺者慎服。
食疗保健作用
中医认为，大茴香具有散寒、理气、开胃、驱虫和杀菌等功能，宜作调味品使用，可增香开胃，增进食欲，特别适宜于胃寒呃逆、寒疝腹痛和心腹冷痛等病人食用。
①治小肠气痛不可忍者。
②治小肠气腹痛。
③治寒疝疼痛。
④治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者。
⑤治胁下疼痛，胃痛，腹痛。
⑥治小便夜多及引饮不止。
⑦治遗尿，睾丸肿。
⑧治伤寒脱阳，小便不通。
食疗应用
①用于胃脘寒痛。八角茴香１０克，加酒煎服，或研末调以白糖服食。
②用于腹痛腹胀。八角茴香３克，肉桂３克，生姜３片，水煎服。
③用于疝气少腹胀痛。八角茴香３０克，小茴香３０克，研末，水泛为丸，每次服５克，每日１～２次。
④用于腰部挫伤或老年筋骨虚弱引起的腰痛。八角茴香３０克，炒香，研末，每次服５克，用淡盐水送服，并以糯米５００克，炒热，装在布袋内，熨于患处。
⑤用于小儿伤食腹胀。八角茴香３０克，肉桂１０克，干姜１０克，共研末，与盐２５０克一起炒热，装入布袋，趁热熨小儿脘腹部。
白 糖
性味 甘，微寒。
功用主治 和中益脾，舒肝润肺，生津。适用于反胃呕吐、肺燥咳嗽、热病口渴等。
《本草经疏》：“石蜜，其味甘，其气寒，其用在脾。故主心腹热胀。甘寒能除热生津液，故止口干渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾，以其味大甘尔。”
食疗保健作用
白糖，亦称蔗糖，是由甘蔗或甜菜加工制成的糖类食品。有绵糖和砂糖两种。
①主心腹热胀，口干渴。
②治目中热膜，明目。
③润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。
食疗应用
①用于肺燥咳嗽。白糖，同沙参、梨、川贝母煎汤饮食。或白糖同大枣、芝麻制丸服。
②用于胃阴不足、口渴咽干。白糖、沙参、麦冬、玉竹水煎饮汁，或白糖、鲜藕、梨、柑子、西瓜等同水煎服食。
③用于脾胃虚弱、脘腹隐痛。沸水冲化本品，浓汤饮服。
④用于夏季烦热、口渴。乌梅适量水煎，趁热入白糖，代茶饮。
⑤用于胃脘疼痛、食蒜后口臭。白糖水煎液。
⑥预防中暑。绿豆６０克煮汤，加白糖适量，饮汤食豆。
⑦治烫火伤。白糖３０克，炒黑成块，加梅片３克研细，用香油调涂患处。
⑧用治火伤。白糖１２０克，新鲜豆腐２５０克，混匀敷患处。
饴 糖
性味 甘，微温。
功用主治 补中缓痛，润肺生津，止咳。适用于身体虚弱、脾虚腹痛、肺燥咳嗽、吐血、口渴咽痛、大便秘结等。饴糖是淀粉经发酵糖化制成的糖类食品。主要成分为麦芽糖。
食疗保健作用
《本草经疏》记载：“饴糖甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，仲景建中汤用之是也。肺胃有火则发渴，火上炎，迫血妄行则吐血，甘能缓火之标，则火下降而渴自止，血自去也。”
①主补虚乏，止渴，去血。
②补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，祛咳嗽。
③补虚止渴，健脾胃，去留血，补中。
④益气力，消痰止咳，并润五脏。
⑤解乌头、天雄、附子毒。
食疗应用
①用于脾胃虚弱、少食乏力、腹痛等。饴糖同桂枝、白芍、生姜、大枣、甘草配伍。
②用于肺虚咳嗽、干咳咽痛、短气喘息。单用本品，或以萝卜绞汁，同本品蒸化服。
③用于服乌头、附子等药物过量引起的中毒或不良反应。单用本品解毒。
④和中安胎。饴糖２０克，砂仁５克，水煎服。
⑤用于咽喉骨鲠。用饴糖频频咽服。
⑥用于胃、十二指肠溃疡，胃痛不止，面色苍白，体虚贫血等。饴糖温水化服。
⑦用于大人、小儿顿咳不止。饴糖５０克，白萝卜汁５０毫升，蒸煮后，徐徐饮服。
冰 糖
性味 甘，平。
功用主治 补中益气，和胃润肺，止咳化痰。适用于脾胃不足、饮食不消、肺燥咳嗽、痰涎壅盛、口渴、咽喉肿痛、便秘等。冰糖为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。
食疗保健作用
《本经逢原》记载：“世言糖性湿热，多食令人齿浻生疳。近见患口疳者，细嚼冰糖辄愈，取其达疳以磨湿热凝滞也。又暴得咳嗽，吐血乍止，以冰糖与燕窝菜同煮连服，取其平补肺胃，而无止截之患也。惟胃中有痰湿者，令人欲呕，以其甜腻恋膈故也。”
①治噤口痢。冰糖１５克，乌梅１个，浓煎频服。
②治小儿未能谷食，久疟不瘳。浓煎冰糖汤服。
食疗应用
①用于体虚乏力、头晕眼花。冰糖１００克，桂圆肉１００克，大枣肉５０克，蒸煮成膏，每日２０克。
②用于小儿热咳。甜杏仁４克。冰糖５克，将杏仁研末，加冰糖用沸水冲服。
③用于小儿盗汗。木耳２０克，红枣５枚，冰糖适量，水煎服，每日１剂，分３次服。
④用于慢性气管炎。白萝卜２５０克，冰糖６０克，蜂蜜适量，水适量煎成浓汁，吃萝卜饮汤，每日早、晚各１次。
⑤用于慢性咽炎、喉炎。木蝴蝶３克，剪碎，冰糖适量，开水冲泡１０分钟，代茶频饮。
⑥用于高血压。米醋５００毫升，冰糖５００克，冰糖放醋内溶化，每次２０毫升，每日３次。
⑦用于风火牙痛。冰糖６０克浓煎，慢慢含咽。
蜂 蜜
性味 甘、平。
功用主治 补中，润燥，止痛，解毒。适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、烫伤等症。此外，蜂蜜可解乌头毒。
食疗保健作用
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，含有少量的蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油等。《药品化义》载：“蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦。”蜂蜜既是良药，又是高级滋补营养品。
①中医认为蜂蜜水可以清热，补气，润燥解毒和止痛。
②美容养颜。由于蜂蜜营养全面而丰富，常食可使皮肤白嫩光滑，防止皮肤干裂。常食蜂蜜还可以提高血液中血红蛋白含量，从而使面容红润有光泽，以蜂蜜水代替饮料将给你的肌肤带来无穷的魅力。
食疗应用
①治口疮。蜜浸大青叶含之。
②治男子阴疮。蜜煎甘草末涂之。
③治痘疮痒甚、误搔成疮及疮痂欲落不落者。白蜜涂于疮上，其痂自落，无瘢痕。
④用治热油烧外痛。白蜜涂患处。
⑤解乌头毒。白蜜每次２～４匙，温开水冲服。
⑥润肺，补气，止咳。鸭梨汁５００毫升，白萝卜汁３００毫升，生姜汁１００毫升，炼乳，加蜜继续加热至沸停火，冷后装瓶备用。每次１汤匙，沸水冲化顿饮，每日２次。
⑦用于急性肠梗阻。蜂蜜９０克，大黄９克（研末），分２次服。
⑧用于神经衰弱。蜂蜜２００毫升，新鲜鸡肝３个，压取胆汁，与蜂蜜混匀分３日服，每日３次，饭前饮用。
⑨用于便秘。蜂蜜３０毫升，水冲服。