砂仁肚条

　　原料

　　砂仁末lO克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50毫升，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

　　制作方法

　　1．将砂仁烘脆后打成细末待用。

　　2．将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出，刮去内膜。另将锅中注入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷，切成条。

　　3．将原汤500毫升烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀起锅装盘即成。

　　功效

　　化湿醒脾，行气和胃。用于脾胃虚弱、食欲不振或食少腹胀的人。