原料
大虾6个，鸡脯肉75克，鸡蛋150克。味精、精盐、料酒、淀粉各适量。
制作方法
1．将大虾去头、留尾，剥去外皮和砂线，用刀从脊背往下切，但不切断，翻开成琵琶形状，然后轻轻划以十字刀，涂上适量精盐、料酒、味精，腌l 0分钟左右。
2．将鸡脯肉剁成肉泥，加上鸡蛋清和适量精盐、姜末、花生油，反复搅拌均匀，成为糊状。将腌好的大虾粘上面粉，再将搅拌好的鸡泥抹在虾肉上，捏成金鱼形状，上笼蒸1 0分钟取出。
3．取少量鸡汤煮沸，酌加味精、精盐和料酒，撇去浮沫，加淀粉勾成稀汁，浇在大虾上面，淋上些鸡油在虾周围。
功效
补肾兴阳，养血健脾。用治肾阳虚弱、血液亏虚、阳萎不举、腰膝酸软、倦怠无力、面色不华、心悸眩晕。