第五章　粥类药膳方

第五章粥类药膳方

粥，是以大米、小米、秫米、大麦、小麦等富于淀粉性质的粮食，加水煎煮成为半流体的食-品。粥食在我国流传很久，早在先秦时期就有使用“半夏秫米汤”治疗疾病的记载。

粥食的制法也较简单。制做时可选用枣、粟子、核桃等与粮食同煮。若选用药物做原料，要先将药物煮成药液，再与粮食同煮。粥食具有保健和医疗的作用，每次用量应有一定的限度，可固人而增减，若为治疗保健用，可每口适当增加食用次数。多食粥可以延年益寿。

人参粥

【来源】《食鉴本草》

【组成】人参粉3克，粳米1 00克，冰糖适量。

【制用法】 ①将粳米淘净后，与人参粉（或片）一同放人砂锅或铝锅内，加水适量。②将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。③将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁；再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。④制作中，总铁器和萝卜。⑤宜秋冬季早晚空腹食用。

【适应症】适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、性机能减遇等一切气血津液不足的病症。

【禁忌】凡阴虚火旺体质或身体强壮的巾年人、老年人以及在炎热的夏季不宜服用。在吃人参粥期间，不可同埘萝卜和茶。

八宝粥

【来源】《民间食谱》

【组成】芡实6克，薏仁米6克，白扁豆6克，莲肉6克，山药6克，红枣6克，桂圆6克，百合6克，大米1 50克。

【制用法】 ①先将各药煎煮40分钟。②再加入大米继续煮烂或粥。③分顿调特食用，连吃数口，

【适应症】适用于失眠及体虚乏力、虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等症。

小米粥

【来源】民间方

【组成】小米50克，鸡蛋1个。

【制用法】 ①先以小米煮粥，取汁。②再打八鸡蛋，稍煮。⑤临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

【适应症】适用于纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等病人食用。

小米枣仁粥

【来源】民间方

【组成】小米1 00克，枣仁末l 5克，蜂蜜30克。

【制用法】 ①小米煮粥，候熟。②入枣仁末，搅匀。③食时加蜂蜜。

【适应症】适用于纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等病人食用。

小麦鸡血粥

【来源】民间方

【组成】小麦1 50克，鲜鸡血1碗，米酒100克。

【制用法】 ①用小麦加适量水煮粥。②鸡血用酒拌匀，放入小麦粥内煮熟。③分顿食用。

【适应症】适用于气虚型功能性子宫出血。

山萸肉粥

【来源】《粥谱》

【组成】山茱萸15~20克，粳米100克，白糖适量。

【制用法】 ①将山茱萸洗净去核。③再与粳米同入砂锅内煮粥，待粥将熟时。@加入白糖稍煮即可。④分顿食用。

【适应症】适用于肝肾不足、带下、遗尿、小便频数等病人食用，

【禁忌】发热期问或小便淋涩者，均不宜食用。

大米冬笋粥

【来源】《寿世新编》

【组成】冬笋50克，粳米50克。

【制用法】 ①将冬笋洗净切片。②与粳米同煮为稀粥。③空愎服用。

【适应症】通用于小儿麻疹，疹出不畅。

大米萝卜粥

【来源】《寿世新编》

【组成】胡萝卜zso克，粳米50克。

【制用法】 ①将胡萝卜洗净切片。②与大米同煮粥。③空腹食用或分顿用之。

【适应症】适用于小儿积滞，消化不良。

小米怀山药粥

【来源】民间方

【组成】怀山药45克（鲜者约100克）。小米50克，白糖适量。

【制用法】 ①将山药洗净捣烂或切片。②与小米同煮为粥。③熟后加白糖适量调匀。④空噎食用；

【适应症】适用于小儿睥胃虚弱、消化不良、不思乳食、大便稀溏等病人食用。

大米白鸭粥

【来源】民问方

【组成】白鸭1只，粳米50-- 100克，盐、葱、姜适量．

【制用法】 ①将白鸭宰杀去毛及内脏，加水煮，熟后加盐及葱、姜等调料。②将煮鸡的汤兑水适量，人大米煮粥，待粥熟即可（鸭肉另作他用）。③分顿食用。

【适应症】适用于阴虚劳热、口渴咳嗽以及尿少水肿等病人食用。

土豆粥

【来源】民间方

【组成】新鲜土豆250克（不去皮），蜂蜜适量。

【制用法】 ①将十豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。②服用时加蜂蜜。③每日清晨空腹服用或连续服用。

【适应症】适用于胃脘隐痛不适者。

大麦粥

【来源】民间方

【组成】大麦米50克，红糖适量。-

【制用法】 ①将大麦米浸泡轧碎，煮粥。②加红糖适量。③分顿食用。

【适应症】适用于小儿疳症、脾胃虚弱、面黄肌瘦、少气乏力病人食用。

马齿苋粥

【来源】《食疗本草》

【组成】新鲜马齿苋60克（干品30克），粳米100克，

【制用法】 ①将鲜马齿览洗净切碎。②同粳米煮粥。⑤可供早晚餐，温热食用。

【适应症】适用于急、慢性细菌性痢疾和肠炎。

【禁忌】脾虚慢性泄泻者忌服。

贝母粥

【来源】《资生录》

【组成】贝母粉10克，北粳米50克，冰糖适量。

[制用法】 ①用北粳米、冰糖煮粥。②待米开汤未稠时谢入贝母粉，改文火稍煮片刻（再煮二三沸）粥稠即成。③早晚温服。

【适应症】适用于盘慢性气管炎、肺气肿。

鸟鸡膏粥

【来源】《养老奉亲书》

【组成】乌鸡膏30克，粳米100克，葱、姜、盐适量。

【制用法】 ①将粳米加水煮粥。②粥熟岳加入乌鸡膏（油）、葱、姜、盐，待沸即可。③空腹食用。

【适应症】适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊等病症以及老人五脏气坠、耳聋。

车前子粥

【来源】《肘后方》

【组成】车前子 15～30克，粳米100克。

【制用法】 ①将车前子用布也好后煎汁。②再将粳米入车前子煎汁中同煮为粥。⑧早晚温热食。

【适应症】适用于老人慢性气管炎及高血压、尿道炎、膀胱炎等病人食用。

车前叶粥

【来源】《圣济总录》

【组成】鲜车前叶30 - 60克，葱白1茎，粳米50～100克。

【制用法】 ①将车前叶洗净，切碎。②同葱白煮汁后去渣。③然后加粳米煮粥。④分顿食用。

【适应症】适用于患有小便不通、尿血、水肿等症的急性肾炎患者食用。

【禁忌】患有遗精、遗尿的病人不宜食坩。

天花粉粥

【来棵】《千金月令》

【组成】天花粉30克，粳米100克。

【制压法】 ①先煎天花粉，去清、取汁。②再入米煮作粥。③任意食用。

【适应症】适用于糖尿病及肺热咳嗽。

乌梅粥

【来源】《圣侪总录》

【组成】乌梅15～20克，粳米100克，冰糖适量。

【制用法】 ①将鸟悔煎敷浓汁去渣。②入粳米煮粥。③粥熟后加冰糖适量，稍煮即可。④分顿温热食用。

【适应症】适用于久泻、久痢等症。

【禁忌】急性泻痢和感胃咳嗽者禁用。

小米龙眼粥

【来源】自拟方

【组成】．龙眼肉30克，小米50～loo克，红糖适量。

【制用法1 ①将小米与龙眼肉同煮为粥。②待粥熟，阗入红糖。③空腹食用。

【适应症】通用丁心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊

悸等症。

五仁粥

【来源】《经验方》

【组成】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各1 0克，粳米200克。

【制用法】 ①将五仁混台辗碎。②入粳米共煮稀粥。③食用时，加白糖适量。④分顿食崩。

【适应症】适用于中老年气血亏虚引世的习惯性便秘。

白茯苓粥

【来源】《直指方》

【组成】白茯苓粉15克，粳米100克，味精、食盐、胡椒粉各适量。

【制用法】 ①将粳米淘十净。②加茯苓粉，故人铝锅内加入水适量，置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂。③再放入味精、食盐、胡椒粉即成。④经常食用。

【适应症】适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。

梨粥

【来源】《圣惠方》

【组成】鸭梨适量，粳米1 00克。

【制用法】 ①先将鸭梨洗于净，切片煮烂，捞去梨渣。②同米煮成稀粥。③趁热眼食。

【适应症】适用于小儿风热，肺热咳嗽，食欲不振，头昏、发热等症。

四仁粥

【来源】民问方

【组成】白果仁、甜杏仁各l份，胡桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。

【制用法】 ①将上四味药共研成末，每次取20克。②加鸡蛋1个煮一小碗。③清晨空腹食，连用半年。

【适应症】适用于中老年慢性支气管毙病人食用。冬虫草米粥

【来源】民间方

【组成】冬虫夏草10克，瘦猪肉50克，小米100克。

【制用法】 ①将冬虫豆草用布包好，猪肉切成细片。②将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包。③空腹喝粥吃肉。

【适应症】用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗、阳瘙遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复等症。

冬瓜赤豆粥

【来源】《新中医》

【组成】冬瓜5OO克，赤豆30克。

【制用法】 ①将冬瓜、赤豆加水适量煮汤。②不加盐或少加盐。③食瓜喝汤，分顿食用。

【适应症l 适用于急性肾炎浮肿尿少者。

【禁忌】慢性肾炎睥肾虚寒者不宜食用。

白菜苡米粥

【来源】《经验方））

【组成】小白菜500克，苡米60克。

【制用法】 ①先将苡米煮成稀粥。②再加入切好洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成。③食用时不加盐或少加盐，分顿食用。

【适应症】适用于急性肾炎之浮肿少尿者。

玉米粉粥

【来源】《食物疗法》

【组成】玉米粉、粳米各适量。

【制用法】 ①将玉米粉加适量冷水调和。②将粳米粥煮沸后加入玉米粉，同煮为粥。③可供早晚餐温热服。

【适应症】对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞血液循环障碍有一定治疗作用，高脂血症者常服亦有效。

包心莱粥

【来源】民间方

【组成】包心菜5 00克，粳米50克。

【制用法】 ①先将包心菜水煮半小时，捞出菜。②入米煮粥。③分顿温热服用。

【适应症】适用于胃脘拘急疼痛者，对胃及十二指溃疡有止痛及促进溃疡愈合作用。

玉竹粥

【来源】《荆谱》

【组成】玉竹15～20克+（鲜品用30～60克），粳米100克，冰糖少许。

【制用法】 ①先将鲜玉竹洗净，去掉须根，切碎前取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣。②入粳米，加水适量煮为稀粥。③粥成后放入冰糖，硝煮一二沸即戚。④分顿食用。

【适应症】适用于糖愿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退等病症；井可用于各类型心赃病、心功能不垒的辅助治疗。

【禁忌】胃有痰湿致肖部饱胀、口腻多痰、消化不良、不喜饮水、舌苔厚腻者忌服。

白及粥

【来源】民间方

【组成】白及粉1 5克，糯米100克，大枣5个，蜂蜜25克。

【制用法】 ①崩糯米、大枣、蜂蜜加水煮粥至将熟时。②将白及粉入粥中，改文火稍煮片刻，待粥汤稠粘即可。③分顿温热服用。

【适应症】适用于肺胃出血病，包括肺结核、支气管扩张、胃及十二指肠溃疡出血等。

【禁忌】不得与附子粥、乌头粥同服。

白木耳粥

【来源】《食医心镜》

【组成】白木耳30克，薤白1 0克，粳米10克。

【制用法】 ①先将白木耳及薤白洗净细切。②再与米相和煮作粥。③空腹食用。

【适应症】适用于痢久伤阴、腹痛下重者。

艾叶粥

【来源】民间方

【组成】干艾叶1 5克，南粳米50克，红糖适量。

【制用法】 ①艾叶煎取浓汁去渣。②与粳米、红糖加水煮为稠粥。③月经过后3灭服，月经来前3天停，早晚温热服。

【适应症】适用于妇女虚寒痛经、月经不调、小腹冷痛等症。

【禁忌】凡阴虚血热者不宜服用。

兰花粥

【来源】《粥谱》

【组成】洋兰30克，粳米50克，

【制用法】 ①先煎泽兰，去渣取汁。②人粳米煮作粥。③空腹食用。

【适应症】适用于妇女经闭、产后瘀滞腹痛、身面浮肿、小便不利等病症。

牛芦根粥

【来源】《食医心鉴》

【组成】鲜芦根100--150克，竹茹15～20克，粳米1 00克，生姜2片。

【制周法】 ①取鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹同煎汁，去渣。③八粳米同煮粥。⑧粥欲熟时加人生姜，稍煮即可（煮粥宜稀薄）。④分顿食用。

【适应症】适用于妇女妊娠恶阻及一切高热引起的口渴心烦、胃热呕吐或呃逆不止等症。

【禁忌】对胃寒呕吐、肺寒咳嗽者不宜选用。

白果莲肉粥

【来源】《濒湖集简方》

【组成】白果6克，莲肉15克，江米50克，乌骨鸡1只。

【制用法】 ①先将白果、莲肉研末。②乌鸡去毛及内脏、洗净，将药末纳入鸡腹内。③再入米、水，慢火煮熟。④食肉饮粥，顿服。

【适应症】适用于下元虚惫、赤白带下等症。

芝麻粥

【来源】《锦囊秘录≥

【组成】黑芝麻30克，粳米100克。

【制用法】 ①先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。②再与粳米同煮作粥。③可随意服食。

【适应症】适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等病症。

羊脊骨粥

f来源】《养老奉亲书》

【组成】大羊脊骨1具，青小米loo克，食盐适量。

【制用法】 ①先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁。②再将青小米洗净，加入羊骨汁内煮粥。③粥熟后加入适量盐即可。④早晚佐餐服食。

动物肝粥

【来源】《粥·炖品·饮料》

【组成】动物肝100--150克，粳米1 00克，葱、姜、油、盐各适量。

【制用法】 ①将动物肝洗净切成小块。②与粳米、葱姜、油、盐一起加水约700克，煮成粥，待肝粥稠即可食。③早晚空腹趁热顿食。

【适应症】适用于气血虚弱所致的贫血、夜盲症、疳眼、目昏眼花等。

鸡汁粥

【来源】民间方

【组成】母鸡1只，粳米100克。

【制用法】 ①将鸡剖洗干净，浓煎鸡汁。②原汁鸡汤分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用文火煮至粥熟即可。③早晚餐，温热服食。

【适应症】适用于老年体弱、病后、产后赢瘦、虚弱劳损等一切气血不足衰弱之症。

【禁忌】伤风感冒或发热不宜食用。

红花糯米粥

【来源】民间方

【组成】红花1 0克，当归1 0克，丹参lo克，糯米100克。

【制用法法】 ①先煎诸药，去渣取汁。②后入米煮作粥。空腹食用。

【适应症】适用于月经不调而属血虚、血瘀者。

苎麻粥

【柬源】《圣济总录》

【组成】生苎麻根30克，炒陈皮1 0克，粳米、大麦仁各50克，细盐少许。

【制用法】 ①先煎苎麻根、陈皮，去渣取汁。②入粳米及大麦仁煮粥。③临熟，放人盐少许。①空腹趁熟食。

【适应症】适用于血热崩漏、妊娠胎动下血及尿血、便血等症。

安胎鲤鱼粥

【来源】《太平圣惠方》

【组成】活鲤鱼1条（约50。克），苎麻根20～30克，糯米50克，葱、姜、油、盐各适量。

【制用法】 ①鲤鱼去鳞及内脏，洗净切片煎汤。②取苎麻根加水200克，煎至100克，去渣取汁，入鲤鱼汤巾。③加糯米和葱、姜、油、盐各适量，煮成稀粥。④早晚趁热食。

【适应症】适用于胎动不安、胎漏下血、妊娠浮肿。

合欢花粥

【来源】民间方

【组成】合欢花30克（鲜品50克），粳米50克，红糖适量。

【制用法】 ①将合欢花、粳米、红糖同放入锅内，加清水500克，用文火烧至粥稠即可。②每晚睡前1小时空腹温热顿服。

【适应症】适用于愤怒忧郁、虚烦不安、健忘失眠等症。

肉苁蓉粥

【来源】《药性沦》

【组成】肉苁蓉1 5克，精羊肉1 00克，粳米50克。

【制用法】 ①肉苁蓉加水l00克，煮烂去渣。③精羊肉切片入砂锅内加水200克，煎数沸，待肉烂后，再加水300克。③将粳米煮至米开汤稠时，加入肉苁蓉汁及羊肉再同煮片刻停火，盖紧盖焖5分钟即可。④早晚温热服。

【适应症】适用于阳痿、遗精、早泄、性机能减退等。

【禁忌】大便泄泻、相火偏旺者忌服。

苁蓉羊肾粥

【来源】《圣济总录》

【组成】肉苁蓉1 5克，羊肾l具，羚羊角屑1 5克，灵磁石20克，薏苡仁20克。

【制用法】：①将内苁蓉酒洗去七，再与_羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。②将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁·起放入药汁中煮作粥。③空腹髓意服之。

【适应症】适川于肝肾不足，身体赢弱、面色黄黑、鬓

发干焦、头晕耳鸣等。

杏仁粥

【来源】《食医心镜》

【组成】甜杏仁（去皮、去尖）1 0克，大米50克。

【制用法J ①将甜杏仁研成泥状。②将大米淘洗干净，两眯相和加适量水煮开，再埘慢火煮烂即成。③作早晚餐，温热随量服食。

【适应症】适用于咳嗽、气喘。健康人常服能防病强身。

补虚正气粥

【来源】《圣济总录》

【组成】黄芪30克，人参1 0克，粳米9。克，白糖适量。

【制用法】 ①将黄芪、人参切片，崩冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后去渣取汁，再把渣加入冷水如上洼再煎，并取汁。②将一、二煎药汁合并后分两等份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后人白糖。⑧早晚空腹服用。

【适应症】适用于劳倦所伤、五脏虚衰、年老体弱、久病赢弱、心慌气短、体虚自汗、慢性泄弼、睥虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

鸡肝粥

【来源】《太平圣惠方》

【组成】雄鸡肝1具，菟丝子末15克，粟米100克，葱白2茎，食盐、胡椒粉各适量。

【制用法】 ④将鸡肝切细。②与菟丝子、粟米同煮为粥。③粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉凋和，再煮一二沸即可。④空腹食用。

【适应症】治肝肾不足之筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。

荔枝粥

【来源】《泉州本草》

【组成】下荔枝肉50克，山药1。克，莲子10克，大米适量。

【制用法】 ①将山药与莲子捣碎，与干荔枝肉同入锅内，加水适量，煮至软烂。②加入洗净的大米，煮成粥即可。③每晚食用。

【适应症】适用于治疗老年晨起腹泻（五更泻）症。

苏子粥

【来源】《本草纲目》

【组成】苏子10克，南粳米50～l00克，红精适量。

【制用法】 ①将苏子捣成泥。③与南粳米、红糖同入砂锅内，加水煮至粥稠即可。③早晚温热服。

【适应症】适用于中老年人急慢性支气管炎及肠燥便秘。

【禁忌】大便稀薄者或老人忌用。

芹菜粥

【来源】《本草纲目》

【组成l 新鲜芹菜60克，粳米50～100克，

【制用法l ①将片菜洗净，切碎。②与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。⑧早晚餐湍热食。

【适应症】适用于高血压、糖尿病等；豆腐浆粥

【来源】《本草纲日抬遗》

【组成】豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或细盐适量。

【制用法】 ①将豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥酬，以表面有粥油为度。②加八砂糖或细盐即可。⑧早晚餐温热服。

【适应症】适用于动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病及一切体弱者。

苋菜粥

【来源】《养老奉亲书》

【组成】新鲜觉菜150克，粳米1 00克。

【制用法】 ①将新鲜苋菜去根，洗净切碎。②同粳米煮粥。③早晚餐或作点心服食。

【适应症】适用于老年人急性细菌性痢疾及肠炎。苏麻粥

【来源】《济众新编》

【组成】苏子150克，麻子30克，粳米30克，

【制用法】 ①先将苏子、麻子捣烂和永滤取汁。②入米煮作粥。③长期食用。

【适应症】适用于老人、妇女产后以及久病体弱、大便秘结、艰涩者。

牡丹花粥

【来源】《粥谱》

【组成l 牡丹花（阴干者）6克（鲜者10～20克），粳米50克，白糖适量。

【制用法】 ①先以米煮粥，待粥一二沸后。②加入牡丹花再煮，粥熟后人白糖调匀即可。③分顿食用。

【适应症】适用于妇女月经不调、经行腹痛

芡实粉粥

【来源】《本草纲目》

【组成】芡实粉30克，核桃内（打碎）I 5克，红枣（去核）5～7枚，糖适量。

【制用法】 ①芡实粉先崩凉开水打糊，放人滚开水中搅拌。②再拌入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊粥，加糖。⑤不拘时服。

【适应症】适用于脾肾气虚，精气不足而引起的造精、滑泄、腰膝无力等。

芡实茯苓粥

【来源】《摘正方》

【组成】芡实15克，茯苓10克，大米适量。

【制用法】 ①将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂。②再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。③分顿食用，连吃数日。

【适应症l 适用于小便不利、尿液混浊、阳痿早泄。

参苓粥

【来源】《圣济总录》

【组成】人参1 0克，白茯苓（去黑皮）1 0克，粳米100克，生姜10克，食盐少许。

【制用法】 ①将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。②将粳米下入曲汁内煮作粥。③临熟时加入少许食盐，搅和匀。④空腹食用。

【适应症】适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。

饴糖大米粥

【来源】民间方

【组成】饴糖30克，大米so克。

【制用法】以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。

【适应症】适用于脾虚食少、胃虚作痛，并可做产妇、小儿的补品。

松花淡菜粥

【来源】民间方

【组成】皮蛋1个，淡菜50克，大米、盐、味精各适量。

【制用法】 ①皮蛋，淡菜、大米共煮粥。②加盐、味精调味。③早晚温热服。

【适应症】适用于高血压病。

拨粥

【来源】《普济方>

【组成】薤白10～15克（鲜者30～60克），葱白2茎，白面粉1 00_150克（或粳米50～loo克）。

【制用法】 ①先把薤白、葱白洗净切碎。②与白而粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可，或与粳米一同煮为稀粥。③分顿食用。

【适应症】冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。

【禁忌】发热病人不宜选用，

茅根赤豆粥

【来源】《肘后方》

【组成】鲜茅根20。克（干茅根50克），大米200克。

【制用法】 ①先将茅根洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣。②再加淘净的火米，继续煮成粥。③分顿1 日内食用。

【适应症】适用于：水肿、小便不利等。

附子粥

【来源l 《太平圣惠方》

【组成】炮附子10克，炮姜15克，粳米1 00克。

【制用法】 ①先将两药捣细，过箩为末。②取1 0克，与米同煮为粥。③空腹食用，

【适应症】适用于寒湿痢疾、里急后重、腹中绞痛、喜按喜暖者

夜交藤粥

【来源】民间方

【组成】夜交藤60克，粳米50克，大枣2枚，白糖适量。

【制用法】 ①取夜交藤用温水浸泡片刻，加清水500克，煎取药汁约300克。②加粳米、白糖、大枣，再加水200克煎至粥稠，盖紧焖5分钟即可。③睡前1小时，趁热食用。

【适应症】适用r虚烦小寐、顽固性失眠、．多梦症以及风湿痹痛。

金樱子粥

【来源】《饮食辨录》

【组成】金樱子10～15克，粳米或糯米50^100克。

【制用法】 ①先煎金樱子取浓汁，去渣。②同粳米或糯米煮粥。⑧分顿食用。

【适应症】适用于妇女带下、子宫脱乖。

【禁忌】感冒期间蹦及发热的病人小宜食用

砂仁粥

【来源】《养生随笔》

【组成】砂仁 2～3克，大米50～75克。

【制用法】 ①先把砂仁捣碎为细末；②再将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥。③待粥将熟时，调入枸杞羊肾粥

【来源】《饮膳正要》

【组成】枸杞叶5 00克，羊肾2对，羊肉250克，粳米250克，葱白5克。

【制用法】 ①将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁。②葱白洗净，切成细：市。③ 羊肉洗净。④枸干_己叶洗净，用纱布装好，扎紧。⑤粳米淘净。⑥再将它们一同放人铝锅内，加水适量熬粥，待肉熟、米烂成粥时即成。⑦吃肉喝粥，佐餐服之。

【适应症】适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。

神仙粥

【来源】《敦煌眷子》

【组成】山至芍30充，荧实30克，韭菜30克，粳米1 00克。

【制用法】 ①将韭菜切成细末。②将芡实煮熟去壳，捣碎：③将山药捣碎；④上药与粳米相和，慢火煮成粥。⑤空腹食用，食后饮少许热酒，效果佳。

【适应症】适用于脾肾阳虚气弱、虚劳赢瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久等痖。

胡桃粥

【来源】《海上方≥

【组成】州桃肉30克，粳米100范。

【制成法】 ①将胡桃肉研膏水搅滤汁。②粳米煮粥 3米熟后将胡桃肉汁加入再煮，去掉生油气即可。④宜空腹食。

【适应症】适用于阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥结等症，

茯苓粥

【来源】民间方

【组成】茯苓粉30克，粳米100克，红枣20救。

【制用法】 ①先将红枣文火煮烂。②连汤放人粳米粥内．③加茯苓粉再煮数沸加红糖即可。④分顿食用。

【适应症】适用于慢性肝炎、脾胃虚弱、腹泻，烦躁失眠等病人食用。

枸杞叶粥

【来源】《传信》

【组成】鲜枸杞叶10。克，糯米50克，白糖适量。

【制用法】 ①取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶。②入糯米、白糖，再加水300克煮成稀粥。③早晚餐温热食。

【适应症】适用于糖尿病以及虚劳发热、头晕目赤、夜盲症等病人食用。

韭菜粥

【来源】《本草纲目》

【蛆成】鲜非菜30～60克（或韭菜籽5～1 0克），粳术100克，食盐适量

【制用法】 ①将新鲜韭菜洗净切细（或将非菜籽研为细末）。②先煮粳米为制，待粥沸后。③加入韭菜籽细末、精盐、同煮成稀粥。④分顿温热食用。

【适应症】适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊。

【禁忌】韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有吸疾者忌食。发热者忌食。

莲子粥

【来源】《圣惠方》

【组成】嫩莲子20克，粳米l00克。

【制用法】 ①将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去戒层．抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟。备用；②将粳米淘洗干净，放入锅巾加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀。③趁热服用，空腹服或当饭吃。

【适应症】适用于睥虚食少、便溏、乏力，肾虚带下、尿频、遗精，心虚失眠、健忘、心悸等。可为病后体弱者之保健膳食。

海参粥

【来源】《老老恒言》

【组成】海参适量，粳米1 00克。

【制用法】 ①先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂。②同米煮为稀粥。⑤随意服食。

【适应症】适用于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、小便频数等症

秫米粥

【来源】《内经》

【组成】秫米30克，制半夏1 0克。

【制用法】 ①先煎半夏去渣。②人秫米煮作粥。③空腹食用。

【适应症】适用食滞不化，胃中不适而引起失眠者。

益母草汁粥

【来源】《太平圣惠方》

【组成】鲜益母草汁10克，鲜生地黄汁40克，鲜藕汁40克，生姜汁2克，蜂蜜1 0克，粳米100克。

【制用法】 ①先以粳米煮粥，②待术熟时，加A上述诸药汁及蜂蜜，煮成稀粥即成：③温服。

【适应症】适用于妇女月经不调、功能性子宫出血、产后血晕、恶露不净、瘀血腹痛以及吐血、衄血、咳血、便血等。

【禁忌】煮制时宜用砂锅，不宜用铁锅。凡大便溏薄者、脾虚腹泻者忌用，吃粥期间应忌葱白、薤白、韭白。

莴苣子粥

【来源】《本草纲目》

【组成】莴苣子10～15克，生甘草3～5克，糯米或粳米100克。

【制用法】：①先将莴苣子捣淬。②与甘草同煎取汁，去渣。③入水煮成稀粥 ④ 分顿食用。

【适应症】适用于妇女产后体虚乳少或乳汁不通。

益智仁粥

【来源】《经效产宝》

【组成】益智仁5克，糯米50克，细盐少许。

【制用法】 ①将益智仁研为细末。②再用糯米煮粥。③然后调入益智仁末，加细盐少许，稍青片刻，待粥嗣停火。④早晚餐温热服。

【适应症】适用于妇女更年期综合征以及老年人睥肾阳虚、腹中冷痛、尿频、遗尿等。

【禁忌】阴墟血热者忌服。

菠菜粥

【来源】《本草纲目》

【组成】菠菜250克，粳米25o克，食盐、味精各适量。

【制用法】 ①将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段。②粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熟至成粥时停火，③再放入食盐、味精即成，④佐餐食用，

【适应症】适用于贫血、大便秘站及高血压等症。文火煨炖，米熟烂即可。③经常食用，效果显著。

【适应症】适用于慢性支气管炎。

菊苗粥

【来塬】‘《遵生八笺》

【组成】甘菊新鲜嫩芽或蛐苗、北粳米各50克，冰糖适量。

【制用法】固将菊凿洗净切细，煎水取计，约l。0克。②入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。⑧稍温食。

【适应症】适用于，高血压、高脂血症。

【禁忌】睥肾虚寒、慢性腹泻者不宜服。

绿豆粥

【来源】《普济方》

【组成】绿豆适量，北粳米1 00克。

【制用法】 ①先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时。②与粳米入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。③经常食用。

【适应症】可预防动脉硬化，用于冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。

【禁忌】脾胃虚寒愎泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。

葫芦粥

【来源】民间方

【组成】陈葫芦粉10～15克，粳米50克，冰糖适量。

【制用法】 ①先将粳米、冰糖同人砂锅内，加水500克，煮至米开时。②加陈葫芦粉，再煮片刻，视粥稠为度。⑤温热顿服。

【适应症】适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。

鸭粥

【来源】《肘后备急方》

【组成】青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎。

【制用法】 ①青鸭肉切细煮至极烂。②再加米、葱白煮粥；或用鸭汤煮粥。③空腹温热食。

【适应症】适用于水肿病人。

【禁忌】阴虚脾弱大便泄泻病人不宜选用。

猪肚，粥

【来源】《食医心镜》

【组成】雄猪肚l具，粳米1 00克，豆豉、葱、椒、姜各适量。

【常用法】 ①先将猪肚洗净，煮取浓汤，去肚。②入粳米煮作粥。⑧再下豉、葱、檄、姜等调料。④任意服用。

【适应症】适用于糖尿病。

黄芪粥

【来源】《岳美中医案集》

【组成】生黄芪30克，生苡仁30克，赤小豆1 5克，鸡内金束9克，金橘饼2枚，糯米30克。

【制用法】 ①先将黄苠放入小锅内，加水600克，煮20分钟，捞出渣。②再加入生苡仁、赤小豆煮30分钟。③最后加入鸡内金末和糯米，煮熟成粥。④连续服用。

【适应症】适用于小儿慢性肾炎。

【禁忌】小儿急性肾炎不宜选用。

葛根粉粥

【来源】《太平圣惠方》．

【组成】葛根粉30克，粳米50克。

【制用法】 ①粳米浸泡一宿。②与葛根粉同人砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。③分顿食用。

【适应症】适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泄泻、夏令口渴多饮等。

【禁忌】脾胃虚寒者忌食。

黑芝麻粥

【来源】《本草纲目》

【组成】黑芝麻25克，大米适量。

【制厄法】 ①将黑芝麻捣碎。②大米淘净，加水适量煮粥。③经常佐餐食用。

【适应症】适用于产后乳汁不足及老年体衰眩晕、消瘦、便燥、须发早白等。

鹿头肉粥

【来源】《毛济总录》

【组成】鹿头肉1 50克，蔓荆予1 5克，高良姜、茴香子（炒）各10克，粳米100克。

【制用法】 ①将蔓荆于、良姜、茴香子捣箩为末，每用1 0克。③先煮鹿商。③熟后去肉下粳米与药末同煮粥。④临熟少加作料调和即成。⑤分顿食用。

【适应症】适用于妇女妊娠四肢虚胖、喘急胀满。

第五章 粥类药膳方

第五章　粥类药膳方