原料
嫩母鸡1只(重约1250克)，人参3克，葱、姜、料酒、奶汤、精盐、味精、猪油各适量。
制作方法
1．将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，煺去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内氽透，捞出，洗净，沥去水分。
2．铁锅中放入猪油烧热，投入葱、姜，煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后拣出葱、姜，倒入沙锅内，再将母鸡和人参一并放入沙锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。
功效
温中益气，补精添髓。用与治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、消渴、小便频数等。