香酥山药

　　原料

　　山药500克，白糖125克，植嗣油、醋、泞粉、味精、香油各适量。

　　制作方法

　　1．将山药洗净，上笼用武火蒸烂后取出去皮，切成3厘米的段，再一剖2片，用刀拍扁，锅中植物油烧至七成热时，放山药，炸至金黄色时捞出。

　　2．锅内留余油少许，再放炯的山药、白糖、水(约100毫升)，刘烧5分钟后即转武火，加醋、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　功效

　　健脾养胃，补肺益肾。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频等症。