又称西红柿、洋柿子，属茄科1年生草本植物番茄的成熟果实。其性味酸，微甘、平，含有蛋自质、脂肪、糖类、胆碱、葫芦巴碱、腺嘌呤、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、维生素C、维生素PP、钙、磷、铁、硼、铜、碘、锌等成分。具有清热消暑、生津止渴、除湿利尿、凉血解毒、洁肤美颜等作用。西红柿是菜中佳蔬、果中美品，生食热食皆可。凡身热口渴、咽干舌燥、食欲不振，皆可用之作食疗之品。若生口疮，可将番茄汁含口中，每次数分钟，1日多次。
现代科学研究表明，番茄含有大量的水分(是其重量的94％)，可与西瓜媲美，是夏日暑热的降温清凉之品，其维生素和微量元素的含量比西瓜多的多，尤其是维生素C和维生素PP的含量高，它们能保护皮肤的健康，促进伤口的愈合，减缓皮肤的衰老。研究还表明，番茄含有谷胱甘肽，这是一种抗衰老、抗肿瘤的物质，所以番茄不愧是美颜健肤、抗衰老的佳品。《陆川本草》指出，番茄能“生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振”。