羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。
羊肉是人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体体质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧、烤制，味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。
营养及功效
羊肉含有维生素B1、B2以及钙、磷、铁、钾、碘等矿物质。
羊肉在寒冬食用，可以促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊血性味咸平，有止血、祛淤之功效，可用于产后出血、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。羊肝性味甘凉，有益血、补肝、明日之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
食用宜与忌
体虚胃寒者特别适合食用。羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。
羊肉常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
吃羊肉时不宜同时吃醋，不宜同时吃番瓜，以防发生黄疽和脚气病；不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者，都不宜食用羊肉。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者，过多食用会加重病情。
炖羊肉汤营养程度非常高，是滋补身体的佳品。羊肉经过炖制以后，更加热烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药，或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。