兔肉,又名菜兔肉、野兔肉。兔吃百草,兔肉是一种绿色食品,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉蛋白质含量比一般肉类都高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,有“荤中之素”的说法。
兔肉和其他食物一起烹调会溶入其他食物的滋味,所以有“百味肉”的说法。
营养及功效
兔肉含有烟酸以及钙、磷、铁等矿物质。
兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。兔肉能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,使人皮肤细腻白嫩。妇女食兔肉可减少面部皱纹,男性食兔肉可延长寿命。
兔肉有益智功能,有助于儿童、少年、青年大脑的发育。
兔肉可以阻止血栓的形成,保护血管壁,是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。
食用宜与忌
吃兔肉的最好季节是夏季,而在寒冬及初春季节一般不宜食用。脾胃虚寒、腹泻者忌食。孕妇及经期妇女、有四肢怕冷等明显阴虚症状的女性,不宜吃兔肉。
兔肉不能与鸭血同食,否则易致腹泻;兔肉加鲤鱼等炖食,可治疗慢性气管炎;兔肉加蛇肉等炖食可治瘫痪;兔肉加红枣适量炖食可治疗虚弱;兔肉加胡椒治胃寒,并具有一定抗癌防癌作用。