原料
鹌鹑10只，水发冬菇60克，母鸡肉100克，五花肉250克，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。
制作方法
1．将鹌鹑宰杀后用水冲洗干净，把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色后捞出。
2．将水发冬菇洗净，冬笋切成片，五花肉及鸡肉切成片，油菜心洗净后用凉水过凉，葱、姜切成片。
3．将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片、葱片、姜片同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精调好口味。
4．然后下入鹌鹑，烧沸后转中火焖约半小时，烂熟后将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面。
5． 油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁。
功效
补中益气，壮腰固肾。