山楂莲叶排骨汤
原料
山楂50克，新鲜荷叶l角，排骨600克，乌梅2粒，生薏米50克。
制作方法
1．拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。
2．将山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净。
3．将新鲜荷叶用清水洗干净。
4．先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚。
5．然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
枸杞玉米羹
原料
鲜嫩玉米粒200克，枸杞子10克，青豆20克，白糖150克，水淀粉适量，清水600克。
制作方法
1．将枸杞子洗净泡软，玉米粒清洗干净。
2．锅置火上，加入清水，下入玉米粒、青豆烧至玉米粒熟烂，再下入白糖、枸杞子煮约5分钟，勾粉芡，起锅装碗即成。黄芪猴头鸡肉汤
原料
猴头菌2 0 0克，黄芪2 0克，鸡肉200克，白菜心150克，葱白、食盐、胡椒粉、绍兴酒、猪油适量，清汤800克。
制作方法
1．将猴头菌用温水发涨，洗净切成薄片；发猴头菌的水滤后待用：鸡肉剁成块；黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。
2．将锅烧热，下猪油将黄芪、葱、鸡块共煸炒后放入食盐、绍兴酒、清汤、猴头菌再煮半小时，撒入胡椒粉。
3．捞出鸡块、猴头菌，汤中下入白菜心，略煮片刻入碗内即成。
猪肝黄瓜汤
原料
猪肝100克，黄瓜30克，料酒、香油各3克，精盐1克，酱油、味精各0．5克，高汤500克。
制作方法
1．将猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚O．2厘米的小柳叶片。
2．将黄瓜切成薄片；猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时捞出，控去水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。
3．大火，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒煮沸，加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。
冬瓜排骨汤
原料
排骨500克，冬瓜500克，姜片、调味料适量，清水850克。
制作方法
1．将排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2．将冬瓜去皮、去子(也可不去子，冬瓜子有补肝明目之效)，切块状。
3．将排骨、冬瓜、姜同时下锅，加蒲水烧30～45分钟，加调味料，再焖数分钟即可食用。
莼菜鱼丸汤
原料
净鱼肉250克，西湖莼菜适量，精盐5克，料酒1 5克，味精3克，葱姜汁50克，猪油25克，鸡蛋清2个，清汤1 00 o克，葱姜末各适量，色拉油2 5克。
制作方法
1．将鱼肉排剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量，搅成胶质状，逐个捏成大小均匀的丸子，放入冷水锅中，上火烧开捞起，莼菜沥净原汁，焯火待用。
2．起锅上火，注入油，将葱姜末煸出香味，加清汤，捞出葱姜末，下入鱼丸及莼菜，加精盐、料酒，烧开下味精，起锅装入容器中即可。
萝卜甘蔗马蹄汤
原料
马蹄500克，甘蔗750克，胡萝卜500克，冰糖适量。
制作方法
1．将甘蔗切成10厘米见长的段，再从中间切成4块(对切再对切)。
2．将马蹄洗净，直接拍碎。
3．将胡萝卜洗净、去皮，切成条状。
4．将所有原料放入锅中，加水煮l小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
薏米银耳羹
原料
薏米150克，水发银耳50克，红枣、糖桂花、湿淀粉各适量。
制作方法
1．将薏米用温水浸泡，洗净；水发银耳去杂洗净，撕成小片。
2．锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入红枣煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。
白杨皮蜜丸原料
冬瓜子仁2 50克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。
制作方法
将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂，研成粉末，调匀，加入蜂蜜搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。
鲜菇汤
原料
新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可适量)，香菜1把，肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐、胡椒粉各适量
制作方法
1．将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。
2．锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。
3．下调味料，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜、胡椒粉及少许香油即可。
莲藕冬瓜扁豆汤
原料
莲藕380克，冬瓜450克，扁豆75克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
制作方法
1．将莲藕去皮洗干净，切块。
2．将冬瓜洗干净，切厚块。
3．将扁豆洗干净。
4．将瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
5．煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
莲子绿樱银耳汤
原料
水发银耳50克，莲子100克，白糖、绿樱桃粒少许。
制作方法
1．将莲子用开水烫一下，去掉州皮及绿芯，再用凉水浸泡，放锅内蒸至酥烂。
2．银耳用温水泡发，去除根蒂，洗净，加水、白糖上火煮开，再改用小火炖烂。
3．将银耳和莲子同煮5分钟，晾凉冰镇后加上绿樱桃粒食用。
双鲜丸子汤
原料
猪肉馅、黄豆芽、冬菜、马蹄、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉适量。
制作方法
1．将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净。
2．坐锅点火，倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒，放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
莲子百果汤
原料
干莲子250克，红枣约15粒(以刀子划2刀)，冰糖100克，水适量。
制作方法
1．将红枣、莲子洗净，用牙签挑出莲芯。
2．放入水约半锅，以中火烧开，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内，盖上锅盖，改大火煮滚后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。
丝瓜肉丸汤
原料
丝瓜1条(约300克)，肉馅300克，姜茸1小匙，淀粉50克，调味料适量，清汤750克。
制作方法
1．在绞肉中加入姜茸、淀粉和调味料拌匀，做成丸状。
2．将丝瓜去皮、切成薄片。
3．清汤煮滚，先入肉丸等滚开，后加丝瓜片，续煮20分钟，调味即可。
野葛菜生鱼汤
原料
野葛菜600克，生鱼1条，猪骨5块，罗汉果半个，盐少许，清水适量。
制作方法
1．将野葛菜连根洗净；生鱼割好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净。
2．烧滚适量清水，下全部用料，再以旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲3小时，用盐调味。
芹菜糯米汤
原料
糯米150克，芹菜150克，精盐4克，胡椒粉2克，香菜2克，姜末3克，清水750克。
制作方法
1．将糯米洗净，用清水泡约3小时，芹菜去叶洗净切碎，香菜拍碎。
2．将糯米放入锅中，加入清水，放入精盐、香菜、姜末、胡椒粉烧开，待糯米煮至七成熟时，下入芹菜，煮至糯米黏稠熟透时装碗即成。
薏米百合粥
原料
薏米、百合、红枣适量。
制作方法
将薏米、百合淘洗后用温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入，锅中加水煮开后转小火煮至薏米开花，汤稠即成。
提示：食用时冷热均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明显。
八宝绿豆汤
原料
绿豆250克，薏米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作方法
1．先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。
2．在将薏米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。
3．然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成 l0份。
4．最后将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏米、蜜枣、莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撤在汤碗内即可。
豆芽海带汤
原料
绿豆芽150克，水发海带丝150克，猪瘦肉丝50克，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。
制作方法
1．将绿豆芽掐去两头，取中段，放入清水中浸泡，海带长丝切成段，用清水漂净，葱切成段。
2．炒锅内放1 00克油烧热，放入肉丝煽炒至转灰白色，烹入料酒，倒入海带炒1分钟，再投入沥净水的绿豆芽，放入盐煽炒，至豆芽断生，放入味精、葱丝，即可起锅装盘。
小黄瓜拌海蜇
原料
小黄瓜3个，海蜇皮200克，姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油各适量。
制作方法
1．将小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去子切成片。
2．将海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，放适量姜丝、米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜片，抖匀整齐摆盘即成。
银贝雪梨汤
原料
金银花20克，川贝母5克，雪梨120克，白糖1 5克，清水7 O 0克。
酸梅排骨
原料
猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
制作方法
1．将排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)、蒜茸、绍酒、胡椒粉拌匀。
2．然后加入干淀粉拌匀，最后加芝麻油略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟即可。
制作方法
将雪梨洗净，去皮、核，切成片，川贝母打碎，与金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。