铜(COPPER)，源自cuprum，是以产铜闻名的塞浦路斯岛的古名命名的，并且早为人类所熟知。它和金是仅有的两种带有除灰白黑以外颜色的金属。铜与金的合金，可制成各种饰物和器具。加入锌则为黄铜；加进锡即成青铜。美国的一分钱就是青铜做成的。
铜与我们的身体
铜具有氧化与还原的功能，其化合物是储存在肝脏，它会参与的代谢反应。铜会在体内形成复合物蓝色胞质素，这血液中的抗氧化物质。
功能：
(1)制造细胞与组织的主要成分之一；
(2)构成皮肤色质的要素；
(3)含铜的酵素具有抗氧化力，能减轻与预防发炎；
(4)促进铁的利用；
(5)维持结缔组织、神经和骨骼的发育；
(6)促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运作。
铜缺乏会造成：贫血、神精系统失常；免疫失调、失去色素沉着性；结缔组织不健全。
铜过量会造成：恶心、呕吐、头痛、头晕。一般铜过量摄食时，可经由胆管中的胆汁排泄到体外，但是若发生基因缺陷的情形时，会导致铜的大量堆积，这时会引起威尔森氏症，会使蓝色胞质素降低，血液抗氧化力丧失，过量的铜会囤积在肝中、肾中、脑中，导致许多并发症。
富含铜的食物
肝脏、肉、鱼虾、坚果类等。
每日摄入量（单位：毫克）
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年龄 |
婴儿 |
幼童 |
儿童 |
青少年 |
成年男性 |
成年女性 |
孕妇 |
哺乳妇女 |
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建议量 |
0.2-0.22 |
0.34-0.44 |
0.44-0.7 |
0.89 |
0.9 |
0.9 |
1 |
1.3 |