黑豆

　　即黑色大豆。属豆科1年生草本植物黑豆的成熟果实。其性味甘平，含有蛋白质、脂肪，碳水化合物、胡萝卜素、维生素B族、烟酸、生物素、果胶、糖类等多种成分。黑豆作为主要副食，长期食用具有强身健体、利水消肿、解毒洁肤、乌发养颜的作用。凡病后虚弱、烦热胸闷、身面浮肿、自汗盗汗者皆可用之作滋补食疗之品。若疖肿、婴儿湿疹、神经性皮炎，可用黑豆干溜油涂于患处。若小儿丹毒、水火烫伤，用水煮黑大豆汁涂之，愈后无瘢痕。《食物本草会纂》指出，黑豆能“消肿胀，散瘀血……止膝痛。入盐煮熟时，常食之补肾”。《神农本草经》指出，黑豆能“除痈肿，煮汁饮止痛”。