大麦

　　属禾本科1年或2年生草本植物大麦的果实。其性味甘咸微寒。含有淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、蛋白质、脂肪、麦芽糖、维生素B族等多种成分。大麦可作主食，做饭、煮粥、制成饼馍皆可。长期食用能强身壮体，养血乌发，润肌养颜。若皮肤被水火烫伤，可用大麦炒黑，研末，油调后搽之。现代药理学研究大麦含尿囊素，以其O．4％～4％的溶液局部涂搽，能促进化脓性创面及顽固性溃疡愈合。将大麦发芽过程中的根须制成片剂口服，能降血脂，可用于肥胖者或冠心病、高血压病患者。<食物本草会纂>指出，大麦能“宽肠胃、化谷食、壮气血，久食发不白，补虚、壮血脉”。