含酪胺的食物进入人体后,在肝内靠单胺氧化酶进行氧化脱氨处理,完成代谢过程。如果单胺氧化酶受到抑制,则造成酪胺蓄积,导致机体释放内源性去甲肾上腺素,而引起血压升高,如果是高血压患者,则会发生危险。不仅服痢特灵期间要忌食含酪胺的食物,而且在停药2周内,仍需注意避免,以防发生不良后果。
富含酪胺的食物和贮藏过久或发过酵的食品有:牛奶、奶酪、乳酪、猪肝、腌鱼、香肠、酵母制品、豆腐、酒类、酱油、扁豆、蚕豆、香蕉、菠萝、巧克力等。
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