二十八、宜常吃带鱼、鹅血、魔芋
带鱼体表油脂内含有一种抗癌成分，它能有效地治疗急性白血病及其他癌症。用这种油脂提取的新药，治疗急性白血病的有效率高达70％。上海东海制药厂从带鱼体表油脂中提制6一硫代鸟嘌呤(6-TG)，用于治疗急性白血病，疗效较好。
鹅血：即食用家禽鹅的血液，以老鹅的血液为佳，鹅血既可食用，又可供药用。古人对它的药用价值早有记载。《本草纲目》载有：鹅血“解药毒”。其他本草书籍也有“鹅血愈噎膈、翻胃”的论述。民间亦有用鹅血与韭菜治疗肿瘤的验方。近代名医张梦侬用白鹅血、白鸭血治食道癌、胃癌，均获良效，谓其能“解毒化瘀软坚，又能养血润燥”。
现代医学认为，动物血含丰富的蛋白质、糖、脂肪以及钾、钠、磷、钙、铁等多种元素，还含有许多生物活性物质，如甲状腺素、肾上腺皮质激素、前列腺素等。此外，血液中含有转移因子、丙种球蛋白等多种免疫活性分子，这些物质能增强机体免疫功能。鹅血中含有较高的球蛋白，还含某种抗癌因子，能增强人的体液免疫而产生抗体。动物实验表明，鹅血对小鼠EC可使癌性腹水形成减慢，液量减少。而且还能使癌细胞发生质的改变。大癌细胞明显退变，色变浅，胞核消失，胞浆内还可见退变的核仁，着色浅蓝；小癌细胞则有核溶解变化。实验动物用灌胃方式给药，仍能达到抑制癌细胞作用。表明鹅血中抗癌因子不受胃肠中酸、碱、酶的破坏。鹅血主要用于消化系统肿瘤及白血病等。上海、浙江鹅血制剂研究协作组用鹅血治疗各种癌症共334例，经治疗后，其中肿块缩小或消失、症状缓解、白细胞回升、能接受放射治疗或化学治疗(副作用均较大)、胃纳增加、精神好转者217例，总有效率为65％。对各种原因引起的白细胞减少症，有效率为62．8％，被认为是一种缓解恶性肿瘤症状、提高白细胞的有效食物。
据报道，魔芋对各种肿瘤都有一定的疗效，魔芋凝胶有特异性的“魔法”，它进入人体肠道后，可形成不同大小孔径的半透明膜，贴着肠壁，阻碍各种有害物质特别是致癌物质对肠壁的侵袭，从而发挥防癌的功效。有人为进一步确认纤维食品的功效，用老鼠做了一种动物实验，他把老鼠分为两组，从直肠注入一种致癌物质DMA，每周注入1次。在饲料喂养上，A组给的是普通饲料，B组给的饲料中混入5％从魔芋中提取的纤维素。经过13周的观察，结果A组老鼠患直肠癌的有75％，B组老鼠患直肠癌的只有22％。魔芋中的纤维成分很快地吸收了肠内的2次胆汁酸，使之随粪便迅速排出体外，充分发挥了防癌的效能。国内外肿瘤专家一致认为，人们的食物中如果有丰富的纤维素，可以使大肠癌的发病率减少40％。食物纤维素可使粪便量增加，促使肠蠕动加快，这样就会使肠腔内致癌物质加速排出，减少致癌物质与肠壁接触的机会。同时，粪便量增加还会使致癌物质浓度稀释，减轻对肠壁的刺激作用。
二十九、宜常吃猕猴桃和无花果
近来，科学研究发现，猕猴桃有抑癌作用。猕猴桃鲜果汁有阻断致癌物质“亚硝基吗啉”在人体内合成的功效，其阻断率为98．5 ％，优于相同浓度的维生素C溶液。猕猴桃防癌作用的发现，受到国际营养学界和肿瘤研究机构的重视。
据报道，用猕猴桃配水杨梅根、白茅根、凤尾草、半边莲等煎水内服，治胃癌获效。一病人服上方3月，肿块逐渐消失，10个月后复查已无肿块。另据报道，用猕猴桃根配合虎杖，以乙醇(酒精)提取法制成糖浆(每60毫升含猕猴桃100克，虎杖50克)，治疗胃癌。每次20-30毫升，饭前服，共治18例，显效7例(原发肿瘤或转移癌灶缩小1/2，症状、体征均有不同程度好转)。初步观察，对胃癌有近期缓解症状的作用，并能增进食欲。
猕猴桃还可作为食道癌、乳腺癌的辅助治疗，每日生吃猕猴桃250克。
猕猴桃于1978年已正式列入国家药典。
无花果也是防癌佳品。
无花果，又名蜜果，营养丰富，甘甜可口。祖国医学认为，无、花果味甘酸，性平，无毒。具有健脾、滋补、消肿毒等功能。鲜品有润肠作用。无花果的果、叶、枝、茎、根均可入药。常用来治疗咽喉肿痛、消化不良、肝炎、肺结核、老年性便秘、痔疮等病症。
近年来，科学研究发现，无花果含有较丰富的维生素A和维生素D，可以阻止强致癌物质亚硝胺的形成，可以分解人体中已经形成的亚硝胺。更可贵的是，还有一种叫“葡聚糖”的物质，能抑制或杀灭癌细胞。因此，有人称它为“抗癌斗士”!国内有人用无花果制剂做动物实验，发现其对癌细胞有抑制作用，其抑癌率为43．6％。四川简阳县人民医院用无花果叶制成片剂和冲剂，用于治疗胃癌等恶性肿瘤，使一些病例病情得以缓解，延长了生存期。
三十、宜常吃含β-胡萝卜素食物
吃含有丰富β-胡萝卜素的绿色或黄色蔬菜者比不吃者患肺癌的危险性要小一半。所吃食物中含胡萝卜素高的，肺癌的发病就少。我国医学家对沈阳地区恶性肿瘤患者581人和健康成人515名，测定了血中的B-胡萝卜素的含量，结果发现肿瘤组病人含β-胡萝卜素平均66．16微克/100毫升，健康对照组平均为75．37微克/100毫升，两者差异很显著，其中男性差别更为显著。从肿瘤的部位来看，肺癌、胃癌、恶性淋巴瘤病人体内B-胡萝卜素含量比健康人明显低得多。从β-胡萝卜素含量缺乏程度来看，重度缺乏者肿瘤组占21．85％，对照组为16．5％。重度缺乏者中患肺癌、食管癌、肠癌的危险性最大。β-胡萝卜素防癌的机理是：①能左右上皮细胞分化的能力，增强机体的免疫反应；②对微粒体混合功能氧化酶具有抑制作用，从而阻断致癌活性产物的形成；③能与靶细胞的特定受体相结合，控制有丝分裂。
一般来说，一个成年人每日应从食物中摄取β-胡萝卜素4毫克，折合成维生素A2200国际单位。倘若β-胡萝卜素缺乏，就可影响上皮组织的发育，使之过度角化，遭受致癌化学物质的侵害而成肿瘤。
含β-胡萝卜素较多的食物有：菠菜、韭菜、油菜、小白菜、胡萝卜、芹菜叶、柿子椒、西红柿、苋菜、芥菜等。
癌症患者宜常吃以上这些蔬菜，以增强抗癌能力。
三十一、宜常吃玉米食品
目前，在欧美许多国家正在兴起发展玉米食品的热潮。据报道，美国前总统里根每天早晨都要进食玉米片粥。人们越来越多地发现玉米对人体健康所起的重大作用，特别是在防癌抗癌上的作用更为突出，从而引起了世界医学界的极大重视。
玉米中含有大量的赖氨酸，赖氨酸对治疗癌症有一定作用。有人给白鼠注射肿瘤组织做试验，将白鼠分为两组，两组同时进行化疗，其中一组辅用赖氨酸，其生命维持率比未加食组长些，其中有几只竟然活了下来。
玉米中还富含维生素C和胡萝卜素，它们均有抑制化学致癌物质的防癌作用。
玉米中所含的化学物质谷胱甘肽能用自身的化学“绳索”捆住致癌物质，使之失去致癌毒性。
玉米中还含有大量纤维素，纤维素被吃入胃肠道后不被吸收，留在肠里吸收水分和致癌毒素，使之从粪便中排出。
三十二、宜用向日葵花盘煎汤代茶饮
向日葵花盘和杆芯，含有丰富的蛋白质、胶质、多糖、内脂、生物碱、绿原酸等物质，据古药书记载，它具有“健胃顺气，宽胀消食”的功效。据现代药理试验证明，它能抑制亚硝胺对消化道粘膜的致癌影响，具有抗菌消炎之效。癌症患者，特别是胃癌患者，可用向日葵花盘50克煎汤代茶饮(此为1日量)，持之以恒，有益无害。
三十三、宜常饮绿茶
绿茶有防癌作用。
对茶厂职工做实验观察发现，每日饮l杯茶(3～5克绿茶)，可阻断人体摄入300毫克硝酸盐N一亚硝基脯氨酸的内源性合成，从而起到防癌作用。因此，对癌症患者来说，坚持常饮绿茶，对促进癌症的康复有辅助作用。
三十四、宜常吃含鞣酸的食品
科学试验证明含鞣酸的物质有预防癌症的效果。鞣酸在绿茶、水果中含量较多，特别是柿子含鞣酸较高，更有抑制癌症的作用。因此，经常饮用绿茶，食用柿类水果，对防癌是有益的。
三十五、宜常吃少量辣椒
实验研究证明，辣椒具有防癌和致癌的双重作用，吃少量辣椒能防癌，吃大量辣椒能致癌。辣椒内含的主要成分辣椒素，如被少量摄取，则有防癌的作用。因为辣椒素被小肠粘膜吸收后，进入血液被输送到肝脏，在肝脏内转变为一种特殊的化合物，这种化合物能吸收对人体组织细胞有致癌作用的“自由基”，从而起到抗癌作用。同时，他又通过动物实验证明，大量食用辣椒素会导致癌瘤的发生。
吃辣椒也是一门学问，少量适当食用对人体有益，大量吃辣椒则对人体有害。
三十六、宜常吃动物心脏
当今的癌症已成为威胁人类生命的凶恶之敌。人体的各个器官，如脑、胃、肠、肝、肾、肌肉、皮肤、骨骼……都可发生癌肿，而且为数不少。然而惟有心脏却似乎与癌无缘。统计资料表明，心脏的癌瘤仅占癌瘤患者的0．001％～0．006％，即使是长在心脏里的原发性肿瘤，有80％也属良性。北京医学院分析了1948～1983年间做过的5 000例尸检资料，发现有395例死于各类癌症，但没有1例是心脏癌。心脏不易患癌症，这已引起各国学者的兴趣，专家通过大鼠和猫的实验发现，大鼠和猫的心脏提取物不但能抑制癌细胞的生长，而且对正常细胞秋毫无犯。目前，科学家们对心脏中什么物质具有抗癌作用，虽然尚未能阐明，但心脏与癌症的关系却使人们大开防癌治癌思路。因此，如能常吃动物心脏，对防癌治癌有一定的作用。
三十七、宜常吃豆制品
常食豆制品的人，其胃癌发病率较低。日本有人报告了每日饮用味增汁(一种由大豆豆浆和豆腐、紫菜、卷心菜制成的汤)的人群，胃癌的死亡率较不饮或少饮者显著为低，并且整个日本的胃癌发病分布与豆制品的消耗量之间成反比。豆制品是一种低脂肪高蛋白质食品，而蛋白质可缓冲胃内的酸碱度，降低胃内致癌物质——亚硝胺类的形成，增加胃粘液的分泌，减少致癌物质与胃粘膜的接触，提高机体的免疫功能，增加损伤的胃组织的修复能力，从而减少胃癌的发生。
三十八、宜控制吃过甜的食品
大量吃含葡萄糖和蔗糖的食品容易促使乳腺癌发生。美国妇女的吃糖量大于日本妇女的吃糖量，所以美国妇女的乳腺癌发病率就高于日本妇女。
糖消耗量大的国家，如英国、荷兰、爱尔兰、丹麦和加拿大等国的乳腺癌发病率很高，而糖消耗量较小的国家如意大利、西班牙、葡萄牙、南斯拉夫和日本等国的乳腺癌发病率则很低。因此，乳腺癌患者应适当控制糖的摄入量。
三十九、宜常吃猪蹄
近年来癌瘤研究中发现，癌细胞中的“结合水，，明显少于正常细胞，比如癌症患者明显消瘦，出现恶病质的临床征象，就是由于细胞内贮水机能发生障碍，使“结合水”减少所引起。因此，改善细胞贮水机能，增加“结合水”，对防治癌症有一定的积极意义。
几千年来中国传统医学在这方面探索积累了丰富的经验，比如用吃猪蹄来增加乳汁的分泌就有一定意义。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，这类物质由于在分子结构上有较大的空间而能维持生命的“结合水”，是稳定大分子结构的必要成分。从分子水平的研究来看，胶原蛋白的三股螺旋晶体结构的形成，与细胞结合水的能力有密切关系。因此，多吃胶原蛋白含量高的物质如猪蹄等，对防治癌症有益无害。
四十、宜常吃鸡
活鸡体中有抗癌成分。
鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等多种营养物质，对虚弱的肿瘤病人有补益作用。在实验中把癌细胞注射到鸡体内，1周后进行活检，发现癌细胞不见了，也没有找到与癌相关的毒素和致癌物。这说明注射进去的癌细胞已被鸡体内的抗癌物质所消灭了。事实上我国古代就有人以鸡为主的药膳治疗消化道肿瘤，认识到鸡肉可能含有抗癌物质。如宋代陈直编的《养老奉亲书》中，就记载有用雄鸡1只，填入胡荽250克在其腹内，常法烹食，治疗反胃吐食(包括有现代的贲门癌)的病案。又如《圣惠方》载有：“治五噎饮食不下，胸膈痞塞，瘦弱无力，黄雌鸡1只炒作肉羹，面半斤，赤茯苓一分，入肉羹中食”。癌症患者，可选用活鸡炒蘑菇、荸荠等，经常食用，有益无害。
四十一、宜常喝牛奶、酸奶，常吃乳制品
有人曾对2 000多人进行了20年的跟踪观察，发现其中不喝牛奶的人患癌的可能性比经常喝牛奶的人高3倍以上。牛奶中含有大量的钙和维生素D，钙可以破坏大肠内的致癌物质，使其变为非致癌物质，然后排出体外。在这过程中，维生素D：起着重要的作用。因为如果缺乏维生素D，钙就不能被很好地吸收。如果能坚持每天喝牛奶，其患癌的可能性就能减少1/3。癌症病人坚持喝牛奶，对病情的好转也有一定的帮助。
癌症患者特别是胃癌患者常吃乳制品是非常有益的。
乳制品对胃癌有明显的抑制作用，食用乳制品可以预防胃癌的发生。至于其机理怎样，科学家们正在做深入的研究。
多吃乳制品对胃癌患者来说是有益无害的。
酸奶是经过乳酸菌发酵制成的牛奶，它不仅保留了牛奶原有的全部营养成分，而且质地纯正，奶香扑鼻，沁人肺腑，饮用起来酸中带甜，清冽爽口，是奶制品中的佼佼者。酸牛奶与鲜牛奶不同之处是：它含有大量乳酸。乳酸即α-羟基丙酸，是一种有机取代酸。它能促使人体肠道有益细菌的生长，抑制腐败细菌繁衍，对防止腐败细菌在人体内分解蛋白质毒素和预防某些癌症，具有重要意义。有人做过动物实验，即将患癌的小鼠分两组喂养，一组喂酸牛奶，一组喂一般饲料，结果前组的癌细胞增长率比后组低30％～35％。酸奶中含有一种微量的“TEB'’抗癌物质，如人们能经常食用这种价廉物美的饮料，不仅能使机体摄入理想的多种营养物质，更重要的是能起到防癌治癌的作用。
四十二、宜常喝蛇肉汤
蛇，在医学上是可贵的难得的药物，它能治疗许多顽固的疾病，包括癌症。印度孟买肿瘤研究所成功地应用眼镜蛇毒治愈了60只患吉田肉瘤的大鼠，其有效成分是一种无毒性的蛋白质。体外实验表明这种代号为Pro-6的蛋白质对人乳腺癌和髓性白血病细胞有抗癌效果。《江汉早报》1987年3月1日报道：湖北沔阳县仙桃市空压机配件厂保管员姚汝焕，患晚期肝癌已属不治。一天，一条白花蛇从屋梁上落了下来，他妻子捉住后，熬汤给姚喝。姚喝后，食欲大增，疼痛锐减。后来又连吃4条，竟康复如初。经武昌南湖肿瘤医院复查，肿块已明显缩小，各种症状均已消失。关于蛇肉治疗癌症的机理尚不完全清楚，但可能与体内诱生干扰素有关。干扰素是人体内抗病毒抗肿瘤的重要物质，它价格昂贵，无法普及应用。而蝮蛇煎煮液口服后，可诱发体内产生干扰素。蛇毒的止痛作用很强。眼镜蛇毒比吗啡作用强3～4倍，而且不会成瘾，可减轻晚期肿瘤病人的疼痛，对延长病人存活期有重要意义。因此，癌症病人宜多吃蛇肉汤，以增强抗癌活力。
四十三、宜用脐带煨汤喝
有人用脐带治愈了一位55岁的胃癌患者。方法很简单：即将婴儿的脐带洗干净，切成小段置于砂锅内，加水适量，文火煎煮1天。每天饮用，次数不限。这位病人喝脐带汤1个月后，疼痛逐渐消失，第三个月后，大便通畅，精神好转，活动方便，恢复了健康。
四十四、宜常吃鱼腥草做的膳食
鱼腥草又称蕺菜，是三白草科植物，因有特殊的鱼腥味，故称鱼腥草，四川民间称侧耳根。鱼腥草有清热、消肿、排脓的功效，广泛用于呼吸道感染，尤其对肺脓疡有特效。国外早在20世纪50年代意外地从鱼腥草中分离出一种熔点为140度的针状结晶治疗胃癌有一定疗效。据1982年第4期《黑龙江中医药》报道，用鱼腥草等中药治疗中期肺癌38例，有22例症状改善，病灶稳定。目前的治疗范围已扩大到阑尾瘤、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、肛门癌等。
癌症患者宜常吃鱼腥草做的膳食，如用新鲜的鱼腥草压榨取汁100毫升左右，加入鸡蛋汤中，味道特别鲜美，又能发挥其治疗效果。
四十五、宜常吃三七做的膳食
三七为常用中药，是五加科人参属的植物三七的块根。近年来发现三七具有抗癌的作用。并引起了美国、日本、德国、朝鲜等国的技术性开发研究。有人用三七中提取的三七多糖A，移植给有皮肤癌的小鼠，结果小鼠的皮肤癌全部消失；有人用三七的热水提取物做实验，对人的子宫癌细胞抑制率高达90％以上。因此，癌症患者，可常服用三七做的膳食，以提高癌症的治疗效果。如肺癌咳血、胃癌吐血，可用鸡蛋1只，搅入三七末3克、藕汁一小杯，糯米适量，加水炖服。如癌症患者经化学治疗或放射治疗导致贫血者，可用三七炖鸡食用。具体方法为：取仔鸡母1只(重约1 000克)，宰后去肠杂及头、爪，将三七12克，枸杞10克，红枣10枚，桂圆肉10克和适量的生姜、盐、酱油、料酒拌匀后，填入鸡腹内，再把整个鸡放入搪瓷或陶瓷盆中(腹部朝上)，加盖后置锅中蒸炖2～3小时出锅，加适量味精即可食用。另外，也可用三七末3克，黑芝麻50克，粳米50克，红糖10克煮成稠粥，坚持每日食用，对癌症患者有益无害。
四十六、宜常吃茯苓做的膳食
茯苓是一种常用中药，有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。近年来发现它还有很强的抗癌活性，特别对消化系的肿瘤有较好疗效。据现代药理实验证明，茯苓含有90％以上的茯苓多糖，对小鼠肉瘤抑制率达96．8％。茯苓乙醇提取物对小鼠肉瘤也有一定的抑制作用。茯苓具有提高巨噬细胞吞噬功能，并且有增强化学疗法的作用。茯苓作为保健药物，对人体是十分有益的。古人就把茯苓做成膳食，作为常吃的保健食品。宋代的《奉养老亲书》就载有茯苓馄饨：“黄雌鸡肉4两，茯苓2两，白面6两做馄饨煮食”。《儒门事亲》载有茯苓包子，《遵生八笺》(明代)中载有白茯苓粥，清代的《醒园录》中载有茯苓糕。特别是中国第一历史档案馆公布的清宫医方医案中，发现慈禧太后内服的13个长寿方中，用药多达64种，而使用频率超过45％的仅有六味药，其中茯苓使用率最高，达78％，为西太后用的补药之首。据说，慈禧曾命御膳房做茯苓饼赏赐功臣。从那以后，清香美味的茯苓饼就成了中国健身特产之一。
癌症患者可根据自己的爱好，用茯苓做原料，做成茯苓馄饨、茯苓包子、茯苓粥、茯苓糕等，经常食用，作为辅助治疗的方法之一。
四十七、宜常吃杏仁做的膳食
杏仁是常用中药，味苦性温，具有宣肺平喘、化痰止咳的作用。一般用于治疗咳喘病。近年来，医学家们发现杏仁具有抗癌的作用。1977年日本出版一本书，名为《现代中国的癌治疗》，其中提到，食用杏的果肉，在日本一直是治疗各种肿瘤的措施之一。现代药理实验表明，杏仁的热水提取物对人体宫颈癌细胞一26抑制率为50％～70％；杏仁的干燥粉末对致癌的真菌黄曲霉菌、杂色曲霉菌及黄曲霉菌毒素B。、小梗囊胞菌素的抑制率均为100％。
杏仁含有大量的维生素A。而维生素A是世界公认的抗癌重要物质。同时，医学家们认为，杏仁的抗癌药理是，杏仁进入体内后，会释放一种叫氢氰酸的物质，正常细胞可以耐受这种酸，而肿瘤细胞却极易被氢氰酸破坏。因此，用杏仁做的饮料和膳食，已成为人们常采用的治疗癌症的辅助治疗食品。
据调查，巴基斯坦的罕萨地区是全世界完全无癌症的地区乙一。流行病学家们经过周密的调查，发现当地居民是全世界仅有的以杏仁为日常饮食的人群。他们从杏仁中榨出的油作为主要食油。经医学家们化验，在杏仁中含有一种在化学性质上与氮川糖苷相同的物质，这种物质具有防治癌症的作用。因此，癌症患者宜常吃杏仁做的膳食，以增强抗癌能力。四十八、宜常吃黄芪粥现代药理实验证明，黄芪的热水浸出物对小鼠肉瘤抑制率为41．7％。黄芪煎剂可诱导体内抗癌因子干扰素的生成。黄芪中的多糖成分在体内实验有抗癌活性，在体外则不能直接杀死癌细胞。说明黄芪多糖是通过增强免疫功能而发挥作用的。另外，黄芪中含有较丰富的微量元素硒。动物实验表明，服硒可使抗癌能力明显增加。鉴于以上实践，服黄芪粥防治癌症是有益无害的。方法：黄芪100克，煎取汁，加粳米50克，红糖lO克，煮粥食用。每日1剂，连续服用。
四十九、宜常吃刺五加做的膳食
刺五加具有抗癌功效。
据报道，前苏联宇航员利亚霍夫和鲁米尼在“礼炮-6/联盟一32"空间站创记录的太空停留期间，于早餐之前，务必服用一种神秘的物质，以保持机体的活力。后来在1980年的奥运会上，前苏联运动员为了提高比赛成绩，也服用了这种神秘的物质。后来经科学家们研究和情报信息部门透露，才知道他们服的是中国传统的补药刺五加的提取物。
刺五加与人参同科，前苏联人俗称“西伯利亚人参”，我国东北地区广有分布。在治疗肿瘤病人的过程中，对于胃口尚可而体质极为衰弱的病人，常以刺五加做膳食作为辅助治疗，对改善病人体质很有帮助，若配合其他疗法，对控制症状、增强活力更为有利。经现代药理实验证实，刺五加口服后，可促进体内产生大量抗体，对于肿瘤免疫有特殊意义。临床表明刺五加不但能提高白细胞总数，而且可防止化学疗法引起的骨髓抑制反应。对于放射疗法、化学疗法引起的白细胞下降，可用刺五加鲜根20克，用面包裹，于笼中蒸熟后服用，每日服20～60克。可作午餐用，无须忌口。另外，也可做成“五耳粥”食用。即用刺五加根30～40克，切成小片，冷水浸泡15～30分钟，再加水适量煮30分钟I乘热过滤。然后用药液加大米30克，白木耳10克，煮至米熟，即可食用。
五十、宜吃虫草炖鸭子
虫草炖鸭子是我国传统的滋补药膳，是民间流传较广的治疗虚损的单方。它最早记载于清代名医赵恕轩的《本草纲目拾遗》中，治病后虚损，夏草冬虫三五枚，老雄鸭1只，去肠杂，将鸭头劈开，纳药于中，仍以线扎好，加酱油、酒如常蒸烂食之。其药气能头顶直贯鸭全身。
虫草全称冬虫夏草(也称夏草冬虫)，是非常珍贵的中药材。近年来，发现它治疗癌瘤有一定作用。1977年威尼尔发现虫草素能抑制小鼠肿瘤细胞系的核酸合成；1979年矢狄信等人证明了虫草菌丝对小鼠艾氏实体瘤的抑制率达69％；1981年丁瑞等人发现用虫草提取物对艾氏腹水癌有明显的抑制作用；1982年姜平等人试验表明，虫草提取物具有抑制小鼠肺癌、肉瘤及乳腺癌的活性，等等。据现代药理分析，虫草含有丰富的硒、锌、钾等多种对人体有益的微量元素，它含的虫草多糖对网状内皮系统及腹腔巨噬细胞有明显激活作用，可以提高肿瘤病人的机体免疫力；它还含有D一甘露醇，可激活人体T淋巴细胞及淋巴因子，从而发挥其抗癌作用。
五十一、宜常吃马齿苋
马齿苋有防癌作用。
希腊人的癌症发病率和心脏病发病率都较低。营养学家发现I这应该将部分原因归于这个国家的人民的饮食习惯。他们习惯于在煮汤或拌色拉时，掺入一些当地生长的马齿苋。
马齿苋原属野生植物，很容易生长，它营养丰富，含有大量的脂肪酸，除了能治疗一般的炎症外，还能防癌。
五十二、癌症患者十忌
1.忌吃生酸菜我国华北太行山区，是世界上食道癌3个明显高发区之一，食道癌患者的死亡数约占死亡总数的12％左右，有的县市甚至高达19％～20％。这些地区土薄石厚，严重缺水，蔬菜不足。当地居民常以易于保存的酸菜为主要蔬菜。酸菜的制作方法系以青菜、蔓青等菜为原料，经轻微水煮后，置于木桶或瓦缸中压紧固封保存，使之发酵后食用。食用时有的经过淘洗，有的直接拌盐生吃。经调查发现，食道癌的发生与居民食用这种发酵霉变的酸菜的传统习惯有明显关系。这种酸菜不但含有致癌物质亚硝胺，而且83％的样品被致癌霉菌白地霉所污染。研究人员用这种酸菜液做了动物实验，结果诱发了小鼠食道上皮癌前病变。因此，这种酸菜无疑是该地区食道癌发生的重要因素。
四川地区的泡菜，未经炒熟食用，也有致癌作用。
2．忌多吃盐有人报告说：“一系列的动物实验和人体疫病学研究表明，人体随着钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌，膀胱癌的发病率亦会增加”。如果增加钾盐的摄取量，胃肠癌的发病率则成比例地下降。因此，人们应尽量减少食盐的摄取量，并多吃富含钾盐的水果和蔬菜，那么消化系统癌症的发病率就可大大降低。
3．忌吃焦化食品日本国立肿瘤研究中心提出了著名的《预防癌症十二条》，其中有一条是：不吃烧焦的食品，少吃熏烤油炸的食品。因为蛋白质丰富的食品在高温下烧焦时，不仅可使蛋白质变性，失去原有的营养价值，影响人体对它的消化吸收，而且还可能转化成能使人体细胞突变的化合物，细胞突变的结果就产生了致癌作用。日本曾对50种食品加热分解后的致突变性做了试验，结果有36种食品在200～400℃高温下的分解产物对动物细胞有致突变性，因为蛋白质的氨基酸，尤其是色氨酸和谷氨酸，在高温下可转化成致突变的物质。这种致突变性，不是来自食品的化学污染，而是来自食品本身的变化。因此，健康人不宜吃焦化食品，癌症患者更忌吃焦化食品。至于鱼、肉烧焦后则可产生致癌物3-4苯并芘，癌症患者切忌食用。
4．忌吃发霉的食物特别是发霉的花生、黄豆、玉米等。因为发霉的食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。为了防止癌症复发或加重，癌症患者切忌吃发霉的食物。
5．忌吃残留杀虫剂的食物因为某些杀虫剂含有致癌物质，且有毒。故癌症患者切忌食用残留杀虫剂的食物，食用时有苦涩味大致可资鉴别。
6．忌饮酒乳腺癌是女子发病最高的癌症。有人近期公布了一份研究报告，他们观察了89 538名不同年龄的妇女，考察了她们的饮酒习惯与乳腺癌发病的关系，结果是酒可以诱发乳腺癌。如果中年妇女每周饮酒3次，每次35毫升烈性酒，发生乳腺癌的机会就会上升50％。乳腺癌患者如果饮酒，则会导致病情恶化。有人对7000名25～74岁的妇女做了跟踪调查，也发现乳腺癌的发生与酒精有直接关系，即使饮少量的酒，也会增加患乳腺癌的危险。
7．忌吃热烫饮食 在我国北方，由于天气寒冷，人们总喜爱吃热烫的饮食来御寒，比如刚煮好的热粥、热汤和开水等。这种饮食习惯不好。由于食道长期受热烫食物的刺激，会使食管粘膜上皮细胞增生，而发生癌变。据临床统计，长期吃热烫饮食的人患食道癌的可能性高于吃温和饮食的人。
8．忌吃用煤炭火熏烤的食物 北方居民有将馒头、窝窝头等食品放在煤炭上熏烤后吃的习惯。这种方法很不科学，因为煤炭燃烧中的烟气含有大量的焦油、苯并芘、酚类混合物等多种致癌性很强的物质。食物在煤烟上熏烤后，使这些致癌物质进入食品中，带入体内，可导致健康者患癌，已患癌症者病情恶化。9．忌多吃肥肉等高脂肪食品因为高脂肪饮食会提高肠中厌氧细菌的比例，产生更多的致癌物质。加上摄入过多脂肪，影响进食足够的蔬菜，可致大便结燥，使这些致癌物质长时间同肠壁接触，从而导致病情恶化。此外，高脂肪膳食还可使血液中雌激素水平升高，可能诱发妇女乳腺癌或子宫颈癌，癌症患者则可导致疖状加重。
lO．忌受孕人们早就发现了这样一种现象：凡是在妊娠期或哺乳期间发生乳腺癌的病人，病情发展较快，癌肿扩散转移也较早：治疗效果也较非妊娠的患者差。甚至有些已经控制的乳腺癌，一旦受孕后又复发。这一现象是由雌激素的作用引起。动物实验证实，雌酮和雌二醇具有较强的致癌作用。雌激素水平的高低与乳腺癌的发生密切相关。由于妊娠期孕妇雌激素水平急骤上升，这样可能导致残存的乳腺癌细胞死灰复燃，癌细胞增生活跃，癌块迅速生长转移。因此，如果要提高乳腺癌病人的生存率，采取有效避孕措施是十分必要的。