硫(SULPHUR)，源自sulphur——《圣经》中记载的硫黄名称，是上古时期即已认识的元素。在现代工业的每一部门中都可发现它的用途。美国每年消费的硫，几乎有百分之九十是用在制造硫酸上。
硫和我们的身体
硫是非常重要的元素，组成人体蛋白质的氨基酸中，有好几种都含有硫，如半胱氨酸，蛋氨酸等。一般情况下，元素状态的硫和硫酸盐所含的硫不能直接被人体所利用。
现代科学研究发现，人的肝脏、肾脏、心脏等的硫蛋白中含有镉、锌、铜等金属，称之为金属硫蛋白。这些蛋白质含硫量高达16.3％，由于硫特殊的化学性质，金属硫蛋白可对重金属有解毒作用，如对镉、铅的解毒作用，也可作为某些金属，如铜、锌的储存仓库。金属硫蛋白还具有运输和代谢功能，可消除自由基和起应激保护反应。
硫缺乏会造成：极少有缺乏的情况，只有在蛋白质极度不足时才会可能出现，症状有皮肤炎、指甲脆弱、毛发脱落、出现老人斑、关节机能衰退、戒毒能力降低。
硫过量会造成：存在于生物体内的有机硫对人体无毒性，而大量使用非存在于生物体内的无机硫时，则会产生一些不良副作用。
富含硫的食物
肉类、鱼类、奶制品、蛋类、豆类、蔬菜、全麦食品。
每日摄取量
尚无一定标准。