21．五香驴肉补气血安心神
【用 料】 驴肉500克，豆豉、五香粉、盐适量。
【制用法】 先将驴肉洗净切小块，同豆豉、五香粉一起放入锅内加水炖，先以武火后改文火，l小时后捞出驴肉，晾凉可食。
【功效】 养血安神。用于劳损体弱及心烦不安。
22．归参鳝鱼羹补气益血
【用 料】 鳝鱼500克，当归、党参各l5克，盐、葱、姜各适量。
【制用法】 将鳝鱼去头、尾，剔出骨刺，洗净，切成细丝。当归、党参用纱布包扎好，沙锅加水适量，同鱼丝共炖l小时，然后捞出药包，放人盐、葱姜末。分顿佐餐，喝汤吃鱼。
【功效】 用治久病体虚、疲倦乏力、消瘦。
23．豆浆鸡蛋汤补气补血
【用 料】 豆浆l碗，鸡蛋l只，白糖少许。
【制用法】 将豆浆煮沸，打入鸡蛋，后加白糖。空腹饮用。
【功 效】 补益气血。用于病后或产后调养。
24．“益"字首乌山鸡补精血不足
【用 料】 何首乌10克，山鸡2只，冬笋l5克，鲜椒 150克，酱油l0克，料酒l5克，味精l5克，淀粉25克，盐少许。
【制用法】 先将首乌用沙锅煮好，滗出原汁待用。山鸡洗净，去骨切丁，放人碗中上浆待用。冬笋、鲜椒切丁。坐锅烧油，将浆好的山鸡丁下油锅汆炸，熟后倒人漏勺待用。锅留底油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡，盛盘即成。食之。
【功 效】 用治精血不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、肿痛。本菜鲜嫩清脆、长期服食，可滋肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命。
注据《食品科技》介绍，本菜系听鹂馆寿膳堂补药膳之一。寿膳堂，原是为慈禧太后作寿的宴会处所，菜点精美，具有营养及滋补功能。“益”字首乌山鸡，是供慈禧用的“延年益寿”席中的一道菜。今北京听鹂馆饭庄与中医界专家合作，熔古今肴馔精粹于一炉，使之合于科学而又典雅，色、香、味、形不失古风，而营养价值、延年益寿之功更合于今时。
25．首乌肝片延年益寿
【用 料】 制首乌60克，枸杞l5克，猪肝200克，玉兰 片50克，蘑菇50克，豆苗尖100克，鸡蛋l个，猪油l00克，香油5克，葱、姜、蒜、酱油、淀粉、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤各适量。
【制用法】
(1)药材炮制：将首乌淘洗干净，晾干，取出2片留待后用，其余粉碎为粗末，平分为2份，备用。选上等枸杞，拣去杂质，备用。将粉碎后的首乌l份，加水一大碗，放入沙锅中，置大火上，水开半小时后，改小火煨熬，取首乌浓汁半碗，晾凉，备用，熬后药渣不用。
(2)药膳制作：①将剔去筋膜的猪肝平放，从中破开，然后将另一份粉碎后的首乌粗末与枸杞同时填入破开的猪肝中，反面用细线扎好，备用。②将晾凉的首乌浓汁倒人容器中，然后将扎好药物的猪肚放入，浸泡3～4小时。③取出猪肝，拆开细线，去掉猪肝内的首乌和枸杞不用。用清水将猪肝洗净，切成宽薄片，留下浸泡首乌浓汁l5克，其余不用。④葱切成段，姜、蒜切成片，备用。⑤鸡蛋打散，与淀粉同放入l5克首乌浓汁中，再放入首乌肝片搅匀，加酱油、料酒、精盐、白糖、味精，浸泡待用。⑥将发好的蘑菇与玉兰片切成薄片，豌豆苗只用苗尖，洗净备用。⑦小锅置旺火上，放入猪油，待八成热时，下准备好的2片首乌，油煎3分钟后，捞出首乌片不用，此时下人搅拌均匀的首乌猪肝不断翻动，再依次放入姜片、蒜片、葱节、玉兰片、豌豆苗尖、蘑菇片、好鸡汤等，急火快炒几下即成。每周服2～3次。
【功 效】 补肝，滋肾，养血，祛风，坚筋，增力，益精，延年。对阴虚血弱、头发干枯稀少及早白早脱、贫血消瘦、头晕眼花、神经衰弱、白细胞减少、慢性肝炎、肾亏遗精均适用。
注本品不能用牛首乌。
26．虫草鲜盘汤补气补血
【用 料】 冬虫夏草l5克，鲜胎盘1个，盐少许。
【制用法】 两味洗净，加水共炖熟食之。
【功效】 适于气血不足、盗汗、肺结核、阳痿、遗精、支气管哮喘及病后虚损、神衰失眠、贫血。
注伤风感冒发热、外感咳嗽未愈者暂禁用。
27．桃仁酱爆鸡益精血壮筋骨
【用 料】 肉鸡l200克，桃仁l50克，南荠250克，大葱250克，甜面酱、白糖、酱油、味精、料酒、盐、食油、鸡蛋、淀粉各适量。
【制用法】 肉鸡开膛去毛及五脏，剔去骨，洗净，鸡肉打花刀后剁成鸡丁，用盐、淀粉、鸡蛋上浆待用。桃仁用开水稍烫，将皮撕下炸成金黄色待用。南荠、大葱去皮洗净各切成丁。锅上火注入花生油，待热后，下人鸡丁，炒至将透时下入南荠及大葱丁，稍煸炒然后下人甜面酱、白糖、酱油、味精、料酒炒匀，撒入桃仁翻锅即成。本菜特点是酱香浓郁，脆嫩并重。食之。
【功 效】 补肝肾，益精血，壮筋骨，强腰健脑。适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、消渴、水肿、贫血、肠燥便秘、血滞风痹、腰膝酸痛、神疲乏力。