11．莲子蛋滋润补身
【用 料】 莲子75克，鸡蛋l个，冰糖少许。
【制用法】 先将鸡蛋煮熟，去皮。莲子用热水浸过，去衣及去心，先用锅加水适量煮至黏稠时，放入冰糖和鸡蛋再煮l0分钟即成。
【功 效】 据《本草纲目》载，“莲子，交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄之痢，赤白浊，女子带下崩中诸血症”。至于鸡蛋，《本草便读》说它内黄外白，人心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能补益脾胃”。本品属精美甜食之一，既滋润，又补身，是四季咸宜、适合男女食用的滋补品。
12．红烧甲鱼滋阴益气
【用 料】 活甲鱼2000克，火腿l50克，鸡翅膀10个，蘑菇30克，鸡汤2千克。葱、姜、蒜、盐、料酒、味精、酱油、白糖、胡椒面、猪油各适量。
【制用法】 ①甲鱼宰杀后洗净，去内脏肠物、爪尖，剁成块。鸡翅膀洗净，切成两段。火腿切成片，葱切段，姜切片，蒜去皮。②甲鱼用葱、姜、料酒抓匀，放入开水中汆一下。鸡翅膀用同法也汆一下。③锅烧热，倒人猪油，再热，下入葱、姜略炒，下鸡汤、甲鱼、鸡翅、火腿、蘑菇、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖，烧沸，去浮沫，改用沙锅烧。④沙锅内放人垫片(防糊底)，将甲鱼等放入，盖上盖用微火烧到快烂时，下人蒜瓣，待已烂时，挑出火腿、蘑菇、葱、姜、鸡翅膀不要，捞出甲鱼拆去骨，把甲鱼肉、裙放人碗内，倒进原汤。临吃时，倒入锅内加热，原汤浓缩，加入味精即成。
【功效】 滋阴益气。适用于妇女崩漏、带下、腰痛、腿软、气短、乏力，以及痔疮便血。
13．淡菜泡酒改善人体血液循环
【用 料】 淡菜60克，韭菜25克，猪排骨100克，白酒适量。
【制用法】 先将淡菜洗净，用酒浸泡胀发。韭菜洗净，切段。排骨洗净，切块。将淡菜、韭菜、排骨放人碗内蒸熟即成。食时加调味品。
【功 效】 补五脏，益阳气。对头晕、腰痛、口角炎、眼疾、贫血、改善人体血液循环有疗效。
14．返老还童茶延年益寿
【用 料】 乌龙茶3克，槐角l8克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉l5克。
【制用法】 上药清水煎，去渣，冲泡乌龙茶。作茶饮。
【功效】 清热，化瘀，益血脉。有增强血管弹性，降低血中胆固醇，防治动脉硬化的作用。
15．莲藕汤热饮补血理虚
【用 料】 老藕适量。
【制用法】 将藕洗净，切成小段，加水煮至汤水呈浅红色即成。每日饮汤2次。
【功效】 补血，理虚热。对体弱贫血、常发虚热、心跳不正常、面目肤色松浮不华者有一定疗效。
16．糯米阿胶粥安胎补虚
【用 料】 阿胶20克，糯米l00克。
【制用法】 先以糯米煮粥，候热，将阿胶(碎末)人粥中，和匀。空腹食之。
【功 效】 养血止血，滋阴润肺。用治胎动不安、胎漏下血、血虚萎黄、眩晕心悸及虚劳咯血、吐血、尿血、便血等多种血症。
17．琼玉膏补气血填精髓
【用 料】 人参l000克，生地黄汁7500克，白茯苓2000克，自沙蜜4000克。
【制用法】 ①将人参、白茯苓(去黑皮)粉碎成末。白沙蜜过细筛滤过，生地黄取自然汁(捣时不用铜铁器)，然后将四味中药合并拌匀，装入瓷罐内，用净纸20～30层密封。②用大铝锅加水，将药罐入锅隔水煮，先武火，后文火，煮熬3天后取出，用蜡纸数层紧包罐口，入水中浸过，然后取出，再放人原铝锅内再炖煮1天即成。每日空腹服，每次l汤匙。
【功效】 为中老年人日常保健食品。
18．扒黄鱼鳔大补气血
【用 料】 黄鱼鳔适量，葱、姜、料酒、味精、盐、酱油各适量。
【制用法】 将黄花鱼开膛取出鱼鳔(即鱼肚)，去除血管和黏膜，洗净后压扁晒干。食用时用清水浸泡半发。锅置于旺火上加油煸炒葱、姜片，下酱油、盐，用水烹锅，再放入鱼鳔，以文火煨熟，起锅前加味精调味。每日l次，佐餐。
【功效】 适用于气血亏虚症，对消化性溃疡、肺结核、肾结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎都有较好效果。
19．鹌鹑蛋治神经官能症
【用 料】 鹌鹑蛋适量。
【制用法】 将蛋打破，调匀，用沸水冲沏。每日早晚服1个，可连续用。
【功效】 补益气血，强身健脑。对神经官能症、神经衰弱、贫血、营养不良以及脑动脉硬化均有治疗和补益作用。
20．天麻鱼头补益营养功效多
【用 料】 天麻l5克，茯苓9克，川芎3克，活鲤鱼1尾(重500～1000克)，葱l00克，火腿25克，冬菇l5克，奶汤150克，姜、独头蒜、料酒、精盐、胡椒粉、味精各适量。
【制用法】
(1)中药炮制加工：选个大、色白、结实、饱满的冬明天麻，刷洗干净，备用。选结实的连皮茯苓，上笼蒸透，切成0.6厘米厚的片，晾干备用。选个大无虫的川芎，加水浸泡、焖润，切成0．3厘米厚的片，晾干，备用。再将天麻、茯苓、川芎三种药材共同放入二泔水内，浸泡一夜，至次晨，将天麻取出，茯苓、川芎不用。将浸泡后的天麻放人大米饭锅内蒸透，充分吸收米饭的精华，软后趁热取出，切成透明薄片，晾干，备用。
(2)膳料加工：将活鲤鱼刮去鱼鳞，剪去鱼鳃(留下尾鳃)，剖开鱼腹，掏除内脏(注意不要弄破苦胆)，用温水在鱼腹中温浸l0分钟，以利于腹腔清洁。然后把腔壁黑膜刮去，冲洗干净，用刀把鱼头轻轻劈开，但不要剪掉，要求鱼头两半相连。再将鲤鱼横放木案上，左手执鱼，右手握刀，鱼头在上，鱼尾在下，在全身两侧由鳃后5厘米处斜刀放平各片四五刀，用手抹进少许精盐、胡椒粉，备用。将葱洗净，取葱白，切成6～7厘米的葱白段，备用。冬菇洗净后，浸泡润透，摘去腐朽部分，用薄刀片成薄片，备用。将火腿放火上燎焦皮，再用热碱水泡软，刮去焦面，刷净表面油污，温水冲净碱沫，修去表面有哈喇味的部分，上笼蒸熟，取出切成薄片，备用。姜洗净拍破，独头蒜去衣，备用。
(3)药膳制作：先取炮制好的天麻薄片2片，放入劈开的鲤鱼头内，再合好。鱼身上两侧每一刀口内放人1片天麻，其余的天麻放入鲤鱼的腹腔内。将装好天麻的鲤鱼，放入一个大罐子内，加入少量奶汤(以淹没鲤鱼一半为度)。再将火腿片、冬菇、姜块、独头蒜、葱节放在鲤鱼两侧，加好料酒、精盐(味不宜过重)。用一张浸湿的大绵纸封严罐子口，沸水旺火上笼蒸约半小时左右取出，去绵纸、姜块、葱节、火腿不用，只留独头蒜。尝好味，加入味精、胡椒粉即成。
每周服用l或2次，效果理想。
【功 效】 适用于神经衰弱、头风、头痛、头晕眼黑、风湿病、类风湿病、冠心病、高血压、动脉硬化、美尼尔症、中风后遗症、癫痫、营养不良、肠胃衰弱、肝炎恢复期，并能增强体力与智力等。
注外感发热忌用。