饮食调控是预防胆石症最理想的方法。预防胆结石应注意饮食调节。膳食要多样，此外，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。
富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。
生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩、排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
最新研究发现，坚果的摄取能降低患胆结石的危险。健康饮食的脂肪来源，有大部分是来自于坚果类。
胆结石的预防：合理调整饮食结构，避免高脂、高胆固醇饮食；锻炼身体，提高机体抵抗力。