乌发拌凉菜
2009/2/18 14:40:38
原料
芹菜300克, 核桃仁50克,精盐、味精、香油各适量。
制作方法
1.将芹菜去杂洗净,切成丝,下沸水锅中焯2分钟后捞出,用凉水冲一下,沥干水放盘中,加精盐、味精、香油。
2.将核桃仁用热水泡后剥去薄皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀即成。芹菜加佐料时不要拌,待食用时与核桃同拌,以免芹菜变色。
功效
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素,有润皮、明目、养血的作用。植物纤维素尤对减肥作用明显。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素Bl、维生素E。《开宝本草》说,常食核桃,“令人肥健,润肌,黑须发。”二者成菜常食,能润肤,乌发.还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
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