核桃鸡丁
2009/2/16 16:08:57
原料
鸡脯肉350克,核桃仁15克,枸杞子8克,鸡汤100克,猪油150克,鸡蛋2个,精盐5克,料酒25克,胡椒粉2克,湿豆粉35克,生姜、葱各10克,香油5克,白糖7克。
制作方法
1.将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;枸杞子用温水洗净;生姜洗净切小片,葱切花,鸡蛋去黄留清,鸡肉洗净,切成l厘米见方的丁。
2.将切好的鸡丁装入碗中,用精盐(2.5克)、蛋清、湿豆粉拌匀浆好,另一碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉成汁。净锅置火上,放入猪油,待七成热时下核桃仁炸至微黄,及时捞起待用。
3.把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下,下姜、葱,倒入上汁快速翻炒,随即入核桃仁、枸杞子炒匀,淋入香油,装盘。
功效
补肝肾,益精血,抗早衰。
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