原料
　　龙眼肉20克，核桃肉100克，蜊鸡肉400克，鸡蛋2个，香菜100克，火腿20克，食盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉25克，芝麻油5克，花生油1500克(实耗100克)，生姜5克，葱20克，玻璃纸数张，胡椒粉3克。
　　制作方法
　　1．将胡桃仁用沸水泡后去皮，再下油锅炸熟，切成细糨龙眼肉用温水洗净，切成粒待用。
　　2．将鸡肉洗净，去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍，再用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。姜、葱洗净后切成细末，火腿切成薄片，待用。
　　3．取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，摆在纸上，加上少许香菜、姜米、葱米和1片火腿，每张加10克胡桃仁和2克龙眼肉，然后折成长方形的纸包。
　　4．炒锅置中火上，倒入花生油，至六成热时把包好的鸡肉下锅炸熟，出装盒即成。
　　功效
　　补心脾，益精血，抗衰老。用调治精血不足之心悸、失眠、健忘、力衰退，病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华等症。