原料
　　大桂鱼1条，火腿、香菇、玉兰片、料酒、姜丝、清汤、精盐、味精各适量。 
　　制作方法
　　l.将桂鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两侧面打斜刀，入油锅炸至两面金黄。
　　2．出锅控油，在每个斜刀处夹入火腿、玉兰片、香菇各1片，装入明炉中。加清汤、料酒、姜丝、精盐、味精。点燃明炉即可。
　　功效
　　健脾益肾，补虚健体。常食可保健强身。