又称胡麻、脂麻，属胡麻科植物芝麻的种子，有黑白两种。其性味甘平，含有脂肪油(油酸、亚油酸的甘油酯)、蔗糖类、多缩戊糖、卵磷脂、蛋白质、脂麻素、脂麻油酚等多种成分。具有补肝肾、填精髓、壮筋骨、明耳目、乌须发、润肠道、美容颜等作用。芝麻为滋补强壮之品。平常人食之，有强身壮体之效。若血虚面黄、皮肤干燥、瘙痒，可用芝麻、红枣、莲子、糯米等煮粥食之；也可用芝麻、黄豆、糯米共碾粉，冲食之。若发枯发落、白发少须，可用黑芝麻、制首乌等份，研末为丸，温水服之。若风湿痹痛、关节不利可用芝麻叶煎水服之。若患荨麻症、瘙痒，用芝麻根煎水洗之。若咽喉肿痛，可用鲜芝麻叶5-7片，嚼烂，慢慢咽下，每日1次。《神农本草经>指出，芝麻“主伤中虚赢，补五内益气力，长肌肉，填髓脑”。