又称葱头、球葱，属百合科植物洋葱的鳞茎。其性味辛温，含有蛋白质、碳水化合物、糖、磷、钙、维生素C、维生素B1维生素B2、维生素A原、尼克酸、胡萝卜素、气味物质(硫醇、硫化物)、苹果酸盐、柠檬酸盐等多种成分。具有和胃下气、祛湿化疾、杀虫止痒、解毒洁肤、降脂降糖、减肥美颜等作用。洋葱的营养丰富，味美可口，在欧美被誉为“菜中皇后”，是家庭菜肴的必备之品。而且它的药用价值亦高，可治疗多种疾病，凡是胸闷脘痞、咳嗽痰多、高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化者宜用之作食疗之品。若治金伤、扭挫伤、皮肤溃破、轻度水火烫伤、滴虫性阴道炎，可用鲜洋葱捣泥状，外敷之。若治咽喉肿痛，可用鲜洋葱汁加醋食之。若患风湿性关节炎，疼痛肿胀、活动不利，可用洋葱叶与芥子油混合外敷之。把洋葱制成软膏，还可治疗牙痛、局部肿胀。现代科学研究表明，洋葱几乎不含脂肪，它的降脂作用比某些药物还强，是预防动脉硬化和减肥的佳品。它所含的前列腺素A，是降压的极好物质。它含的维生素 C，对皮肤健美有很大作用。从这些方面来看，洋葱又是养颜美肤、降脂减肥、增进形体健美的佳品。《药材学》指出，洋葱“捣成泥剂，治疗创伤，溃疡及妇女滴虫性阴道炎”。