又称香菜、胡荽，属伞形科1年生植物。其性味辛温，含有蛋白质、脂肪、维生素C、正癸醛、壬醛、芳樟醇等成分。具有调中醒脾通窍、解毒透疹洁肤的作用。芫荽辛香走窜，食之助运化，故脘腹胀满、食欲不振、小便不利者宜食用。将其煎水饮之，可透发痘疹；捣如泥外敷可治毒蛇咬伤。《嘉佑本草》指出。芫荽能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拨四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍”。