又称青小豆。属豆科1年生草本植物绿豆的果实。其性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、磷脂等成分。绿豆的清热解毒作用很强，是夏季消暑清凉洁肤的佳品。可煮粥、熬汤、制成豆芽，经常食用，能起到清热消暑、生津止渴、解毒洁肤、利水消肿的作用。若皮肤生痈疖肿毒，可用绿豆衣或绿豆煮服，也可用绿豆水磨取汁，涂之。若乳痈初起，可用绿豆淀粉、血余炭面各30克，水调糊状，敷于患处。若小儿丹毒，可用绿豆、大黄共研末，用生薄荷汁加蜜调涂。若生痤疮，将绿豆粉温水煮成糊状，睡前洗净患部涂抹之。《食鉴本草》指出，绿豆“清热解毒不可去皮……作枕明目”。《本草纲目》指出，将绿豆“研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肤”，“治痘毒，利肿胀”。