何首乌为蓼科植物首乌的块根。主要含大黄酚、大黄素、卵磷脂等。其味苦甘、涩。功效补肝益肾，养血祛风、健美延年。常配他药使用使人面色红润、头发乌黑。近代研究证明，何首乌有降低血脂、增强机体抗寒能力，促红细胞生成等作用。《开宝本草》云：“益血气、黑须发，悦颜色，久服长筋骨、益精髓、延年不老。”