山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，又名淮山药。含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，性味甘、平，有健脾补肺、固肾益精之效。是健脑、明目的佳品。《本草纲目》记载：“强筋骨，润皮毛，轻身延年，治虚劳赢、补中、长肌肉。”对气血不足，脾虚等致面色不华，皆有治疗作用。常食、令人白肤肥健。