肝中含有丰富的铜元素，如果服用胰酶、淀粉酶的同时食用肝类，肝中所含的铜便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基因形成不溶性的沉淀物，降低药物的疗效。所以服用酶制剂药物时不应食用动物肝脏。