当谈及如何增强自己的骨骼时，大多数人首先想到的是补钙。美国科学家最近公布的一项研究结果表明，像水果和蔬菜这样的食物也能促进骨骼的发育。
    研究发现，与其他水果和蔬菜吃得少的同龄人相比，每天至少吃3份水果和蔬菜的人的骨骼要大，而且手腕的骨骼也更强壮。而这些喜欢吃水果和蔬菜的人的尿液中的钙含量也较其他同龄人少。
    研究人员介绍说，水果和蔬菜有助于防止骨头中的钙流失。以前一些有关成年人骨密度的研究也证明，经常食用水果和蔬菜的人，能够通过食物中的营养物，如钾、胡萝卜素、维生素c和镁等来增强骨密度。此外，还有证据显示，水果和蔬菜能够减少尿中排出的钙。
    研究人员解释说，这是因为水果和蔬菜有助于对其他食物，如蛋白食物和谷物等产生的酸性成分做出反应。在人们的膳食结构中，如果缺少了这种能够中和酸性物质的食物，那么骨头中的碱基物质，如钙，就会自动跑出来“解酸”，造成钙的流失。研究表明，从尿中排出的钙绝大部分为骨头所储存的钙，而不是来自所摄入的食物。
    因此，多吃水果和蔬菜有利于防止骨头中钙的流失。
    长期缺钙会造成人体钙代谢紊乱，首先引发甲状旁腺机能亢进，造成人体“钙迁徙”，即硬组织中的钙迁移到软组织和血液中，造成硬组织脱钙软化、软组织多钙硬化的紊乱局面。