1.翠玉瓜
【本品概述】
翠玉瓜属南瓜科，冬季瓜种，是近年由荷兰引入的品种培植而成的。翠玉瓜其实是南瓜和青瓜的混合种，无论颜色、外形都与青瓜相似。翠玉瓜瓜身略长，较为粗壮，表面光滑，拿在手上重且实者为佳。
【天然药理】
翠玉瓜具有南瓜和青瓜的营养和食用功效，尤其对视力及消化系统有益。
【营养成分】
翠玉瓜的营养成分大体上与南瓜和青瓜相同，但它所含的维他命A、碳水化合物及纤维质比一般瓜类如青瓜、丝瓜及节瓜等都高。
【用法指要】
可凉拌、清炒，也可和其他食物汇菜，还可生吃。
【注意小贴士】
翠玉瓜入口清甜，可以生食，但遇热易软且较吃油，所以煮食时火候控制很重要。
【经典菜式坊】
翠玉瓜炒虾球
需用材料
翠玉瓜1条，鲜虾500克，云耳少许，蒜头两粒。
制作方法
（1）鲜虾去壳挑肠，并在虾背上划一刀，用半杯粟粉把虾肉拌匀，再用水清洗虾肉几次，抹干水分后放在垫有吸水纸的碟中，放入雪柜2小时，然后取出虾肉，下半茶匙盐、1茶匙粟粉、少许胡椒粉拌匀。
（2）云耳用开水浸软、洗净，出水切件。
（3）蒜头去衣切片。
（4）翠玉瓜去皮后切为4条，再去瓜瓤，切件。
（5）烧热油锅，下两汤匙油，爆香蒜片，再下虾肉兜炒至虾肉蜷缩成虾球。下云耳，赞许酒兜炒，再下翠玉瓜兜炒片刻，下两茶匙酱油及少许盐炒匀上碟。
    蘑菇烩翡翠
  需用材料
  翠玉瓜2条，蘑菇汁适量，蘑菇4个，毛豆1/2杯，腰果奶1/2杯，洋葱1/2个（切丝）。蒜蓉1汤匙，水酌量，盐1/2茶匙。
  制作方法
  （１）翠玉瓜洗净，切厚片。
  （２）烧热水后下蒜蓉及洋葱丝略炒，加入毛豆、翠玉瓜煮片刻。
  （３）把蘑菇稍炒一下后，与翠玉瓜和其他材料拌匀煮沸，即可上碟。
烤翠玉瓜
需用材料
翠玉瓜2条，洋葱100克，西红柿50克。调味料：百里香1/2茶匙，盐1/2茶匙，水3汤匙。配料：腰果1/4杯，热水1杯，蒜蓉粉1/2茶匙，洋葱粉1/2茶匙
制作方法
（1）翠玉瓜连皮洗净，放入加有少许盐的沸水中略煮1分钟后取出，对半剖开，挖出瓜肉，切成小块，留下瓜壳备用。
（2）锅内放入3大匙水煮沸，加入洋葱煮至软，再加入瓜肉、西红柿及调味料，煮至软后，放入空瓜壳内。
（3）把配料放入搅拌器，打至幼滑，放进锅内煮成白汁，淋在已填满的翠玉瓜上。
（4）放进预热的烤箱中（摄氏175度），约5分钟，烤至金黄色，即成。
  翠玉瓜炒猪肉
需用材料
翠玉瓜1条，猪肉200克，生抽、绍酒、糖、麻油、鸡粉适量。
制作方法
（1）猪肉腌好备用。
（2）翠玉瓜洗净切片或切条。
（3）先大火炒猪肉片刻，再加翠玉瓜同炒3分钟即可。
2．节瓜
【本品概述】
节瓜俗称毛瓜，为葫芦科冬瓜属一年生攀藤植物，是冬瓜的变种，因其皮上附生有白毛而得名。在节瓜产地四乡，瓜棚多架在鱼塘边，故节瓜也有“水影瓜”之称。节瓜较正气，吃法多样，是可口的菜肴。饭店、酒家的菜谱上，亦有用节瓜配制成的名贵热荤，如瑶柱酿瓜甫、瑶柱烧节瓜等。
【天然药理】
节瓜性平、味甘淡，生津解暑，止渴利尿，对暑热烦渴、水肿、小便不利等有疗效。《本草纲目拾遗》：“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。”《本草求原》：“功同冬瓜，而无冷利之患，益胃，长于下气消水。”节瓜含有丰富的水分、矿物质和维生素，所含热能低，又不含脂肪，味道清淡甘润。一般用于炒食或煮汤，可补充人体水分、维生素和矿物质。经常食用，可清暑利尿、降低血脂或胆固醇，也可做治疗糖尿病的辅助食品。
【营养成分】
节瓜的营养成分与冬瓜基本相同，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素A、维生素C、尼克酸、维生素B 1、维生素B 2，还含有丙醇二酸物质。
【用法指要】
选购时以色泽光亮、颜色嫩绿、