1．萝卜
【本品概述】
萝卜俗称莱菔、萝白等，属十字花科植物。萝卜原产于中国，它的品种很多，外皮颜色有白色、青绿、大红，形状大小不等，有圆形、棒形。萝卜是我国广大群众爱吃的蔬菜之一，全国各地都有大量栽培，产量为世界之冠。在种植上，秋冬为大萝卜(如心里美、像牙白等)，春夏为小萝卜(如水萝卜等)。
【天然药理】
《日用本草》：“宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”《随息居饮食谱》：“熟者甘温，补脾进食，生津液，肥健人，泽胎养血，百病皆宜，蔬中圣品。”《饮食须知》：“多食动气，服何首乌诸补药忌食。”萝卜生者性凉、味甘辛，熟者性温、味甘，有消食、顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。患有消化不良、胃脘胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘、伤风感冒等症者食之有益治疗。
【营养成分】
萝卜营养丰富，每500克含蛋白质4克、碳水化合物22.5克、粗纤维2克、钙174毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、抗坏血酸134毫克。萝卜含维生素C比一般水果还多，萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富。萝卜中有一种淀粉酶，有助于消化。它还含有葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、触酶、失水戊糖、氢化粘液素、组织氨基酸、胆碱、芥子油等功能成分。萝卜叶子中含精油和大量胡萝卜素。
【用法指要】
食法可荤可素，可生吃，可熟吃，可腌制，可干制，凉拌食用亦清香可口。
【本品药用】
（1）感冒：白萝卜250克，洗净切片，加水3茶杯，煎成2茶杯，加适量白糖，趁热喝1杯，半小时后温热再喝1杯。
（2）咳嗽痰多：霜后白萝卜洗净，捣碎挤汁，炖温服，每日2次，每次饮汁60毫升，服时加适量蜂蜜；或萝卜、生姜、梨各适量，均切成片，水煎代茶饮。
（3）小儿伤风咳嗽：萝卜汁1酒盅，饴糖9克，生姜汁3滴，混匀，炖温服。
（4）哮喘：白萝卜汁1碗，蜂蜜30毫升，共煎服。
（5）百日咳：萝卜500克，冰糖60克，萝卜切片，加冰糖水煎，每日3次分服，连续服用。
（6）慢性支气管炎：萝卜250克，冰糖60克，蜂蜜适量，加水1碗，煎成半碗，吃萝卜饮汤，每日早晚各一次。
（7）猩红热：白萝卜125克切片，青果6克捣碎，水煎服。
（8）扁桃体炎：萝卜汁2酒盅，甘蔗汁1酒盅，白糖水冲服，每日3次。
（9）痢疾：白萝卜250克，白糖30克，萝卜挤汁，加糖开水冲服，每日服2次。
（10）胃出血：鲜萝卜汁、鲜藕汁各1盅，调匀，1日2次，连续服用。
（11）高血压：鲜萝卜汁，每日2次，每次半小酒杯。
（12）胃痛：红皮萝卜籽炒熟研细，1日3次，每次服6克，或痛时即服。
（13）冻疮：白萝卜切片，烘热，睡前涂擦患部，至皮肤发红为止，连续使用至愈。
【注意小贴士】
萝卜会使头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒，所以多食萝卜益处多多。服用中药时，不要同时进食萝卜以免降低中药药效。近年来萝卜被列入抗癌食谱，民间有“多吃萝卜少生癌”，“十月萝卜小人参”的说法。平素脾胃虚寒者忌食生萝卜。
【经典菜式坊】
萝卜丝酥饼
需用材料
萝卜750克，面粉500克，生猪板油150克，虾米50克，火腿末25克，熟猪油75克，精盐10克，味精适量。
制作方法
（1）将萝卜洗净，切丝，用盐腌片刻；猪板油去皮，用盐腌2～3天后切成泥；虾米浸泡后斩成末。将以上各料加味精拌匀，制成馅备用。
（2）取300克面粉加入水、油调成水油面，200克面粉加入猪油揉成油酥。用水油面做皮，包入油酥面，擀成长方形，折叠3层，再擀成长方形皮，卷成圆筒状，做成25克一只的坯子，压平，包入馅料，制成圆饼。
（3）取平底锅上火加油，烧热后将萝卜丝饼逐一煎至两面金黄后取出即可。
萝卜炖猪肺
需用