蔬菜与宜忌
1．日常宜多吃的9种蔬菜
（1）香菇
香菇是干菜之王，它不但含有多种营养成分，还含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤（微小癌）完全消失。它还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。
（2）海带
海带有“海里之蔬”的美称，又被誉为“含碘冠军”，是一种长寿食品。海带被公认为抗癌食物。海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸，有预防白血病、骨痛病、动脉出血和高血压的作用。海带还可以有效地降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿、脑胀肿，因而对乙型脑炎、急性青光眼以及各种原因引起的脑水肿等病症，有良好的防治效果。
（3）西红柿
西红柿被人们誉为蔬菜中的维生素仓库，是含维生素D（路丁）最丰富的蔬菜之一，所含维生素C和尼克酸的量在蔬菜中也名列榜首。它所含的番茄素有助消化利尿之功，对肾病患者的康复有益。西红柿对坏血病、高血压、眼底出血均有治疗作用。
（4）菠菜
菠菜含有酶Q 10，并含有丰富的维生素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物质成分有促进胰腺分泌的功能，可以帮助消化和辅助治疗糖尿病。由于菠菜同时含有大量的铁、维生素C以及胡萝卜素，而维生素可以促进人体吸收利用其所含的铁，使其吸收率达50%，因而对于患缺铁性贫血的妇女及体弱病人极为有利。
（5）芹菜
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇。它含有维生素P，具有保护与增加小血管抵抗力，防止脑血管破裂，降低血粘度和抗血栓的作用。吃芹菜不要丢弃菜叶，芹菜叶中的胡萝卜素要比茎和叶柄的含量高80余倍，
  （6）黑木耳
黑木耳含铁量高，具有养血、活血的作用，可治疗产后虚弱、贫血等症。木耳含有较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能，还有明显的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，预防冠心病和心脑血管中的其他疾病。其所含的抗癌物质，对肿瘤有抑制作用。
（7）大蒜
生大蒜或大蒜汁中的大蒜甙和大蒜油中的某些硫化合物，能预防高脂肪餐饮所引起的高血脂、高血压症，清除脂质在血管内部的积累，预防动脉硬化，缓解心脏冠状动脉栓塞而引起的心绞痛。此外，大蒜还可减缓人体各器官细胞特别是皮肤细胞的老化，增强整个机体的免疫功能，具有显著的抑制肿瘤生长的效果。
（8）萝卜
民间有“萝卜赛人参”之说。萝卜含有芥子油，这种芥子油对人体有益无害，它在萝卜中的酶作用下，能促进肠道蠕动，从而可将肠道中的有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲、预防消化道肿瘤有很大帮助。
（9）胡萝卜
胡萝卜素是胡萝卜所含的一种极重要的营养物质。胡萝卜与脂肪共炒食后，其中的胡萝卜素可以转化为人体所需的维生素A。胡萝卜含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功效。胡萝卜还含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。
2．日常蔬菜与食物相宜
（1）菠菜和胡萝卜：两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的险。
（2）茶叶、苹果和洋葱：三者都具有保护心脏的功效，同吃可减少心脏的发病率。
（3）谷物、蔬菜和红葡萄酒：在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100的红葡萄酒可以预防肠癌。
（4）生菜和菇菌：两者同食可治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。
（5）毛豆和丝瓜：两者同食可清热祛痰、防止便秘、口臭及周身骨痛。
（6）豆角和土豆：两者同食可调理消化系统，消除胸隔胀满，还可防治性肠胃炎、呕吐腹泻等。
（7）莴笋和蒜苗：两菜配炒有利五脏、顺气通脉、健筋骨、洁齿明目、热解毒等功效，也可防治高血压。
（8）芦笋和银杏：两者同食有润肺定喘的功效。
（9）鲜蘑