1．减少高脂肪高胆固醇饮食：对于高血压患者来说，应该
限制食用富含胆同醇的动物脂肪。具体而言应少吃或不吃动物脂
肪和胆固醇含量较高的食物，如肥肉、动物脂肪、骨髓、黄油、
蛋黄、鱼肝油、螃蟹，动物内脏如肝、心、脑、肾等。高血压患
者还应适当选择一些有降脂作用的食物，如淡菜、葵花籽、芝麻、
海参、海带、海蜇等，烹调时最好选用植物油，如菜籽油、豆油、
葵花籽油、花生油等。
    2．限制食盐的摄入量：高血压患者要限制食盐的摄入量，每
天食盐的摄入量要控制在3～5克。饮食太成是高血压发病的原
因之一，因此烹调时宜偏淡，对酱菜、榨菜、皮蛋等含钠盐高的
食物也应少吃或禁食，而香蕉、西瓜、苹果等含钾较多的食品则
可多吃。
    3．适当控制饮食中的糖类：食物中糖类的含量和质量与
高血压、动脉硬化及冠心病的发病有密切关系。过多的糖易使中
性脂肪增加，构成动脉硬化从而影响血压。
    4．补充维生素和纤维素：维生素有促进脂肪代谢的作用，特
别是维生素C能降低胆固醇，故患者宜多食含维生素多的新鲜
蔬菜和水果，如豆芽、芹菜、荠菜、白萝卜、胡萝卜等。
    5．注意蛋白质的调整：高血压患者所需的蛋白质，应一半
以上是动物性蛋白质，如鱼、猪瘦肉、鸡、鸡蛋、牛奶等，其次
可用植物性蛋白质，如大豆、花生等。一般而言，动物蛋白质优
于植物蛋白质，但也要注意二者间的均衡。通常，心血管疾病患
者不必严格限制蛋白质摄入量，但须注意高血压合并肾脏并发症
者，特别是血液中尿素氮含量增高者，应适当限制，以免加重肾
脏负担。
    6．控制总热量：进食过多易使身体发胖。人体脂肪过多有
以下不利：①如果中性脂肪在体内贮量过多，身体就会发胖，体重增加，
因而增加了血液循环系统的负担，机体必须升高血压才
能满足增加了的供血需求。这样，便会使原来已升高的血压更加
升高，从而增加了心脏的负担。②体内脂肪过多有时会积存在各
脏器内，如心脏、肝脏，容易减弱心脏的收缩能力或形成脂肪肝。
同时，脂肪过多，体内胆固醇含量也多，容易沉积到血管壁上，
形成动脉硬化。
    7．饮食要均衡：高血压患者平时以清淡素食为主，宦食低
脂肪、低胆固醇、低盐的食物，饮食要定时定量，不宜暴饮暴食，
禁饮烈性酒，忌食公鸡、狗肉等阳热之品，体重超重者需要节食，
并增加体力活动，使之达到标准体重。