什么是肥胖
对于肥胖，很多人心目中的定义是不一样的，有些人是以能否穿下漂亮衣裙作为是否肥胖的标准，有些人则以无法正常行动为减肥的指征。其实，医学中所提及的肥胖是一种并发多种慢性疾病表现的疾病状态。它与冠心病、糖尿病、肿瘤等同属于慢性疾病。下面，我们就先介绍关于肥胖的基本知识。
人体由什么组成
只有了解自己身体的组成情况，才能更好地把握自己的健康走向。但要搞清人体的组成成分绝非一件易事。为求简单明确，我们可从微观角度（原子水平和分子水平）以及宏观角度（组织系统和整体水平）两方面加以分析。
从原子水平（微观角度）看人体
这一层次是将活生生的物质的人还原为若干元素，其中包括氧、氢、碳、氮、钙等。分析这些元素的组成情况，可在一定程度上评估机体的总体状况。例如，我们可通过测定身体中钙元素的水平来评价全身骨质的状况等。
从分子水平（微观角度）看人体
这一水平包括构成体质量（体重）的主要分子成分，如水、蛋白质、糖原、脂肪和矿物质等。一个体质量（体重）为 65kg的健康男性的蛋白质、糖原、脂肪的含量大约分别为 11kg、0.5kg和 9kg，其余部分为水和矿物质等。该男性体内所含的 9kg 脂肪中，约有 1.0～2.5kg 为构成生命活性物质所必需，其余的则可根据机体状况而改变，这部分物质可在机体需要时被动用，被机体用来作为热量消耗。
从组织系统及整体水平（宏观角度）看人体
  从这一水平来看人体，我们关注的是人体主要的组织和器官组成。在这一水平，体质量（体重）的组成可由下面的公式看出，即：体质量 = 脂肪组织 + 骨骼肌 + 骨骼 + 内脏器官等。表 2.1中列出了 70kg 健康男性和 3.4kg 新生儿组织和器官组成的参考值。
表2.1人的组织和器官组成（单位：g）
              成人（70kg）        新生儿（3.4kg）
体质量          70000                3400
骨骼肌          28000                  850
脂肪组织        15000                  500
骨骼            10000                  440
皮肤            4900                  510
肝脏            1800                  170
脑组织          1400                  440
心脏            330                    17
肾脏            310                    34
    脂肪组织是人体的主要储能场所，主要分布于皮下和内脏周围。相对于女性、年轻人和消瘦患者而言，男性、老年人和肥胖患者的脂肪主要分布在内脏部位。健康成人的脂肪组织由3 部分构成，它们是 80% 的脂肪，18% 的水和 2% 的蛋白质。
    人体的骨骼肌包括肌肉组织、神经、肌腱和间质的脂质组织，是非脂肪组织中比例最大的部分，约占健康成人体质量（体重）的 50%。其中，骨骼肌的 20% 为蛋白质，故它是体内最大的氨基酸储存库。
我体内脂肪多吗
如何了解体内有多少油脂
很多肥胖患者渴望了解自身脂肪的总量和脂肪占体质量（体重）的比例。还有不少人在体质量（体重）下降之后，急需了解自己减的是水，是脂肪，还是体组织。这些问题搞不清楚，减肥将无从谈起。为此，了解体脂的测定方法是很有必要的。
体脂的测定方法包括直接测定法和间接计算法。直接测定法结果相对准确，但操作复杂，需要特殊设备，费用昂贵，难于进行大范围测定，多用于科学研究；间接计算法主要通过公式计算，较为简单，无特殊要求，肥胖者本人即可完成，可用于临床普查，但所得结果误差较大。以下我们便来介绍一下几种主要的方法。
（1）密度法，属直接测定法。此法先测定受试者在空气中的质量，并测定其肺活量和肺残气量。然后在一特制的设备中，将受试者完全浸入水中后，测定其呼气末时的质量，并记录测定时的水温，然后计算其质量，并