附录
  在这一部分，我们给大家提供部分常见食物营养成分表，以供大家设计食谱时参考使用。
 
                  表8.1食物中嘌呤的含量（每100g食物）   
生成微量嘌呤食物 
奶类、蛋类、水果、蔬菜（下列量多者除外）、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁   
中等量嘌呤食物（75mg） 
龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、海鱼类、鸡肉、羊肉   
75～150mg嘌呤食物 
    牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、鸡肉汤   
150～1000mg嘌呤食物 
牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精   
 
                  表8.2常见食物胆固醇含量（每100g食物）   
 
 
<100mg
   
    蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油   
 
 
100～150mg
   
  肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油   
 
 
>150mg 
  猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝、鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、凤尾鱼、鱼肉松、鱼子、虾皮、蟹黄、蚶肉、黄油   
 
表8.3常见食物酸碱性表   
酸性食物 
肉类、鱼类、家禽、谷类、乳酪、蛋类、李子、葡萄干、坚果类（花生、核桃）   
碱性食物 
奶、蔬菜、鲜蘑菇、藕、土豆、鲜豆类、干豆类、水果类、坚果类（杏仁、栗子）   
中性食物 
糖、油脂、淀粉、饮料（咖啡、茶）   
 
表8.4含膳食纤维较高的常用食物（每100g食物）     
食物 
膳食纤维含量（g） 
食物 
  膳食纤维含量(g)   
大米 
0.4 
胡萝卜（红） 
1.1   
小米 
1.6 
白萝卜 
1.0   
燕麦片 
5.3 
玉兰片 
11.3   
玉米面 
5.6 
竹笋 
1.8   
豆腐 
0.4 
大白菜 
0.6   
黄豆 
15.5 
菠菜 
1.7   
大米 
0.4 
胡萝卜（红） 
1.1   
绿豆 
6.4 
菜花 
1.2   
豌豆 
6.0 
韭菜 
1.4     
续表   
扁豆 
2.1 
芹菜（茎） 
1.2   
荷兰豆 
1.4 
生菜 
0.7   
黄豆芽 
1.4 
蒜薹 
1.8   
豇豆 
2.3 
莴笋 
0.6   
柿子椒 
1.4 
苋菜 
2.2   
番茄 
0.5 
小白菜 
1.1   
茄子 
1.3 
雪菜 
1.6   
香菇（干） 
32.3 
油菜 
1.1   
金针菇 
2.7 
圆白菜 
1.0   
鲜蘑 
2.1 
冬瓜 
0.7   
黑木耳（干） 
29.9 
黄瓜 
0.5   
紫菜 
21.6 
南瓜 
0.8   
核桃 
9.5 
丝瓜 
0.6   
花生仁（生） 
5.5 
苦瓜 
1.4   
栗子（鲜） 
1.7 
西葫芦 
0.6   
葡萄干 
2.9 
西瓜 
0.2   
桃 
1.3 
菠萝 
1.3   
荔枝 
0.5 
草莓 
1.1   
芒果 
1.3 
橙 
0.6   
柠檬 
1.3 
山楂 
3.1   
苹果 
1.2 
金橘 
1.4   
葡萄 
0.4 
梨 
2.0   
 
表8.5常见食物水含量表（供参考）     
食物名称 
数量 
含水量（ml）   
牛奶 
1杯 
150~200   
米粥 
50g 
400~440   
米饭 
50g 
120~130   
面条（带汤） 
50g 
200~250   
面条（不带汤） 
50g 
100   
混沌 
50g 
350~400   
饺子 
50g 
60~80   
包子 
50g 
40~50   
馒头 
50g 
20~25   
烙饼 
50g 
25~30   
鸡蛋羹 
1份 
150   
煮鸡蛋 
1个